Plan De Negocios1



Facultad de Administración








Plan de Negocios

Restorán de Mariscos y Pescados

Pez Dorado



Tesis para optar al
Grado de Magister en Administración (MBA)




Cinthia Laggazi Jara
Teresa Urrutia V
Profesor Guía

Valdivia, Enero 2015
Chile





INDICE


I. INTRODUCCIÓN 3
1.Objetivo 4
2. Objetivos Específico 4
II. MARCO TEORICO 4
2.1 Modelos de Negocio4
2.2 Planes de Negocios 8
2.3 Planificación Estratégica 10
III. METODOLOGÍA PARA EL ANALISIS DEL NEGOCIO12
IV. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 14




















I. INTRODUCCIÓN

EL sector Gastronómico en Chile y, específicamente, en la ciudad de Valdivia se ha convertido en uno de los más interesantes y atractivos debido al crecimiento y desarrollo que ha tenido durante los últimos años.
La ciudad deValdivia a crecido en su población local como en visitantes en un 10% en los últimos años, por consiguiente existe una mayor afluencia de público y mayor cantidad de turistas tanto nacionales como extranjeros, lo que ha ido modificando la fisonomía interna de la ciudad por lo que se hace necesario cambiar, mejorar y aumentar el tipo de servicios en el área Gastronómica, lo cual se debe acomodar alas nuevos requerimientos, transformándose en un atractivo mercado para el desarrollo de nuevas ideas y proyectos.
Valdivia, se caracteriza por ser una ciudad que gran parte de sus ingresos provienen del turismo y el comercio por lo que presenta variadas alternativas en el área Gastronómica.
La industria de restoranes es un reflejo de los cambios de la sociedad en la cual operan, cada día sedeben profesionalizar y especializar en un tipo de comida en particular. Las personas no solo buscan una comida de buen sabor, la calidad en la atención, si no que cada día las personas piensan más en su salud y la selección de alimentos se basa en este concepto.
Se está comenzando a desarrollar un nuevo estilo de consumo basado en la comida gourmet cada vez fabricada con productos de calidad, masfrescos y orgánicos.
Por lo recién expuesto, es necesario analizar la apertura de un Restorán especializado en mariscos y pescados en la ciudad de Valdivia, aportando platos típicos del sur de Chile y creando una identidad para potenciar la ciudad en la Ruta Gastronómica Chilena, a través de un Plan de Negocios.
1.1. Objetivo General
Analizar la factibilidad de instalar un restauran de Mariscos yPescados en Valdivia.
1.2. Objetivos Específicos
a.- Determinar oportunidades del mercado
b.- Realizar análisis interno a la empresa
c.- Definir la estructura en Recursos Humanos para la Empresa.
d.- Definir el segmento de mercado al que se orientará el proyecto
e.- Determinar los Recursos Financieros y Operacionales requeridos para el funcionamiento del proyecto.

II. MARCO TEORICO

2.1 Modelos deNegocio
Los modelos de negocios describen la lógica de como una organización crea, entrega y captura valor, esto a través de nueve bloques, los cuales cubren las cuatro áreas principales de un negocio; clientes, oferta, infraestructura y viabilidad financiera. La cual se implementa a través de la estructura de la empresa, sus procesos y sistemas.
Para este estudio se describirá el modelo Canvas...