PLAN DE SANEAMIENTO BASICO
Páginas: 2 (400 palabras)
Publicado: 21 de octubre de 2015
PLAN DE SANEAMIENTO BASICO
LA MEJOR PAELLA Y ALGO MÁS
BOGOTÁ D.C.
2014
INTRODUCCION
Para disminuir el riesgo de contaminación de los alimentos del establecimiento la mejorpaella y algo más ha propuesto unos procedimientos de limpieza, y desinfección, basados en las Buenas Prácticas de manipulación entregando así las herramientas básicas para mantener la calidad delas instalaciones, equipos y utensilios, estandarizar procesos, identificar plagas y manejar los desechos.
OBEJTIVOS
Aplicar los procedimientos estándar donde se establecen la forma correcta derealizar cada uno de los procesos de limpieza y desinfección, en el contexto laboral para realizar actividades relacionadas con instalaciones, equipos, utensilios y operadores, soportando con un registrodiligencia y verificando la efectividad de estos procedimientos de tal manera que los alimentos sean de calidad
ALCANCE
La técnica de limpieza y desinfección se debe efectuar en zona de producción,zona de almacenamiento, zona de servicio, zona de servicio sanitario y de superficies: pisos, paredes, mesones, tapas laterales, puertas de nevera, utensilios, horno, y equipos de uso diario.PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
CONTROL Y PREVENCIÓN DE PLAGAS
Para prevenir la aparición de pestes dentro del Servicio de Alimentos, se tiene en cuenta lo siguiente
Determinarlas zonas de ingreso de los alimentos.
Estos son inspeccionados periódicamente, se remueven los objetos que se encuentren allí, tales como, canastas, bolsas, etc., y se adecuan de forma que no puedael área ser tomada como nido de pestes.
Se evita ubicar los alimentos en el piso protegiéndolos de la humedad, todos los alimentos se mantienen tapados.
Se limpian los lugares poco observables comodebajo de los refrigeradores, detrás de las cajas, detrás de estufas, mesones y maquinarias etc.
No se deja en los armarios de los empleados ropa sucia u objetos como papeles que puedan albergar...
LA MEJOR PAELLA Y ALGO MÁS
BOGOTÁ D.C.
2014
INTRODUCCION
Para disminuir el riesgo de contaminación de los alimentos del establecimiento la mejorpaella y algo más ha propuesto unos procedimientos de limpieza, y desinfección, basados en las Buenas Prácticas de manipulación entregando así las herramientas básicas para mantener la calidad delas instalaciones, equipos y utensilios, estandarizar procesos, identificar plagas y manejar los desechos.
OBEJTIVOS
Aplicar los procedimientos estándar donde se establecen la forma correcta derealizar cada uno de los procesos de limpieza y desinfección, en el contexto laboral para realizar actividades relacionadas con instalaciones, equipos, utensilios y operadores, soportando con un registrodiligencia y verificando la efectividad de estos procedimientos de tal manera que los alimentos sean de calidad
ALCANCE
La técnica de limpieza y desinfección se debe efectuar en zona de producción,zona de almacenamiento, zona de servicio, zona de servicio sanitario y de superficies: pisos, paredes, mesones, tapas laterales, puertas de nevera, utensilios, horno, y equipos de uso diario.PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
CONTROL Y PREVENCIÓN DE PLAGAS
Para prevenir la aparición de pestes dentro del Servicio de Alimentos, se tiene en cuenta lo siguiente
Determinarlas zonas de ingreso de los alimentos.
Estos son inspeccionados periódicamente, se remueven los objetos que se encuentren allí, tales como, canastas, bolsas, etc., y se adecuan de forma que no puedael área ser tomada como nido de pestes.
Se evita ubicar los alimentos en el piso protegiéndolos de la humedad, todos los alimentos se mantienen tapados.
Se limpian los lugares poco observables comodebajo de los refrigeradores, detrás de las cajas, detrás de estufas, mesones y maquinarias etc.
No se deja en los armarios de los empleados ropa sucia u objetos como papeles que puedan albergar...
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