plan de saneamiento basico


PLAN DE SANEAMIENTO BASICO





CIGARRERÍA san nikolas
DIRECCION: Carrera10 No.44 93
TELEFONO: 3148364498








Bogotá D.C 26 de Marzo de 2014





INTRODUCCION


El desarrollo con eficiencia de este plan es responsabilidad directa del representante legal, estará disponible en medio escrito y con graficas, a disposición en la autoridad sanitaria competente, eincluye los siguientes programas los cuales usted debe implementar (hacer) y desarrollar (ponerlo en practica).


OBJETIVOS
DEFINICIONES
DIAGNOSTICO
PLAN DE MEJORAMIENTO
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
PROGRAMA DE RESIDUOS SOLIDOS
PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS
PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE
PLAN DE CONTINGENCIA
FICHAS TECNICAS







OBJETIVO:
El objetivo de estede este documento es Implementar un plan de limpieza y desinfección que sirva como guía y sea aplicable en las unidades aplicativas en la cigarrería tanyani Que contribuya a generar hábitos higiénicos adecuada y saludable en el personal manipulador y a la inocuidad para la salud de los clientes
DEFINICIONES:
LIMPIEZA: Es el proceso o la operación de eliminación de residuos sólidos u otrassustancias extrañas indeseables en el establecimiento
DESINFECCION: es el tratamiento físico- químico o biológico aplicado a las superficies limpias en contacto, con el fin de destruir los microorganismos que pueden ocasionar riesgos para la salud pública; y reducir substancialmente el número de otros microorganismos indeseables, sin que dicho tratamiento afecte la salud de los clientes u otraspersonas.
RESIDUOS: Es cualquier objeto, material, sustancia o elemento sólido, Semisólido, líquido o gaseoso resultante del consumo o uso de un bien en actividades, que el generador abandona, rechaza o entrega y que es susceptible de aprovechamiento o transformación en un nuevo bien, con valor económico o de disposición final.
DETERGENTE: Es una sustancia tensioactiva y anfipática que tienela propiedad química de disolver la suciedad o las impurezas de un objeto sin corroerlo.
AGUA POTABLE: Es el  agua que puede ser consumida sin restricción debido a que, gracias a un proceso de purificación, no representa un riesgo para la salud. El término se aplica al agua que cumple con las normas de calidad promulgadas por las autoridades locales e internacionales.
ENJUAGAR: Lavar con agua algunasuperficie que este enjabonada o desmanchar algo.
LAVAR: Limpiar algo con agua, o con agua y jabón o detergente.
CONTAMINACION: Es la alteración nociva del estado natural de un medio como consecuencia de la introducción de un agente totalmente ajeno a ese medio (contaminante), causando inestabilidad, desorden, daño o malestar en un ecosistema, en un medio físico o en un ser vivo.
DESCOMPOSICION:El término descomposición refiere a la reducción del cuerpo de un organismo vivo a formas más simples de materia.
JABON: es un producto que sirve para la higiene personal y para lavar determinados objetos. Se puede encontrar en pastilla, en polvo, en crema o en líquido.
ESTERILIZACION: Destrucción de los microorganismos por medio de procesos químicos o físicos

Diagnostico
5.4 instalar ellavamanos
5.9 canalizar los cables en general.
7.8 mejorar estantes vitrinas y neveras
7.9pintar el techo
7.11 mejorar aseo
9.4 certificado de lavado de tanque presenta inconsistencia
9.6 -9.9 realizar el protocolo de limpieza y clasificación con los registros de control


PLAN DE MEJORAMIENTO:
He realizado:
5.9 canalizado los cables
7.9pintar el techo
7.11 mejoramiento de el aseo enel establecimiento
9.4 tengo el certificado lavado de tanques y no tengo inconsistencia
9-6-9.9 el protocolo de limpieza con su certificación
En proceso:
5.4intalar el lavamanos
7-8 mejoramientos de estantes vitrinas y nevera






PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
DIA LUNES
ELEMENTOS
OPERACIÓN
PROCEDIMIENTO
FRECUENCIA
UTENSILIOS
REPONSABLE
Residuos sólidos.
Se sacan...