plan de negocios tortilleria

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO
El negocio consiste en la producción y comercialización de tortillas y productos derivados del maíz, destacando la producción de masa, tostadas, etc. El negocio cuenta con un área de producción, almacén de materia prima e insumos y venta de los productos. La producción de tortillas y masa de harina de maíz es una actividad diaria. Por ello, en este negocio no hay días dedescanso y se siguen horarios estrictos en la producción y en la comercialización, sobre todo de las tortillas, que forman parte de los alimentos básicos de la canasta de consumo de las familias. Por lo tanto, el personal que labora es un equipo bastante consolidado y comprometido; de lo contrario, al no encontrar las tortillas desde las primeras horas de la mañana, se corre el riesgo de que losclientes busquen el producto en otro lado o simplemente no lo consuman.
Este negocio también comprende la venta de productos complementarios, como productos lácteos (leche, quesos, yogurt, mantequilla), carnes frías (todo tipo de jamones), mermeladas, café, té, azúcar, gaseosas, jugos, huevos, entre otros. En muchos de estos productos, los márgenes de ganancia se encuentran por encima de los dela producción de pan, por lo que se recomienda no descuidar el abastecimiento oportuno de estos productos.
La tortillería se ubica en la colonia Campestre Flamboyanes del municipio de Progreso en la que no hay otra tortillería cercana y el tamaño de la población es la suficiente para tener una alta concentración de consumidores. Estas son las razones principales por la cual se tomó la decisión deabrir este negocio. Otro motivo fue como medio de sustento para la familia y la oportunidad de tener en ese momento los recursos necesarios para poner en marcha esta actividad.
a) Productos y servicios ofrecidos.
Los productos que principalmente se elaboran son: tortillas, masa y frituras.
Las tortillas son elaboradas con harina de maíz surtida por proveedores locales así como todos losinsumos que intervienen en la elaboración: agua, electricidad, gas, plásticos de envoltura, etc.
En las tortillas y masa de maíz, se destacan las siguientes características:
• Son productos alimenticios de consumo básico.
• Se preparan para el momento de la venta.
• Tienen buen sabor, olor, color y tamaño, y se elaboran siguiendo los más altos estándares de calidad.
• Se pueden elaborar a pedido,para eventos.

Además, se comercializan otros productos alimenticios complementarios: lácteos (leche, quesos, mantequilla, yogurt), carnes frías (diferentes tipos de jamón) y azúcar, café, té, jugos envasados, entre otros. Todos estos productos forman parte de la canasta familiar y son adquiridos diariamente para el desayuno, comida u otras ocasiones.

b) ¿Quiénes son los clientes?
Se hanidentificado dos segmentos de mercado:
• Las familias de la colonia y del poblado de Paraíso que compran tortillas y productos alimenticios para el desayuno, comida y otras ocasiones.
• Las empresas, los restaurantes y otros negocios relacionados con la venta de alimentos preparados que tienen como complemento las tortillas y que realizan pedidos especiales.

c) La propuesta de valor.
Entre losprincipales elementos que le proporcionan valor a los productos de la tortillería, podemos mencionar:
Oportunidad: el crecimiento de la población aumenta la demanda por las tortillas. Las familias están acostumbradas a consumir tortillas “frescas” y a comprarlo diariamente, así como otros productos para el desayuno, comida y cena, por lo cual desean un local cerca de su vivienda y que tenga unamplio horario de atención.
Diferenciación: el olor a tortilla recién hecha, elaborado con productos de la región y la pulcritud del local, así como la amabilidad y presentación del personal, atraen a los consumidores. La posibilidad de comprar tortillas recientemente hechas y la distancia son otros aspectos de diferenciación importantes frente a otras alternativas de consumo como el pan de tipo...