Plan de Negocios Pasteleria
Páginas: 10 (2346 palabras)
Publicado: 29 de abril de 2014
Índice
Modelo de Negocio ………………………………………………………………………..…....3
Nuevos Productos y Servicios Ofrecidos……………………………………………………4
¿Quiénes Serán los Clientes? …………………………………………………………………4
La Propuesta de Valor …………………………………………………………………………..5
PLAN DE MARKETING ¿Cómo llegaremos a los clientes? ……………………………...5
PLAN DE VENTAS ¿Cómo generar ingresos para elnegocio? …………………………6
Los Recursos Claves para el Negocio …………………………………………………….…6
Actividades Clave para el Negocio ……………………………………………………………7
Proceso Productivo ……………………………………………………………………………...8
Socios y Aliados Estratégicos ………………………………………………………………...9
Plan de Ventas del Francés ………………………………………………………………….10
¿Cuáles son los Riesgos a Tomar en Cuenta? ……………………………………………11Recomendaciones Finales ……………………………………………………………………11
Modelo de negocio:
La idea de la diversificación del negocio “Pastelería Nina” tiene como objetivo la producción y comercialización de panes, destacando la producción de panes tradicionales de la región, elaborados artesanalmente como lo son el francés, el baguette, panini y pan de dulce.
El negocio contará con unaampliación del área de producción, almacén de materia prima e insumos, y venta de panes, pasteles y otros productos complementarios.
La producción de pasteles y pays es una actividad diaria, por ello, se debe tener en cuenta que en este negocio no hay días de descanso y se debe seguir horarios estrictos en la producción y en la comercialización, sobre todo de los panes, que forman parte de losalimentos básicos de la canasta de consumo de las familias.
Por lo tanto, el equipo de producción debe ser un equipo bastante consolidado y comprometido; de lo contrario, al no encontrar el pan desde las primeras horas de la mañana, se corre el riesgo de que los clientes busquen el producto en los negocios de la competencia.
Se tiene la ventaja que Nina es una pastelería consolidada yreconocida dentro de la comarca lagunera por su gran variedad de pasteles y postres. Actualmente cuenta con 6 sucursales de las cuales, 5 se encuentran en Torreón y una en Gomez Palacio.
Nuevos Productos y servicios ofrecidos
Los productos que principalmente se elaboran son: panes (tradicionales, de acuerdo con la región, francés, baguete, pan dulce, panini, ciabatta, etcétera).
Los panes,principalmente los tradicionales de la zona, son elaborados con una serie de nutrientes, con una combinación de harinas, algunas de las cuales provienen de la región.
En los panes, pasteles, tortas y postres, se destacan las siguientes características:
Son productos alimenticios de tipo artesanal.
Se preparan para el momento de la venta.
Tienen buen sabor, olor, color y tamaño, y se elaboransiguiendo los más altos estándares de calidad.
Se pueden elaborar a pedido, para eventos.
¿Quiénes serán los clientes?
Se han identificado dos segmentos de mercado:
1. Las familias que compran pan y productos alimenticios para el desayuno, lonche y otras ocasiones.
2. Las bodegas, los restaurantes, las fuentes de soda y otros negocios relacionados con la venta de alimentos preparados abase de pan, que realizan pedidos especiales.
3. Todos nuestros clientes fieles que ya conocen la calidad de la pastelería y ahora tendrán la opción de panadería
Entre los principales resultados de un sondeo de mercado realizado entre clientes, se presentan los siguientes resultados:
Estos no se encuentran satisfechos, en primer lugar, por la baja calidad del producto que adquieren,presentándose insatisfacción por el tamaño, el sabor y la frescura del pan; y, en segundo lugar, por el limitado número de panaderías que existen en la zona, por lo que el cliente tiene que acudir a comerciantes informales, que venden el pan en las esquinas de las calles, sin conocer realmente las condiciones higiénicas con las que son elaborados.
No solo se preocupan por el sabor, color y tamaño...
Índice
Modelo de Negocio ………………………………………………………………………..…....3
Nuevos Productos y Servicios Ofrecidos……………………………………………………4
¿Quiénes Serán los Clientes? …………………………………………………………………4
La Propuesta de Valor …………………………………………………………………………..5
PLAN DE MARKETING ¿Cómo llegaremos a los clientes? ……………………………...5
PLAN DE VENTAS ¿Cómo generar ingresos para elnegocio? …………………………6
Los Recursos Claves para el Negocio …………………………………………………….…6
Actividades Clave para el Negocio ……………………………………………………………7
Proceso Productivo ……………………………………………………………………………...8
Socios y Aliados Estratégicos ………………………………………………………………...9
Plan de Ventas del Francés ………………………………………………………………….10
¿Cuáles son los Riesgos a Tomar en Cuenta? ……………………………………………11Recomendaciones Finales ……………………………………………………………………11
Modelo de negocio:
La idea de la diversificación del negocio “Pastelería Nina” tiene como objetivo la producción y comercialización de panes, destacando la producción de panes tradicionales de la región, elaborados artesanalmente como lo son el francés, el baguette, panini y pan de dulce.
El negocio contará con unaampliación del área de producción, almacén de materia prima e insumos, y venta de panes, pasteles y otros productos complementarios.
La producción de pasteles y pays es una actividad diaria, por ello, se debe tener en cuenta que en este negocio no hay días de descanso y se debe seguir horarios estrictos en la producción y en la comercialización, sobre todo de los panes, que forman parte de losalimentos básicos de la canasta de consumo de las familias.
Por lo tanto, el equipo de producción debe ser un equipo bastante consolidado y comprometido; de lo contrario, al no encontrar el pan desde las primeras horas de la mañana, se corre el riesgo de que los clientes busquen el producto en los negocios de la competencia.
Se tiene la ventaja que Nina es una pastelería consolidada yreconocida dentro de la comarca lagunera por su gran variedad de pasteles y postres. Actualmente cuenta con 6 sucursales de las cuales, 5 se encuentran en Torreón y una en Gomez Palacio.
Nuevos Productos y servicios ofrecidos
Los productos que principalmente se elaboran son: panes (tradicionales, de acuerdo con la región, francés, baguete, pan dulce, panini, ciabatta, etcétera).
Los panes,principalmente los tradicionales de la zona, son elaborados con una serie de nutrientes, con una combinación de harinas, algunas de las cuales provienen de la región.
En los panes, pasteles, tortas y postres, se destacan las siguientes características:
Son productos alimenticios de tipo artesanal.
Se preparan para el momento de la venta.
Tienen buen sabor, olor, color y tamaño, y se elaboransiguiendo los más altos estándares de calidad.
Se pueden elaborar a pedido, para eventos.
¿Quiénes serán los clientes?
Se han identificado dos segmentos de mercado:
1. Las familias que compran pan y productos alimenticios para el desayuno, lonche y otras ocasiones.
2. Las bodegas, los restaurantes, las fuentes de soda y otros negocios relacionados con la venta de alimentos preparados abase de pan, que realizan pedidos especiales.
3. Todos nuestros clientes fieles que ya conocen la calidad de la pastelería y ahora tendrán la opción de panadería
Entre los principales resultados de un sondeo de mercado realizado entre clientes, se presentan los siguientes resultados:
Estos no se encuentran satisfechos, en primer lugar, por la baja calidad del producto que adquieren,presentándose insatisfacción por el tamaño, el sabor y la frescura del pan; y, en segundo lugar, por el limitado número de panaderías que existen en la zona, por lo que el cliente tiene que acudir a comerciantes informales, que venden el pan en las esquinas de las calles, sin conocer realmente las condiciones higiénicas con las que son elaborados.
No solo se preocupan por el sabor, color y tamaño...
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