Plan De Negocios

Dirección General de Educación Superior Tecnológica
Instituto Tecnológico de Tlaxiaco
Dirección General de Educación Superior Tecnológica
Instituto Tecnológico de Tlaxiaco

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TLAXIACO
SECRETARÍA DE TURISMO Y DESARROLLO ECONÓMICO

PROYECTO DENOMINADO:
“Plan Estratégico del Mezcal”

PRESENTA:

SORIANO VIRAFUENTES JORGE LUIS
No. De Control: 08620175
CARRERA:INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL
Asesores:
Interno: Lic. Teresa Hernández Morales.
Externo: Lic. Humberto S. González Bribiesca.

SÉPTIMO SEMESTRE Grupo “A”

Tlaxiaco, Oaxaca a 16 de Enero del 2012.
Nombre del proyecto:
Plan Estratégico del Mezcal
Justificación:
El sistema producto maguey mezcal en el estado de Oaxaca esta conformado por cinco eslabones principales que son:a) productores de maguey
b) productores de mezcal
c) envasadores
d) comercializadores
e) consumidores
Y por eslabones de apoyo que son el de proveedores de insumos y equipo y los prestadores de servicios profesionales; además de contar con un consejo consultivo integrado por representantes de las instituciones de investigación, transferencia tecnológica y de gobierno.
La cadenaproductiva o sistema producto existe desde que se iniciaron las actividades productivas del hombre, orientadas a la producción, transformación, comercialización y consumo de alimentos y bebidas. El desarrollo de la economía en torno a la producción de la bebida espirituosa que tiene una historia larga, cuyo aprendizaje viene pasando de generación en generación al interior de las familiasmezcaleras oaxaqueñas, mas allá de que los orígenes del primer procesamiento de la piña de maguey para producir una bebida se considere indefinida, el esfuerzo y desarrollo del proceso artesanal oaxaqueño le ha dado presencia al mezcal a nivel nacional y mundial.
Siendo el mezcal el producto principal derivado del agave, su producción y venta se va extendiendo del mercado local y regional al mercadonacional e internacional para lo cual se da el proceso de transformación hacia mejoras de acuerdo al comportamiento de sus ventas y acorde a los segmentos de mercado en los que incursiona, se desarrollan los procesos de almacenamiento, envasado y embalaje con uso de equipos especializados.
Objetivo general:
Reordenamiento de la cadena maguey mezcal en el estado de Oaxaca, promoviendo laarticulación de los diferentes eslabones de la cadena para mejorar sus niveles de competitividad bajo un enfoque de sustentabilidad e industria limpia.
Objetivo especifico:
Producción de maguey
* asegurar el abasto de materia prima a través de generar un inventario magueyero sustentable en áreas con alto potencial productivo.
* Recuperar variedades silvestres en sus áreas nativas para mantener lavariabilidad genética de los agaves del estado de Oaxaca y abastecer la demanda para la transformación.
Transformación y envasado
* Modernizar y hacer funcionar la planta industrial, tanto en procesos artesanales como propiamente industriales.
* Certificar el proceso de producción, envasado y comercialización del mezcal.
Comercialización
* Promover la comercialización del mezcal y ensu momento de otros productos derivados del agave.
Cadena completa
* Fortalecer las bases normativas y fiscales, norma actualizada, certificación, normas a cremas y licores, tratamiento especial fiscal por la marginalidad de donde viene para poder desarrollar la economía local.
* Fortalecer los esquemas de financiamiento para todos los eslabones de la cadena.
* Articular lasinversiones productivas, soporte técnico e integración organizativa de la cadena maguey mezcal bajo un enfoque empresarial.
* Establecer un centro de estudios integrales de maguey y sus productos para fortalecer el desarrollo de la cadena cuidando la variabilidad genética de las diferentes variedades de agave, el manejo sustentable de las plantaciones, la eficiencia de cada etapa del proceso de...