PLAN DE PRODUCCION EMBUTIDOS CARNICOS

PLAN DE PRODUCCION
AUTORES:
EDWIN LEONARDO FORERO ACERO
SERGIO LEONARDO ORTIZ BENAVIDES
CENTRO DE GESTION AGROEMPRESARIAL DEL ORIENTE
AREA AGROPECUARIA
SENA VELEZ
2015
PLAN DE PRODUCCION
AUTORES:
EDWIN LEONARDO FORERO ACERO
SERGIO LEONARDO ORTIZ BENAVIDES
PARA:
INSTRUTOR OSCAR YESID VEGA FONTECHA
CENTRO DE GESTION AGROEMPRESARIAL DEL ORIENTE
AREA AGROPECUARIA
SENA VELEZ2015
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
MISIÓN
VISIÓN
ALCANCE DEL PLAN
PROBLEMÁTICA A SOLUCIONAR
ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN
ALTERNATIVA A TRABAJAR
ESTRATEGIAS PARA EL CUMPLIMIENTO DE LOS OBJETIVOS
CLIENTE DEL PROYECTO
PRODUCTOS DE LA EMPRESA
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
DEMANDA DEL PRODUCTO
PERIODO DE PRODUCCIÓN
SISTEMA MAESTRO DEPRODUCCIÓN
ESTÁNDARES DE PRODUCCIÓN
DIAGRAMA DE FLUJO
CAPACIDAD DE PLANTA
PRESUPUESTO
INDICADORES
CONTROL DE CALIDAD
INTRODUCCION
La Génova es un embutido, de origen italiano, muy común en el departamento de Boyacá que difiere muy poco de la longaniza en cuanto a su composición. Se elabora a partir de carne picada de cerdo revuelta con sal, especias, pimienta y nitrato de potasio.El producto es embutido en esófago de vaca y atado en fracciones de 3 a 6 centímetros. Existen diferentes clases y técnicas de elaboración dependiendo de los gustos de cada país, sin embargo, los condimentos comunes son la sal, el ajo, especias y pimienta.
OBJETIVO
OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un plan de producción que me permita conocer y analizar el comportamiento de los consumidores paradetectar las necesidades de consumo y la forma de satisfacerlas, averiguar sus hábitos y gustos e indagar sobre el mercado de los competidores; para el montaje de un establecimiento que ofrezca productos embutidos saludables. Mediante esta información se pretende identificar las variables del mercado y así determinar necesidades actuales y futuras, y conocer el mercado de comida saludable en elsector.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Determinar la oferta actual de productos embutidos saludables en la provincia de Vélez identificando clientes potenciales, sus necesidades y expectativas, y así establecer de manera prospectiva las posibilidades para el montaje del negocio.
Diseñar una política de precios de acuerdo a las necesidades y expectativas del mercado de los productos embutidos saludablesteniendo en cuenta la utilidad que se espera recibir.
Indagar sobre herramientas publicitarias y promoción utilizadas por las empresas vinculadas al sector, con el fin de diseñar una estrategia
MISION
Llegar a ser una empresa líder en la producción y comercialización de genovas, superando todas las expectativas mediante la innovación, calidad y la prestación de un servicio de primera clasepara nuestros consumidores. Actuando con responsabilidad frente al medio ambiente
VISION
Ser reconocidos como una empresa líder en el año 2018 en la elaboración y comercialización de productos comestibles de excelente calidad, contando con proyección, expansión de más sedes en el departamento de Santander y a nivel nacional, siendo competitivos con una alta calidad de productos y servicios parasatisfacer a todos los consumidores.
ALCANCE DEL PLAN DE PRODUCCIÓN A FORMULAR
El plan esta formulado para que tenga una duración de tres años con una producción de 4000 genovas al mes para un total de 144000 genovas en los tres años.
PROBLEMÁTICA A SOLUCIONAR
En Santander al igual que el resto del país, no es raro encontrar dietas con más harinas que frutas o vegetales, poco ejercicio, perotambién falta de dinero para asegurar el alimento, todo matizado con una gran ignorancia, lo cual ha hecho que la nutrición pase por un mal momento.
Por lo que se prevé que afluencia de consumidores de comida sana continúe a un ritmo de crecimiento significativo, situación que se vislumbra como una gran posibilidad para la instalación de nuevas propuestas de establecimientos donde encontremos...