plan de negocios

3- DESCRIPCIÓN DEL SECTOR
3.1 Estudios de Mercado
Durante los últimos veinte años, el segmento correspondiente a restaurantes ha experimentado un fuerte crecimiento.
Los cambios demográficos y en los estilos de vida han conducido a una oleada de empresas de este tipo. Últimamente existe un creciente número de consumidores ocupados que no tienen tiempo o la inclinación de cocinar, y decidencenar fuera o llevarse comida preparada a casa. Esto es debido a las largas distancias que existen normalmente entre el lugar de trabajo y el hogar, y al poco tiempo de que disponen para desplazarse.
El sector de la Comida Rápida ha dejado desde hace tiempo de ser un fenómeno norteamericano y se extiende por todo el planeta a enorme velocidad, sumando un total de más de 88.000 establecimientosrepartidos por todo el mundo.
Se caracteriza por continuas estrategias agresivas, debido a que es un sector relativamente equilibrado, razón por la cual la rivalidad es muy fuerte por sobresalir y ser líder. Esto se ve reflejado en las constantes ofertas, promociones y combos, enfocados a incentivar el consumo de los productos y la lealtad entre los consumidores de comida rápida.
Las ganancias delsector de la comida rápida en Chile llega a US$ 437,4 millones. De hecho, según la Encuesta Chile Saludable de 2012, el 40% de la población dice comer regularmente comida rápida, y la comida más preferida son las hamburguesas.
Factores claves de éxito de este mercado
Ubicaciones convenientes. La ubicación de los locales va a determinar que mucha gente ingrese a consumir a los mismos.
Variedadde la línea y selección de productos. El poder ofrecer todo lo que nos pida el cliente en el momento en que él lo desee.
Imagen / reputación favorable con los compradores. El tener un posicionamiento establecido en la mente de los consumidores es vital para poder tener un elevado nivel de ventas.
Entrega rápida. La entrega de productos tanto en los locales como en los domicilios debe hacerse congran rapidez.
Atención al cliente, personalización, salubridad; Costos, ofertas y promociones.

Barreras de entrada y salida
Amenaza de entrada de nuevos competidores: El mercado y segmento es atractivo para los nuevos competidores, ya que las barreras de entradas no son complejas y la comida es un bien de primera necesidad, debido a los siguientes factores: Economías de escala, diferenciacióndel producto, requisitos de capital, costos cambiantes, canales de distribución
Poder de negociación de los clientes: Los compradores compiten en el sector industrial forzando la baja de precios, negociando por una calidad superior o más servicios y haciendo que los competidores compitan entre ellos todo a expensa de lo rentable de la industria o puede amenazar con integrarse verticalmente haciaatrás.
Rivalidad entre los competidores existentes: En este mercado hay numerosos competidores y algunos bien posicionados, sus costos fijos tienden a disminuir dependiendo del poder generador del capital que tenga, por los factores de posicionamiento del mercado, competidores diversos, intereses estratégicos, barreras de salidas (restricciones sociales).
Poder de negociación de losproveedores: En la industria de la comida este poder se puede reflejar en los proveedores de locales pequeños que llevan poca experiencia en el mercado.
Amenaza de productos o servicios sustitutos: En la industria de la comida rápida los sustitutos que pueden afectar las utilidades son las denominadas comidas caseras, ya que estas son ofrecidas a menos costo que la comida rápida, puesto que las últimasllevan consigo un valor agregado en el servicio y trayectoria, cumplen el mismo objetivo, reconocimiento de las marcas, calidad y servicio.
Evolución y crecimiento: La industria de la comida rápida ha experimentado un explosivo crecimiento en el país en los últimos años, principalmente por el sistema de franquicias. A esto se suman firmas chilenas que también han apostado por desarrollarse con...