Plan de saneamiento

PLAN DE SANEAMIENTO BÁSICO
Supermercado Emanuel
Dirección: Crr 18 C N° 1F-05
Teléfono: 3165252224
Nombre Del Propietario: Edixon Suaza

Dirigido:
Ing. Nubia Yolanda Rincón
Coordinadora SAMA

Bogotá DC.
Secretaria distrital de salud de Bogotá
Dirección de salud publica
10 de mayo de 2011

1. INTRODUCCION
La constitución política de Colombia es el elementó legal mas importanteen la regulación de las disposiciones sobre el manejo de los recursos naturales y la protección del medio ambiente. Según el artículo 79 de la constitución, es indispensable contar con un ambiente sano para toda la comunidad y corresponde al estado proteger la biodiversidad y la integridad del ambiente, así como la educación en todos los niveles para promover el desarrollo sostenible.
Desde estaperspectiva es importante promover estrategias de saneamiento y prevención de la contaminación en los establecimientos públicos, dado que la comercialización de productos para consumo humano debe hacerse bajo estrictas condiciones de limpieza, manipulación y almacenamiento con el fin de controlar el deterioro de estos y prevenir la propagación de plagas y enfermedades que afectan la salud delconsumidor.

En este documento se desarrolla un plan de saneamiento básico del supermercado EMANUEL, expendio minorista con matricula 01989425 y dedicado a la venta de productos de limpieza, alimentos envasados, frutas y verduras. Se contemplan los programas de desinfección, disposición de residuos de residuos y abastecimiento de agua potable con el fin de asegurar un servicio de integral ycertificado a la comunidad de Bogotá.
2. OBJETIVOS

1. Desarrollar un plan de saneamiento básico para cumplir con los requerimientos legales y sanitarios de un expendio y/o deposito de alimentos y bebidas
2. Establecer con claridad los planes de desinfección y disposición de residuos, evitando el deterioro de los productos y el establecimiento comercial.
3. Promover un adecuadocontrol de plagas y de abastecimiento de agua potable con el fin de garantizar la salud y un buen desempeño de los tenderos.
4. Implementar el programa de saneamiento básico en el supermercado, para acreditar el negocio por servicios de calidad y eficiencia.

3. DEFINICIONES

A continuación se presentaran una serie de conceptos relacionados con todo plan de saneamiento y que serán tratados através de todo el documento en las diferentes propuestas de manejo y control.
* Limpieza: eliminación mediante fregado y lavado con agua, jabón o un detergente adecuado o mediante aspiración, de agentes infecciosos y condiciones favorables para sobrevivir y multiplicarse.
* Desinfección: Destrucción de los microorganismos patógenos en todos los ambientes, materias o partes en que puedenser nocivos, por los distintos medios mecánicos, físicos o químicos contrarios a su vida o desarrollo.
* Residuos: Residuo es definido (por la Ley 42/1975) como todo material resultante de un proceso de fabricación, transformación, utilización, consumo o limpieza, cuando su poseedor o productor lo destina la abandono.
También residuo se define como el producto de desecho sólido, liquido ygaseoso generado en actividades de producción y consumo, que ya no poseen valor económico por la falta de tecnología adecuada que permita su aprovechamiento o por la inexistencia de un mercado para los posibles productos a recuperar (OCDE)
* Detergente: Un detergente es un producto especialmente formulado para el lavado de textiles y otros sustratos mediante un proceso que desarrolla fenómenos dedetergencia.
Su principal componente son los tensioactivos, pudiendo contener, además, componentes complementarios como coadyuvantes (agentes reforzadores de la acción de los tensioactivos) y aditivos.
Los resultados del lavado se consiguen por la suma de las propiedades de todos sus componentes.
* Agua potable: Se denomina agua potable o agua para consumo humano, al agua que puede ser...