plan de ropa deportiva



FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA DE ADMINISTRACION HOTELERA Y SERVICIOS

ESTUDIANTE:
LLANOS QUINTANA LIZ
PROFESOR:
MARINO VENEGAS TAIPE
CURSO:
GESTIÓN DE BARES Y COCTELERIA BÁSICA
TEMA:
AGUARDIENTE - TEQUILA


CHICLAYO- 2013





Hoy en día el tequila de origen mexicano es conocido a nivel mundial como uno de los aguardientes más importantes en el mundo de lacoctelería y bares, ya que satisface y cautiva con su agradable olor pero a la vez fuerte sabor. Para México representa su historia, presente y futuro; siendo uno de sus productos emblemas que mayor exportación en el mundo.
El tequila es un destilado originario del municipio de Tequila en el estado de Jalisco, México. Se elabora a partir de la fermentación y destilado al igual que el mezcal,jugo extraído del agave, en particular el llamado agave azul con denominación de origen en cinco estados de la República Mexicana (Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit y por supuesto en todo el estado de Jalisco ya que en los cuatro anteriores sólo se puede producir en algunos municipios, los fronterizos a Jalisco).
Es quizás la bebida más conocida y representativa de México en el mundo.Para llamarse tequila, la bebida debe estar elaborada en México y contener al menos un 51% de azúcares provenientes del agave, aunque los tequilas más puros contienen 100% agave. En los tequilas mixtos, el agave se mezcla con jarabe de maíz o de caña de azúcar.
En este trabajo de investigación se busca informar sobre el origen del tequila, sus formas de elaboración, las marcas más importantes ylas recetas a base de este aguardiente, entre otros aspectos.









1. ORIGEN DEL AGUARDIENTE:
La historia de esta exquisita bebida se remonta a varios siglos atrás, cuando indígenas de Jalisco debieron refugiarse en una cueva a consecuencia de una tormenta. De repente, un rayo cayó sobre unos mezcales, que quemó durante varias horas. Cuando la tormenta pasó, el viento llevó hacia losvecinos un aroma agradable. Uno de ellos tomó un pedazo del agave quemado y al probarlo lo sintió dulce. Luego lo ofreció a los demás, que así descubrieron la utilidad de la planta.
Un indígena olvidó el jugo durante varios días y, al regresar a su choza, descubrió un nuevo aroma que envolvía el ambiente. Después observó que del jugo salían pequeñas burbujas que formaban una espuma blanca yespesa. Al probarlo se encontró con un sabor enriquecido y diferente. Luego separó el líquido de la espuma para su consumo.
La bebida motivó en el indígena un cambio de personalidad, de ahí que el líquido se considerara regalo de los dioses.
En los códices mexicas se incluye la representación de la diosa Mayahuel, que con sus 400 senos alimentaba a igual número de hijos, los centzon-totochtin,patronos de la embriaguez. Mayahuel volviendo fértil a la tierra (El agave representaba a Mayahuel), para que diera frutos y Quetzalcóatl, enseñando a los humanos los secretos para que los aprovecharan, son los Dioses buenos y nobles. Tezcatlipoca es el Dios envidioso y rencoroso que, mostró el poder de su espejo negro, para que el Dios bueno viera todo el entorno distorsionado.
Entre los aztecas,el tequila era consumido sólo por jerarcas y sacerdotes en eventos religiosos y festividades.
A la llegada de los españoles, Moctezuma II ofreció un banquete con tequila a Hernán Cortés, al que creía Quetzalcóatl.
Los españoles decidieron destilar la bebida para purificarla y obtener un producto más fuerte, dando paso al llamado vino de mezcal o aguardiente. El Vino Mezcal es uno de losprimeros productos que, la técnica europea supo elaborar de una materia prima natural y auténtica de América. Por esta razón, el tequila se considera el símbolo del encuentro de dos mundos y sus culturas.
En los siglos XVII y XVIII, los españoles fomentaron la producción del agave y sentaron las bases para la elaboración del producto característico de la zona. Con la introducción de los sistemas de...