Plan de negocios restaurante

EJEMPLO PLAN DE NEGOCIOS
RESTAURANTE DE COMIDA AL PESO



El presente ejemplo de plan de negocio se elaboró únicamente con fines ilustrativos, sobre la base
de la tesis “Plan de Negocios: Restaurante de Comida al Peso”, Universidad ESAN.
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CONTENIDO
•

Resumen Ejecutivo

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Antecedentes

•

Objetivos

•

Definición del Servicio

•

Análisis del Entorno

•Proyecto de Empresa

•

Estrategias

•

Plan Comercial

•

Plan de Operaciones

•

Plan Financiero

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RESUMEN EJECUTIVO
El este documento se presenta el plan de negocio de un restaurante de comida al peso en la
ciudad de Arequipa.
Para establecer la factibilidad del proyecto se realiza un estudio de mercado para identificar y
cuantificar al consumidor objetivo.Mediante un análisis interno y externo del negocio se determina
los factores que tienen incidencia en la factibilidad del negocio. Para poder llegar al consumidor
objetivo se elabora un plan de marketing para el restaurante. Finalmente para determinar la
rentabilidad del proyecto se realiza un estudio económico financiero evaluando al proyecto
mediante el método del valor presente ajustado.
Lasempresas e instituciones laborales se encuentran concentradas principalmente en el centro de
la ciudad y en la Av. Ejército, los ejecutivos, trabajadores dependientes e independientes cuentan
en promedio con una hora de refrigerio y prefieren almorzar en lugares aledaños a sus centros
laborales o en lugares de fácil acceso y requieren una atención inmediata.
Actualmente en la ciudad deArequipa existen diversos tipos de restaurantes que cubren las
necesidades de alimentación de sus clientes, sin embargo, no existe ningún restaurante de comida
al peso.
El mercado objetivo está conformado por ejecutivos, trabajadores dependientes e independientes
que pertenecen al nivel socioeconómico A, B y C+ que oscilan entre 25 y 45 años de edad y que
almuerzan fuera de casa por lo menos dosveces por semana.
El restaurante de venta de comida al peso siguiendo su esquema base, plantea proveer variedad
de platos seleccionados de acuerdo a los gustos y preferencias; los consumidores podrán
seleccionar y escoger la cantidad de alimentos que deseen así como podrán efectuar las
combinaciones que prefieran, pagando sólo por lo que se consume.
Al ser el servicio parte importante delrestaurante de comida al peso, el personal es clave en el
éxito del negocio. Con el fin de educar a los consumidores en este nuevo sistema de restaurante,
un grupo de anfitriones apoyará a los clientes en la selección de los productos y en todo alquilo
que requieran. Los anfitriones agilizarán el flujo de clientes otorgando mayor rapidez a todo el
proceso, lo que dará como resultado final menortiempo de espera para el cliente y mayor tiempo
para que pueda disfrutar de sus alimentos. En tal sentido, la selección de los trabajadores
constituye un paso fundamental y determinante para el inicio de operaciones.
El producto de restaurante de comida al peso constituye un concepto nuevo dentro de la ciudad de
Arequipa siendo la estrategia de marketing básica para la introducción delproducto, buscando
posicionarse en el mercado y fidelizar a los clientes.
Finalmente, luego de realizar la evaluación económica y financiera del proyecto, se obtiene un VAN
de 393,039.94 y un TIR anual de 82.33%, mostrando la rentabilidad del proyecto.

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ANTECEDENTES
En la actualidad se observa un cambio en el estilo de vida de la sociedad arequipeña. Las mujeres
se vienen incorporandodía a día a la vida laboral, los tiempos de refrigerio se han reducido, la
elaboración de los alimentos en el hogar ha pasado a un segundo plano. Todo esto ha promovido
el desarrollo de restaurantes económicos lugares en los cuales las personas puedan almorzar por
precios económicos.
Las ofertas gastronómicas existentes para satisfacer la demanda de los consumidores son
variadas, existen...