Plan De Negocios

Administración de Alimentos y Bebidas

Plan de Negocios

Presenta(n):
Ramos Dolores Shaily
Gómez Julio Cesar
Rodríguez Joaquín Antonio
Ordiales Manuel Dionisio
Valenzuela Juan Manuel

Hermosillo, Sonora 27 de Junio 2012

MISIÓN
Nuestra Misión es servir a nuestros comensales, tanto Nacionales como Internacionales, un servicio de AltaCalidad manufacturados bajo los más altos Estándares de Calidad y Seguridad Alimentaria. Valoramos las relaciones que establecemos con los actuales y futuros comensales y les transmitimos confianza a través de nuestra excelencia en la producción, calidad garantizada, servicio personal y entrega eficiente. Creemos en el crecimiento sostenible donde podemos crear valor y generar beneficios a largoplazo. Nuestro compromiso con nuestros comensales, se verifica en nuestras prácticas de servicio honesto y responsable.

VISIÓN
Ser el establecimiento de alimentos y bebidas más confiable del País. Además, construir una cartera de comensales, tanto paisanos como internacionales, plenamente satisfechos por nuestro servicio y por la calidad de nuestros platillos.

VALORES

Liderazgo
Nuestroestablecimiento de alimentos y bebidas está comprometido con ser líder en la industria de los restaurantes y por tanto medimos nuestra gestión garantizando la máxima satisfacción de nuestros comensales. Este liderazgo lo logramos siendo entes dedicados a servir a los demás con pasión, autenticidad, integridad y ética.
Innovación
Creemos en la innovación como el motor para crear nuevos platillos yservicios que más que satisfacer las necesidades de nuestros comensales creen nuevas expectativas y un satisfacción al salir, del establecimiento.
Sustentabilidad
Nos basamos en principios éticos, uno de los cuales indica que nuestros procesos y funciones se enfoquen en crear valor sin destruir el medio ambiente. Nuestra establecimiento es parte integral de nuestra comunidad, y parte integral decrear valor económico es preservar el medio ambiente para el beneficio y disfrute de todos.
Centrado en el Comensal
Es nuestro objetivo generar satisfacción y bienestar para todos nuestros comensales. Creemos que el éxito no se mide solo en ganancias monetarias, si no, aun más en el beneficio creado para todas las personas implicadas y esto incluye el crecimiento profesional, mental y espiritualde nuestra gente y la sociedad que nos rodea.
Productividad
Utilizamos prácticas de calidad, mejoramiento continuo y procesos que nos permiten maximizar nuestra producción y reducir los desperdicios al mínimo. También utilizamos el mismo enfoque para ofrecerle platillos de calidad. Como resultado podemos ofrecerle platillos de alta calidad a un precio asequible lo cual genera beneficios paratodos.

CRONOGRAMA

ANALISIS FODA
FORTALEZAS | DEBILIDADES |
Capacidad, creatividad y talento de los encargados para presentar los platillos. | Falta de comunicación entre las áreas de alimentos y bebidas. |
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Dar un servicio de calidad y sacar el trabajo adelante. | Falta de utensilios y suministros para la elaboración de la producción. |
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Trabajo en equipo de todos losdepartamentos que apoyan a alimentos y bebidas. | Falta de don de mando de los encargados de área. |
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Disponibilidad de tiempo de los trabajadores. | El chef ejecutivo olvida entregar las ordenes de eventos a las cocinas y esto provoca riñas entre los empleados. |
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Cursos de capacitación a encargados de departamento y de área. | Malas condiciones climáticas en las cocinas, provocafatiga y desesperación en los trabajadores. |
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OPORTUNIDADES | AMENAZAS |
Empleados pueden practicar en las diferentes áreas del departamento, así superarse económica, personal y profesional. | Cercanía y creación de nuevos restaurantes a las afueras del hotel. |
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Empleados entran a laboral con la oportunidad de aprender para que en un futuro puedan ascender de puesto. | El...