Plan de negocios restaurant bodegon
Páginas: 8 (1757 palabras)
Publicado: 31 de mayo de 2011
Restaurante SantaMaria
DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA COMERCIAL
Ubicación: Puerto Madero
Capacidad: 40 Pax
Estilo de Cocina: Cocina fusión Mediterránea - Latinoamericana
Horario de Apertura y cierre:
Lunes a Jueves: 12:00 a 00:00 hs
Viernes y Sábados: 12:00 a 2:00 hs.
El mediodía cuenta con menú ejecutivo.
Por la tarde, el restaurante seconvierte en cafetería.
A la noche la propuesta es a la carta, constando esta de 6 entradas, 4 platos principales y 4 postres.
TARGET GROUP
❖ Edad: 30 – 50 años
❖ Estado civil: Parejas, casados, solteros
❖ Sexo: Hombres y Mujeres
❖ Barrios de Residencia: Puerto Madero, Palermo, Belgrano, Recoleta
❖ Profesión / Estudios: Ejecutivos, Educación universitaria(posgrado, MBA, etc)
❖ Ingresos: mas de $7.000
❖ Nacionalidad: Locales y extranjeros
❖ Vacaciones: viajes al exterior
❖ Tarjetas: Visa, Mastercard, American Express, Diners
❖ Deportes: polo, rugby, golf
❖ Hobbies: Tecnología, vinos, gastronomía, viajes
❖ Salidas nocturnas: teatro, eventos sociales, lanzamientos, eventos en embajadas.
1. Definicióndel negocio
Ubicación: Puerto Madero
Capacidad: 40 cubiertos
Estilo de Cocina: Cocina fusión Latina – Mediterránea
Horario de Apertura y cierre:
Lunes a Jueves: 12:00 a 00:00 hs
Viernes y Sábados: 12:00 a 2:00 hs.
El mediodía cuenta con menú ejecutivo.
Por la tarde, el restaurante se convierte en cafetería.
A la noche la propuesta es a la carta, constando esta de 6entradas, 4 platos principales y 4 postres.
TARGET GROUP
Edad: 30 – 50 años
Estado civil: Parejas, casados, solteros
Sexo: Hombres y Mujeres
Barrio de Residencia: Puerto Madero, Palermo, Belgrano, Recoleta
Profesión / Estudios: Ejecutivos, Educación universitaria (posgrado, MBA, etc)
Ingresos: mas de $7.000
Nacionalidad: Locales y extranjeros
Vacaciones:viajes al exterior
Tarjetas: Visa, Mastercard, American Express, Diners
Deportes: polo, rugby, golf
Hobbies: Tecnología, vinos, gastronomía, viajes
Salidas nocturnas: teatro, eventos sociales, lanzamientos, eventos en embajadas.
2. Análisis del ambiente de negocios y mercado
Abrir un restaurante que sólo ofrezca comidas o un negocio mixto cafetería-restaurante dependerá delpúblico al que te dirijas, del local y de la zona donde esté ubicado. Los expertos aconsejan aprovechar al máximo las posibilidades del negocio y diversificar los servicios. Para María José Pérez, “cuantos más servicios tengamos
y más horas esté abierto el negocio, más fácil será cubrir los gastos fijos”. No obstante, si pretendes crear un restaurante de alta categoría, no conviene que destambién meriendas o tapas.
3. Plan de Marketing
4. Plan de Operaciones
JOB DESCRIPTIONS DE LA GERENCIA
Jefe Administrativo
Definición del puesto de trabajo:
Es un profesional con formación en administración preferentemente en el área gastronómica, con amplio sentido de organización, conducción de personal y creatividad para asumir cambios y reaccionar en forma positiva ante losmismos. Será la persona encargada de los recursos materiales y financieros para generar servicios de excelente calidad que generen valor para los clientes y al mismo tiempo otorguen rentabilidad para los dueños y accionistas.
Responsabilidades y Funciones del puesto de trabajo:
- planear, organizar, dirigir y controlar todas y cada una de las acciones que tienen que ver con los recursosmateriales y financieros de la empresa.
- Garantizar el buen manejo de los recursos y la rentabilidad del negocio.
- Informar constantemente sobre la rentabilidad del negocio, ó en tal caso los inconvenientes que surjan.
- Organizar los recursos humanos de la empresa, brindando un buen ambiente laboral y comunicación clara y cordial.
- Realiza chequeos de personal, tales como sueldos,...
DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA COMERCIAL
Ubicación: Puerto Madero
Capacidad: 40 Pax
Estilo de Cocina: Cocina fusión Mediterránea - Latinoamericana
Horario de Apertura y cierre:
Lunes a Jueves: 12:00 a 00:00 hs
Viernes y Sábados: 12:00 a 2:00 hs.
El mediodía cuenta con menú ejecutivo.
Por la tarde, el restaurante seconvierte en cafetería.
A la noche la propuesta es a la carta, constando esta de 6 entradas, 4 platos principales y 4 postres.
TARGET GROUP
❖ Edad: 30 – 50 años
❖ Estado civil: Parejas, casados, solteros
❖ Sexo: Hombres y Mujeres
❖ Barrios de Residencia: Puerto Madero, Palermo, Belgrano, Recoleta
❖ Profesión / Estudios: Ejecutivos, Educación universitaria(posgrado, MBA, etc)
❖ Ingresos: mas de $7.000
❖ Nacionalidad: Locales y extranjeros
❖ Vacaciones: viajes al exterior
❖ Tarjetas: Visa, Mastercard, American Express, Diners
❖ Deportes: polo, rugby, golf
❖ Hobbies: Tecnología, vinos, gastronomía, viajes
❖ Salidas nocturnas: teatro, eventos sociales, lanzamientos, eventos en embajadas.
1. Definicióndel negocio
Ubicación: Puerto Madero
Capacidad: 40 cubiertos
Estilo de Cocina: Cocina fusión Latina – Mediterránea
Horario de Apertura y cierre:
Lunes a Jueves: 12:00 a 00:00 hs
Viernes y Sábados: 12:00 a 2:00 hs.
El mediodía cuenta con menú ejecutivo.
Por la tarde, el restaurante se convierte en cafetería.
A la noche la propuesta es a la carta, constando esta de 6entradas, 4 platos principales y 4 postres.
TARGET GROUP
Edad: 30 – 50 años
Estado civil: Parejas, casados, solteros
Sexo: Hombres y Mujeres
Barrio de Residencia: Puerto Madero, Palermo, Belgrano, Recoleta
Profesión / Estudios: Ejecutivos, Educación universitaria (posgrado, MBA, etc)
Ingresos: mas de $7.000
Nacionalidad: Locales y extranjeros
Vacaciones:viajes al exterior
Tarjetas: Visa, Mastercard, American Express, Diners
Deportes: polo, rugby, golf
Hobbies: Tecnología, vinos, gastronomía, viajes
Salidas nocturnas: teatro, eventos sociales, lanzamientos, eventos en embajadas.
2. Análisis del ambiente de negocios y mercado
Abrir un restaurante que sólo ofrezca comidas o un negocio mixto cafetería-restaurante dependerá delpúblico al que te dirijas, del local y de la zona donde esté ubicado. Los expertos aconsejan aprovechar al máximo las posibilidades del negocio y diversificar los servicios. Para María José Pérez, “cuantos más servicios tengamos
y más horas esté abierto el negocio, más fácil será cubrir los gastos fijos”. No obstante, si pretendes crear un restaurante de alta categoría, no conviene que destambién meriendas o tapas.
3. Plan de Marketing
4. Plan de Operaciones
JOB DESCRIPTIONS DE LA GERENCIA
Jefe Administrativo
Definición del puesto de trabajo:
Es un profesional con formación en administración preferentemente en el área gastronómica, con amplio sentido de organización, conducción de personal y creatividad para asumir cambios y reaccionar en forma positiva ante losmismos. Será la persona encargada de los recursos materiales y financieros para generar servicios de excelente calidad que generen valor para los clientes y al mismo tiempo otorguen rentabilidad para los dueños y accionistas.
Responsabilidades y Funciones del puesto de trabajo:
- planear, organizar, dirigir y controlar todas y cada una de las acciones que tienen que ver con los recursosmateriales y financieros de la empresa.
- Garantizar el buen manejo de los recursos y la rentabilidad del negocio.
- Informar constantemente sobre la rentabilidad del negocio, ó en tal caso los inconvenientes que surjan.
- Organizar los recursos humanos de la empresa, brindando un buen ambiente laboral y comunicación clara y cordial.
- Realiza chequeos de personal, tales como sueldos,...
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