Plan De Negocios

Plan de Negocio. Montar una Cafetería

1.- LA IDEA DE NEGOCIO.

Nuestro objetivo inmediato es crear una cafetería especializada.

2.- IDENTIFICACIÓN DE LOS/AS EMPRENDEDORES/AS

Habitualmente el perfil más habitual en este tipo de negocio, para todos los empleados, suele ser una persona educada, con dotes comerciales, orientada al servicio al cliente y con algo de experiencia y/oformación.

3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO-SERVICIO/EL MERCADO

• EL PRODUCTO O SERVICIO:

Este negocio deberá disponer de una amplia variedad de productos que permitan adaptarse a los distintos tipos de horario y de público. Para ello se ofrecerán desayunos, aperitivos y meriendas.

Los productos que se comercializan en el establecimiento se dividirán en:

[pic] Bebidas: café, té, infusiones,zumos, refrescos, cerveza y otras bebidas alcohólicas, etc.

[pic] Bollería, pastelería y helados.

[pic] Tostadas, aperitivos, etc.

Este surtido puede ser modificado según estaciones, por ejemplo, en verano ampliar el surtido de helados con granizadas, horchatas, etc.

Además de contar con una oferta de calidad, debido a la gran competencia que existe en este negocio, la estrategia que sedebe seguir es la diferenciación en el servicio al cliente.

• EL MERCADO

Durante los últimos veinte años, el segmento correspondiente a restaurantes ha experimentado un fuerte crecimiento.

El aumento en el hábito social de comer fuera de casa, y sobre todo el desarrollo del turismo nacional y extranjero son los principales motores que impulsan esta fuerte expansión del sector.

Además,otro rasgo significativo es que se registra una disminución del número de empresas familiares de reducido tamaño y la consolidación de unidades empresariales de mayor tamaño. A pesar de ello, existe todavía un reducido grado de concentración de la oferta siendo la mayoría de las empresas del sector de un tamaño pequeño.

A pesar de que España ha estado a la cola del consumo de café en Europa,últimamente, el sector cafetero español, esta teniendo una mayor actividad, debido al aumento del consumo de café en el canal de la hostelería. Ello ha motivado la gran proliferación de cafeterías y tiendas especializadas.

Dentro de la hostelería, las cafeterías y los cafés-bar acaparan buena parte del consumo de café del sector.

La clara tendencia al crecimiento de coffee shops y cafeteríasfranquiciadas vinculadas con tostadores y comerciales de café, dan una idea de la aceptación que éstos formatos están teniendo. Esto es porque en un mismo local, el público encuentra un lugar en el que tomar una taza de café, y una tienda, donde encuentra una gran variedad tanto nacional como de importación.

Además, cabe destacar el gran desarrollo que están teniendo los cybercafés, tiendas en lasque los consumidores pueden navegar por la red al mismo tiempo que disfrutan de cualquier tipo de café.

Todo ello, nos corrobora lo atractivo que es este tipo de negocio.

En este proyecto, el enfoque que se pretende para un inicio es, un local que además de ofrecer un gran surtido de cafés, en un buen ambiente, existan otros productos complementarios a éste para acaparar a mayor clientela.• LA CLIENTELA

El negocio se dirigirá al público general, distinguiendo varios tipos: trabajadores, estudiantes, amas de casa, público de fin de semana, etc. Con ello, se trata no sólo de dirigirse al mayor número de personas posible, sino de atender a públicos que tienen distintos horarios para lograr reducir los tiempos ociosos.

Respecto al perfil del consumidor, según estudios delsector, parece ser que en los núcleos de población existe una correspondencia directa entre el tamaño de habitantes y el consumo de café. Así, el mayor nivel de consumo se da en las grandes ciudades, mientras que en áreas metropolitanas intermedias, y pequeños municipios rurales este producto tiene menos éxito.

El tamaño de las familias se encuentra en relación inversamente proporcional con el...