PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DEL RESTAURANTE DE ESPECIALIDADES

UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES
TURÍSTICAS
UCT
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN
DEL
RESTAURANTE DE CARNES A LA PARRILLA
“FUSIÓN PARRILLA”
ELABORADO POR
Diego Ignacio Cevallos Pérez
FACILITADOR
Chef. Fernando Jácome
Para la obtención de la ingeniería en
administración hotelera
Quito, enero 2011.

 
 

 

Dedicatoria
Dedico esta tesis a mi Madre Mónica Mariana ,que siempre me ha apoyado y
ha sidoun pilar fundamental en mi vida, a Valentina que es la luz de mi vida,
a Ariana que es mi alegría, a mi Papá Abuelo René, a mi Abuelo Eloy y a mi
Padre Marcelo que siempre me protegen desde el Cielo, a mi Padre Edwin que
ha sido un ejemplo a seguir, a mi Tía Jacqueline que ha sido un apoyo, a toda
mi familia y amigos ya que con su cariño ,ayuda y consejos me encaminaron
para conseguir este reto.Diego Cevallos Pérez.

II 
 

 
 

 

Agradecimiento
Al Todo Poderoso que siempre me cuida, me bendice, y me da esa protección
para cumplir mis sueños.
A mi Madre por su abnegación, amor y entrega, por proveerme de todo lo
necesario para que sea un profesional.
A la distinguida Universidad de Especialidades Turísticas que me dio los
conocimientos necesarios para cumplir la meta de terminar misestudios
Superiores.

Gracias

Diego Cevallos Pérez.

III 
 

 
 

 

ÍNDICE

DEDICATORIA…………………………………………………….
AGRADECIMIENTO………………………………………............
RESUMEN EJECUTIVO…………………………………………...
METODOLOGÍA…………………………………………………..
CAPÍTULO I
RECURSOS TURÍSTICOS Y LA IDEA DEL NEGOCIO
1.1 Introducción……………………………………………….
1.2 Antecedentes………………………………………………
1.3 Planteamiento del Problema……………………………..
1.4Justificación del Plan……………………………………..
1.5 Descripción del Plan……………………………………...
1.6 Objetivos del Plan………………………………………...
1.6.1 Objetivo General…………………………………….
1.6.2 Objetivos Específicos……………………………….
1.7 Localización………………………………………………..
1.7.1 Macro localización…………………………………..
1.7.2 Micro localización…………………………………...
1.7.3 Infraestructura……………………………………….
CAPÍTULO II
LA OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO
2.1Objetivos del Estudio de Mercado……………………..
2.1.1 Objetivo General……………………………………
2.1.2 Objetivos Específicos……………………………….
2.2 La Oferta del Mercado……………………………………
2.2.1 Oferta Histórica……………………………………..
2.3 La Demanda del Mercado………………………………..
2.3.1 Demanda Actual…………………………………….
2.3.2 Demanda Futura……………………………………..
2.4 Segmentación de Mercado………………………………….
2.5 Tamaño y Universo de la Muestra…………………………
2.6Fórmula Estadística Aplicada……………………………….
2.7 Encuesta……………………………………………………….
2.7.1 Modelo de la Encuesta…………………………………
IV 
 

I
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8
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2.7.2 Resultado de la Encuestas……………………………..
2.8 Balance Oferta vs Demanda………………………………...
2.9 Participación de Mercado…………………………………...
2.10 Competencia…………………………………………………..CAPÍTULO III
PLAN DE MERCADEO
3.1 Objetivos de Marketing…………………………………….
3.1.1 Objetivos Financieros…………………………………
3.1.2 Objetivos Estratégicos…………………………………
3.2 Estudio de Mercado…………………………………………
3.3 Precio………………………………………………………….
3.4 Plaza…………………………………………………………..
3.5 Producto………………………………………………………
3.5.1 Características del Producto…………………………
3.5.2 Características y Estilo del Restaurante……………
3.5.3Accesibilidad del Restaurante………………………
3.5.4 Nombre del Restaurante……………………………..
3.5.5 Logotipo del Restaurante……………………………
3.5.6 Eslogan del Restaurante……………………………..
3.5.7 Horarios del Restaurante…………………………….
3.5.8 La Carta y su Diseño………………………………….
3.6 Promoción y Comercialización…………………………….
3.7 Participación en Redes……………………………………..
3.8 Análisis F.O.D.A……………………………………………..
3.8.1 Cruce delF.O.D.A…………………………………….
CAPÍTULO IV
PLAN DE ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS
4.1 Objetivos del Plan de Organización………………………
4.2 Estructura Organizacional………………………………….
4.3 Misión y Visión Empresarial………………………………..
4.3.1 Misión……………………………………………………
4.3.2 Visión……………………………………………………
4.3.3 Valores Corporativos…………………………………..
4.4 Organigrama de la Empresa…………………………………
4.4.1 Organigrama de la Administración y...