plan de negocios

UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLAS DE HIDALGO
Facultad de Contaduría y Ciencias Administrativas



TESIS
Proyecto de Inversión, Caso:
Apertura de un Restaurante de Comida Rápida
Estilo Japonesa en Morelia


Que para obtener el Grado de:


MAESTRO EN ADMINISTRACIÓN


Presenta:

ING. I. PABLO CALDERÓN ARREOLA



Asesor:

DRA. ANGELICA GUADALUPE ZAMUDIO DELA CRUZ








Morelia, Mich., a 25 de marzo del 2009.

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Proyecto de Inversión, Caso: Apertura de un
Restaurante de Comida Rápida Estilo Japonesa en Morelia

CONTENIDO


Introducción …………………………………………………………… 4
Delimitación de la Investigación…………………………….………… 9
o Planteamiento del Problema …………………………………… 9
o Justificación ………………………………………………………….. 11
oPreguntas de Investigación ……………………………………. 12
o Objetivos ……………………………………………………………… 13
o Hipótesis ………………………………………………………………. 14
o Metodología de la investigación ………………………………. 15

CAPITULO 1
MARCO TEÓRICO
1.1 Proyecto de Inversión ………………………………………………… 17
1.1.1 Conceptos …………………………………………………………………. 17
1.1.2 Orígenes …………………………………………………………………… 18
1.1.3 Carácter de un proyecto…………………………………………….. 19
1.1.4 Clasificaciones de los proyectos ………………………………….. 20
1.1.5 Etapas de los proyectos ……………………………………………… 23
1.2 Marketing de servicios ………………………………………………… 24
1.2.1 Triángulo del marketing de servicios …………………………… 29
1.2.2 Papel de la cultura en los servicios ………………………………. 31
1.2.3 Significado y tipos de expectativas del servicio …………….. 32
1.2.4 El proceso de decisión delconsumidor ………………………… 34
1.2.5 Criterios para un Prog. efectivo de investigación de servicios 36
1.3 Investigación de mercados ………………………………………… 38
1.3.1 Proceso de investigación de mercados ………………………… 43
1.3.2 Diseño de investigación ……………………………………………… 52


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Proyecto de Inversión, Caso: Apertura de un
Restaurante de Comida Rápida Estilo Japonesa en Morelia

CAPITULO 2ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Objetivos …………………………………………………………………….. 55
2.1.1 Objetivo general ………………………………………………………. 55
2.1.2 Objetivos particulares ……………………………………………….. 55
2.2 El producto en el mercado …………………………………………. 55
2.2.1 Servicio principal ………………………………………………………. 55
2.2.2 Servicios sustitutivos o similares ………………………………… 56
2.3 El área del mercado ……………………………………………………. 572.3.1 Población ………………………………………………………………… 57
2.3.2 Ingresos ………………………………………………………………….. 63
2.4 Comportamiento de la demanda ……………………………….. 65
2.4.1 Situación actual ……………………………………………………….. 65
2.4.2 Distribución espacial y tipología de los consumidores ….. 66
2.5 Situación futura: Proyección de la demanda ……………. 77
2.5.1 Extrapolación de la tendencia histórica ……………………….. 78
2.5.2Análisis de los factores condicionantes de la demanda futura 81
2.6 Comportamiento de la oferta …………………………………….. 83
2.6.1 Situación actual ……………………………………………………….. 83
2.6.2 Series estadísticas ……………………………………………………. 84
2.6.3 Estimación de la oferta actual ……………………………………. 86
2.6.4 Determinación de las ventajas competitivas ………………… 87
2.7 Análisis del régimen del mercado ………………………………89
2.8 Fijación de precios ……………………………………………………… 90
CAPITULO 3
MARCO LEGAL
3.1 Introducción ……………………………………………………………….. 92

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Restaurante de Comida Rápida Estilo Japonesa en Morelia


3.2 Trámites legales necesarios ………………………………………. 92


CAPITULO 4
INGENIERÍA DEL PROYECTO
4.1 Macrolocalización……………………………………………………….. 99
4.1.1 Recursos ………………………………………………………………….. 99
4.2 Microlocalización ………………………………………………………… 100
4.2.1 Tamaño de la empresa ……………………………………………… 102
4.3 Aspectos tecnológicos del proceso ……………………………. 102
4.4 Procesos ……………………………………………………………………… 105
4.5 Requerimiento de maquinaria y equipo ……………………. 108
4.6 Imagen corporativa ……………………………………………………. 112
4.6.1 Función de...