plan de saneamiento

PLAN DE SANEAMIENTO BASICO
ODISEO CLUB

Av 30 No 1 – 32 San Mateo (Soacha)
Soacha marzo 2014
Programa de Limpieza y Desinfección
La limpieza y desinfección del establecimiento privado ODISEO CLUB se realiza el día viernes sábado y domingo de 4 pm a 6 pm.
Para dicha actividad se dispone un personal previamente calificado con una indumentaria de trabajo apropiada.
La cual costa de:
• Tapabocas
• Guantes de caucho
Los elementos utilizados para dicha limpieza y desinfección son:
• Escoba
• Trapero
• Limpia polvo
• Cepillos de piso
• Balde
Productos químicos para limpieza y desinfección
• Hipoclorito de sodio o hipoclorito sódico, (cuya disolución en agua es conocida popularmente como agua lavandina, cloro, lejía es un compuesto químico, fuertemente oxidante, su fórmula esNaClO.
• Detergente, es una sustancia tensioactiva y anfipática que tiene la propiedad química de disolver la suciedad o las impurezas de un objeto sin corroerlo.

Desinfectantes
• Gel antibacterial
PASOS PARA LIMPIEZA Y DESINFECCION DEL ESTABLECIMIENTO
• Limpieza de la barra
La efectuara el personal de aseo dentro del aseo diario general se utilizara escoba trapero limpia polvo detergentey desinfectante.
1. Se efectuara un barrido general
2. Se hará una limpieza con detergente y desinfectante en los pisos paredes
3. Se efectuara una limpieza del polvo de área de exhibición de las botellas
4. Se lavaran y desinfectaran los elementos propios utilizados para la actividad del barman.
5. Dentro del horario de atención al público el barman será el encargado de mantener enperfecto orden y limpieza su área de trabajo
6. El barman realizara limpiezas periódicas manteniendo el orden y la limpieza de la barra
7. En la barra únicamente se mantendrán productos y elementos propios para el ejercicio de las labores diarias
8. Se prohíbe guardar o almacenar elementos que no correspondan para la práctica de las labores diarias tales como maletas, elementos de aseo y otros
9. Loselementos de aseo se almacenaran en el cuarto de aseo
SECCION AREA IMPLEMENTOS A UTILIZAR RESPONSABLE
BAR Paredes, pisos, puertas, ventanas Solución hipoclorito de sodio al 5.25%, solución jabonosa, agua potable, cepillo, esponja, escoba, recogedor, trapero, estos elementos deben ser de uso exclusivo del área de manipulación de alimentos, Personal de aseo.
1. Retirar manualmente la mugrevisible, si es el caso utilizando escoba y recogedor.
Colocar los residuos en el lugar destinado para éstos.
2. Enjuagar con abundante agua y aplicar solución jabonosa. Por cada litro de agua 2 gramos de detergente, se adiciona primero el agua y luego el detergente.
3. Estregar con ayuda de cepillo y esponjas.
4. Enjuagar con suficiente agua potable,eliminando los residuos del detergente
5.Verificar que las áreas estén totalmente limpias, si es de necesidad repita los puntos 3 y 4.
6. Aplicar la solución desinfectante, 15 ml de hipoclorito de sodio por 1 litro de agua.
Ejemplo: Para 5 litros de agua agregue 75 ml de hipoclorito de sodio.
7. Dejar actuar por 15 minutos.
8. Enjuagar con agua potable.
PROCEDIMIENTO PARA LA LIMPIEZA Y DESINFECCION DE LOS BAÑOS
Frecuencia: Días deapertura.
SECCION SUMINISTRO IMPLEMENTOS A UTILIZAR RESPONSABLE
BAR Baños, paredes, pisos, baterías sanitarias. Solución hipoclorito de sodio al 5.25%, solución jabonosa, o detergente, agua potable, cepillo, esponja, escoba, recogedor, trapero, escobillón, estos elementos deben ser de uso exclusivo del área de baños Personal de aseo.
1. Retirar por medio de la escoba y el recogedor la mugre visible ydepositar estos residuos y de las papeleras en el lugar destinado para ello.
2. Enjuagar con abundante agua y aplicar solución jabonosa.
Por cada litro de agua agregue2 gramos de jabón en polvo. Ejemplo: por 5 litros de agua 10 gramos de detergente.
3. Estregar con ayuda de cepillo, esponjas y escobillón las baterías sanitarias.
Enjuagar con suficiente agua potable, eliminando los residuos...