Plan De Negocios

MICROEMPRENDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE PANQUEQUES.

1.OBJETO DEL MICROEMPRENDIMIENTO:

Este microemprendimiento tiene como objetivo la producción de masa precocida a base de harina de trigo, envasado, venta y distribución del producido con el nombre genérico de “panqueques”.

2.CANTIDAD DE PERSONAS AFECTADAS:
Este microemprendimiento esta diseñado para que cuatro personas desarrollenactividades de producción, envasado, logística, venta, promoción, administración, control de calidad, asesoramiento, y todas las tareas que resuelva el sistema operativo de autogestion y actividad sustentable.

3.LOCAL DE TRABAJO:
SUPERFICIE AFECTADA PARA EL FUNCIONAMIENTO DEL EMPRENDIMIENTO:
Se necesitan un mínimo de 70 mts cuadrados.
Los servicios necesarios son:
❑ Agua de red, fría ycaliente.
❑ Energía eléctrica 220 v.c.a.

4.DESTINO DE LO PRODUCIDO:

El producido , con el packaging correspondiente, tiene su lugar de exhibición y venta en :
❑ Góndolas de Autoservicios y Supermercados.
❑ Restaurantes y Fast Food.
❑ Estaciones de Servicio (citadinas y ruteras).
❑ Multikioscos.
❑ Comedores Escolares y Comunitarios.
❑ Catering y Salones de fiesta.
❑Aprovisionamiento de alimentos para naves.
❑ Otros.

5.ALCANCE DEL PRODUCTO:

Por ser un producto de uso masivo, con poco perfil comercial, de uso en la cocina como soporte de comidas elaboradas, de fácil fabricación artesanal, con resolución de elaboración en cualquier lugar de producción de alimentos, no se ha desarrollado, aún, en venta masiva. Los motivos de este criterio generalizado, es lacreencia de “fácil elaboración” y se soslaya que para producir panqueques hay que disponer una persona que los fabrique y el costo de producción no se mide profesionalmente.
La profesionalización de este producto alimenticio, y la disponibilidad del mismo en el lugar de requerimiento, que “con solo abrir el envase dispongo del soporte para hacer distintas comidas”, con resultados óptimos, con seguridadalimentaria, con conocimiento de stock, con conocimiento sensorial, con uniformidad de producto, aseguran la posibilidad de neta aprobación del mercado.

6.PERFIL DEL PRODUCTO:
El “panqueque” tiene la posibilidad de usarse para contener rellenos salados y dulces. Su estable composición, siempre en cadena de frío, se aumenta si se la somete a un “packaging” del tipo de vacío, que permite mayorautonomía y vida comercial. En este sistema está previsto esa posibilidad de envasamiento.
El envase al vacío alarga la vida comercial, asegura estabilidad de seguridad alimentaria, prevee procesos de control de puntos críticos, imagen de producto, facilidad de transporte, control de stock y fechado.
La forma de la lámina del producto puede ser la tradicional redonda o la rectangular, ambastienen receptividad en el mercado, pero abastecen segmentos diferentes de consumo.
❑ Este sistema de envasado no modifica la frescura del producto, sino que mediante la modificación de la atmósfera que lo rodea se prolonga la vida útil del mismo conservando las características iniciales.
Beneficios:
• Mayor duración del producto en góndola conservando su color y frescura a lo largo de unperíodo de 15 a 90 días de acuerdo al producto envasado.
• Mínimo porcentaje de devolución del producto de la góndola.
• Mayor cantidad de producto en góndola (relación 3 a 1).
• Abastecimiento pleno y permanente debido a la posibilidad de manejarse con stock de producto ya envasado, lo que redunda en una mayor oferta.
• Mejor aprovechamiento de la mano de obra y de lamercadería.
• Presencia en el hogar de la marca del supermercado impresa en el envase.
• Higiene en góndola, al ser un envase completamente hermético no permite la salida de líquidos o grasa que ensucian la góndola.
• Necesidad de un solo producto para el envasado, una bolsa o pouch en vez de dos artículos como resinite y bandeja, reduciéndose el espacio necesario para su almacenaje....