PLAN DE NEGOCIOS

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA
DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE JUGOS A BASE DE
QUINUA EN LA CIUDAD DE PUNO























CAPÍTULO I
ASPECTOS GENERALES
1.1 TITULO DEL PROYECTO
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DEDICADA A
LA ELABORACIÓN DE JUGOS A BASE DE QUINUA1 EN LA CIUDAD DE PUNO
1.2 DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROYECTO
Pormedio del presente proyecto de grado se propone un Plan de Negocios para la creación de una empresa dedicada a la elaboración de Jugos a base de Quinua (cereal andino, exótico y de alto valor nutritivo) en la ciudad de PUNO, considerando la tendencia del mercado actual por productos nutricionalmente completos y la baja utilización de este cereal como materia prima en la industria alimenticia. Deigual forma, se busca determinar el mercado objetivo de la malteada a base de Quinua, identificar sus características, gustos y preferencias con el fin de diseñar el producto y definir su proceso productivo.
Finalmente, se evaluará la viabilidad financiera y económica del proyecto, logrando así conocer si es rentable la constitución de esta empresa en la ciudad DE PUNO
1.3 PLANTEAMIENTO DELPROBLEMA
1.3.1 Generalidades.
Observando los diferentes productos a base de cereales que actualmente se ofrecen en el mercado en la ciudad de puno, se identifica claramente que la existencia de productos a base de Quinua, es poco significativa.
Si se visualiza el portafolio de productos a base de cereales que ofrecen las grandes cadenas de supermercados y almacenes, se detecta con facilidad quecereales como el maíz, el arroz, el trigo, la cebada y la avena, son las materias primas más utilizadas en la elaboración de diversos productos como galletas, harinas, pan, malteadas, entre otros; mientras que cereales como la Quinua no forma parte de ningún producto, solamente se encuentra en el mercado de la ciudad
Actualmente, las personas han adquirido unas costumbres y hábitos alimenticios tanespecíficos, que siempre se remiten a consumir los mismos productos, los que ya conoce, los más comunes. Esto ha ocasionado el desconocimiento de cereales como la Quinua que pueden contener y aportar un valor nutritivo más elevado, pero que tienen un inconveniente, no son comunes y como consecuencia, son poco comercializados en Colombia.
Adicionalmente, la población desconoce la diversidad decereales que se cultivan en los diferentes países y el portafolio que existe de dichos productos. Por ejemplo, los cereales más comunes y tradicionales en peru, son “el arroz, el trigo, el maíz, la avena y la cebada” y otros como la mija, el centeno y la Quinua poco se han escuchado y consumido.
Por eso, se puede decir que actualmente hay un desaprovechamiento de la Quinua que constituyohistóricamente uno de los principales alimentos del hombre andino por su gran valor nutritivo, proteico y energético.
1.3.2 Formulación del Problema.
¿Es viable y factible la creación de una empresa dedicada a la elaboración de
Mateadas a base de Quinua en la ciudad de puno?
JUSTIFICACIÓN
Como alimentos nutritivos y saludables, se encuentran los cereales. Los cereales que son frutos de diferentesgramíneas y suponen en la dieta del hombre una fuente de energía concentrada. Su contenido en glúcidos y proteínas prácticamente puede satisfacer todas las necesidades alimenticias humanas. Sus lípidos poliinsaturados evitan la formación de colesterol, son ricos en sales minerales y oligoelementos, y contienen todas las vitaminas que el organismo requiere.
A continuación se presenta una tabla comparativade los componentes de los cereales de mayor consumo en PERU, con los componentes de la Quinua y otros alimentos como el huevo, la carne de res y el pescado. (Ver Tabla 1)
En la Tabla 1, se puede observar claramente que la Quinua posee el porcentaje proteico más alto comparado con los otros cereales, gracias a su alta concentración de lisina, cistina y metionina, aminoácidos esenciales para...