Plan de negocios

IV. PRODUCTO Y PROPUESTA DE VALOR
1. Descripción del producto o servicio
Agrocomercial Produce Pulpa de Araza (Eugenia stipitata) elaborada a partir de fruta de araza, frutal de origen amazónico cultivado implementando practicas de agricultura ecológica y orgánica, en cantidad inicial de 8 toneladas por año. Utilizada como materia prima para la industria alimenticia, en la preparación demermeladas, dulces, salsas, aderezos, helados y jugos.
Atributos de calidad sensorial de la pulpa de arazá:
Apariencia y color | Característico amarillo brillante, uniforme, ausencia de trozos de cáscaras y semillas. |
Aroma | Característico de la fruta, a frutas frescas |
Sabor | Acido, refrescante |
Consistencia | Suave, homogénea |

Características fisicoquímicas de la pulpa de arazá:Sólidos solubles totales | < 6% |
Ph | 3,0 3 |
Acidez Total Titulable | 2,6 – 2,8% Ac. málico |
Azúcares reductores (%bs) | 0.302 |
Azúcares totales (%bs) | 0.427 |
Materia seca (%bs) | 7.89 |
Cenizas (%bs) | 2.814 |
Proteínas (%bs) | 11.05 |
Extracto etéreo (%bs) | 12.32 |
Fibra cruda (%bs) | 9.74 |





Empaque
Nuestro producto tiene dos líneas de presentación:Características del Empaque | Bolsas resellables flex pack transparentes de polietileno coextruido, con capacidad de 250 g; embaladas en cajas de cartón corrugado de 40 x 35 x 10 cm con capacidad de 24 unidades. |
Vida Útil | El producto tiene una vida comercial de 3 meses conservado en refrigeración. |
Ingredientes | Pulpa de arazá. Conservantes: sorbato de potasio y benzoato de sodioconcentración 30% del nivel permitido por la norma |
Control especial de distribución | Mantener el producto lejos de sustancias que impartan aromas o sabores desagradables. |

Además, otra presentación Pulpa congelada en bolsa plástica, transparente, cierre hermético con capacidad de 1, 2 y 5 kg; embaladas en termos de icopor de 30 kg de capacidad.
La Marca
Nuestra Marca es YARI, asociado alnombre de un rio de la amazonia colombiana, sitio de origen del frutal amazónico Arazá.

2. Diferenciación y ventaja competitiva
Factores diferenciadores en la región:
* Calidad: La empresa presta servicios de asesoría técnica, capacitación y transferencia de tecnología a los productores para que se implementen Buenas Prácticas Agrícolas, lo cual se ve reflejado en un producto orgánico dealta calidad; los productores se encuentran en procesos de certificación. Es un producto exótico generado por cultivadores en proceso de erradicación de cultivos ilícitos. La presentación en empaques pequeños, personales, larga vida.
* Precio: la pulpa de araza compite en precio con otros frutales como mora, lulo, maracuyá, tomate de árbol, ubicándose en el mismo segmento.
* Volumen: laempresa produce un volumen permanente que le permite tener oferta constante.
* Impacto social y ambiental: en la región se cuenta con una gran área sembrada de propiedad de 1200 productores, de la producción solamente el 10% se comercializa, generando ingresos para los cultivadores; bajo un esquema de agricultura ecológica y/o organica. Las condiciones ambientales del Departamento del Caquetáinfluyen positivamente sobre las propiedades organolépticas del producto, generando olores y sabores propios, caracteristicos, que diferencian la fruta regional del resto del país.
Factores diferenciadores frente al mercado nacional:
* Calidad: la empresa realiza análisis de laboratorio regularmente, para detectar presencia de contaminantes biológicos, organicos o minerales. Combinado conuna excelente presentación y empaque que garantiza la inocuidad del producto.
* Precio: Similar a otros productos de la misma naturaleza.

V. ANALISIS DE LA INDUSTRIA
a. Tamaño de la industria y su distribución
En Colombia ASOFRUCOL reporta un área sembrada con frutales de 40.000 Has, insuficiente para producir la cantidad de fruta que consume el país.

Los frutales amazónicos, hacen...