Plan de Negocios sazonadores y especias molidas

Indice

INTRODUCCION
1.- BREVE HISTORIA DEL GIRO

2.- ESTUDIO DE MERCADO

3.- OPERACIONES

4.- EQUIPO

5.- INSTALACIONES: UBICACIÓN Y SERVICIOS AUXILIARES

6.- PERSONAL, ESTRUCTURA, ORGANIZACIÓN, DIRECCIÓN Y
CONTROL

7.- COSTOS DE OPERACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS

8.- MARCO LEGAL

9.- MARCO CONTABLE E IMPUESTOS

10.- ADMINISTRACION FINANCIERA

11.- MERCADOTECNIA1

12.- EXPORTACIONES

13.- PRESENTACION A INVERSIONISTAS Y BANQUEROS

14.- BIBLIOGRAFÍA Y RECONOCIMIENTOS

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Sazonadores y especias molidas

Breve historia del giro

1. BREVE HISTORIA DEL GIRO

En la antigüedad los árabes monopolizaron las especias, trayendo esta rara carga desde la India y
oriente en caravanas de camellos. Durante la edad media la demanda de especias fuetan grande que
sólo las personas de altos ingresos podían adquirirlas. Para ese tiempo Venecia acaparó y controló el
comercio hacia Occidente y el negocio lucrativo de las especias en Europa. El monopolio veneciano fue
un importante catalizador en las expediciones que resultaron finalmente en el descubrimiento del nuevo
mundo.

Las especias siempre han sido valiosas y se han utilizado paraconservar y aromatizar comidas y
bebidas; han tenido una gran importancia en la medicina, en la industria del perfume y siempre está
presente en los ritos y ceremonias religiosas.

Se obtienen de la corteza, cogollos, brotes, frutas, raíces o tallos de varias plantas y árboles.

• La demanda nacional e internacional del producto ha crecido moderadamente y se estima un aumento
en lasexportaciones de los productos del giro. De 1996 a 1997 la producción aumentó en un 12.8%, y
se estima que a finales de 1998 tenga un crecimiento cercano al 8.0%.
• En el mercado nacional existen productos de origen extremo de los Estados Unidos de América,
España, Corea del Sur, Japón, Francia, Reino Unido, Taiwan, China, Hong Kong, Canadá, Tailandia,
Alemania e Italia. Con importancia menor seencuentran productos de Brasil, Indonesia, El Salvador,
Ecuador, Colombia, Turquía, Malasia, Nueva Zelandia, Marruecos, Macao, India, Corea del Norte,
Suiza, Países Bajos, Israel, Perú, Bélgica y Venezuela.

• La demanda de los productos de este giro son relativamente constantes durante todo el año, aunque
se incrementan las ventas en los meses de invierno.

• El producto es consumido por amas decasa, restaurantes y fondas, empleándolo como condimento
de los alimentos que elaboran.
• El mercado a desarrollar en este giro deberá enfocarse a satisfacer la demanda nacional y la de
exportación.

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Sazonadores y especias molidas

Breve historia del giro

• En los últimos años los precios de los productos finales se han incrementando en mayor proporción
que el índice nacional deprecios al consumidor (INPC).
Considerando la información de los censos de manufactura del INEGI para 1988 y 1993 se observa un proceso de
concentración en el giro a favor de las micro y pequeñas empresas a cambio de la reducción en la participación en el
mercado de medianas y grandes empresas.
Esta tendencia se ratifica con información entre 1992 y 1995 derivada de la encuesta nacional deempleo, salarios,
tecnología y capacitación en el sector manufacturero.
Lo anterior ratifica la presencia de espacios en crecimiento para las micro y pequeñas empresas.
Particularidades del giro
El mercado de condimentos en polvo en México presenta una evolución y tasas de crecimiento años que
se muestran en las tablas adjuntas:

Producción de condimentos en polvo

1992

1993

19941995

1996

1997

miles de cajas

433

585

501

462

466

500

toneladas

547

1,049

802

784

872

921

13,849

19,347

18,480

22,187

29,360

37,742

miles de pesos

Variaciones porcentuales (%)
1993

1994

1995

1996

1997

miles de cajas

35.1

-14.4

-7.8

0.9

7.3

Toneladas

91.8

-23.5

-2.2

11.2

5.6...