Plan De Seguridad
Páginas: 21 (5125 palabras)
Publicado: 7 de septiembre de 2011
FEHGRA | CFI
capítulo 6
Planes de emergencia
6.1. 6.2. 6.3. Introducción ¿Qué es una emergencia? ¿Con cuántos siniestros diferentes podemos encontrarnos? ¿Tienen los siniestros algunas características comunes entre sí? ¿Cómo se elabora un plan de emergencias? Etapas para elaborar un plan de emergencias Desarrollo 6.7.1. Estudio general del establecimiento 6.7.2. Sistemas técnicos utilizadosen el establecimiento 6.7.3. Materiales utilizados en el local 6.7.4. Medios de detección 6.7.5. Medios de extinción 6.7.6. Recipientes sometidos a presión 6.7.7 . Definición de los siniestros más probables. 6.7.8. Funciones principales que deben cumplirse en una emergencia 6.7.9. Evaluación del recurso humano disponible, asignación de tareas y elección de responsables 6.7.10. Asignación de tareas6.7.11. Tareas a desempeñar por la autoridad 6.7.12. Asignar y coordinar las tareas del personal a su cargo 6.7.13. Tareas a desempeñar por la brigada 6.7.14. Elaboración de secuencias lógicas de acción 6.7.15. Armado del plan. Soporte técnico y administrativo 6.7.16. Puesta en práctica. Simulacros 6.7.17. Capacitación 6.7.18. Primeros auxilios Resumen del capítulo 64 64
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6.4.
64 65 6666 66 66 67 67 67 67
6.5. 6.6. 6.7.
67
68 68 69 69 69 69 72 72 73 73 74
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MANUAL DE SEGURIDAD E HIGIENE EN HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
6.1. INTRODUCCIÓN
Hemos visto ya que la mayor parte del esfuerzo destinado a la seguridad e higiene debe ejercerse en el campo de la prevención, a fin de evitar que ocurran ciertos hechos indeseables. Pero es sabido también que por más que seadopten todo tipo de medidas preventivas y se ejerzan los más estrictos controles, algunos sucesos pueden ocurrir, por cuanto nunca se dispondrá de la seguridad total: algún elemento no tenido en cuenta podrá fallar; algún vicio oculto en los materiales o sistemas podrá ponerse de manifiesto o, lo que es más común, aparecerá una imprevista falla humana. Por lo tanto, junto a toda la acciónpreventiva desarrollada en el establecimiento se deberá prestar igual atención a saber qué debe hacerse cuando aparece el accidente o el incidente. Este saber qué hacer son los Planes de Emergencia.
6.2. ¿QUÉ ES UNA EMERGENCIA?
Estamos frente a una emergencia cuando se produce un hecho indeseable, traumático, que también llamamos siniestro, que pone en peligro a personas y / o bienes. Entre estosúltimos consideraremos también a bienes generales como por ejemplo el medio ambiente.
6.3. ¿CON CÚANTOS SINIESTROS DIFERENTES PODEMOS ENCONTRARNOS?
Si bien la lista puede ser interminable, podemos acotarla a aquellos siniestros que sean una posibilidad. Por otra parte, el conocimiento y adecuada preparación que tengamos para alguno de ellos en especial, valdrán igualmente para otros. En estesentido el caso más útil para desarrollar es el de incendio, de cuyo análisis surgen consecuencias válidas para aplicar a otras hipótesis de siniestros.
6.4. ¿TIENEN LOS SINIESTROS ALGUNAS CARACTERÍSTICAS COMUNES ENTRE SÍ?
Así es. Y se pueden mencionar las siguientes: Sorpresa. Un siniestro se presenta inesperadamente. Nunca, excepto en rarísimos casos, sabremos cuándo va a ocurrir. Desarrollo. Unincendio es un caso típico. Véase la Fig. 6-1. Si representamos el paso del tiempo en horizontales y la magnitud instantánea del incendio en verticales, vemos que todo comienza desde cero y que por un lapso de tiempo se mantiene en magnitudes muy pequeñas. Luego, siempre y cuando no se hayan tomado medidas de acción directa, comienza a crecer y hacerse incontrolable. Finalmente llega a laauto-extinción, cuando ya han desaparecido los elementos combustibles que lo alimentaban.
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FEHGRA | CFI
ACONTECIMIENTO TRAUMÁTICO
SE SABE QUÉ HACER
Tmax Mt. Máxima temperatura
SI
MIEDO
NO
PÁNICO
T=0° 0’ 5’ 10’ Tiempo Extinción
EL MIEDO SE CONTROLA Y SE TOMAN LAS MEDIDAS ADECUADAS
DEPRESIÓN, FRUSTRACIÓN, INDEFENSIÓN, OBNUBILACIÓN
DESARROLLO DE UN INCENDIO FIG. 6-1...
capítulo 6
Planes de emergencia
6.1. 6.2. 6.3. Introducción ¿Qué es una emergencia? ¿Con cuántos siniestros diferentes podemos encontrarnos? ¿Tienen los siniestros algunas características comunes entre sí? ¿Cómo se elabora un plan de emergencias? Etapas para elaborar un plan de emergencias Desarrollo 6.7.1. Estudio general del establecimiento 6.7.2. Sistemas técnicos utilizadosen el establecimiento 6.7.3. Materiales utilizados en el local 6.7.4. Medios de detección 6.7.5. Medios de extinción 6.7.6. Recipientes sometidos a presión 6.7.7 . Definición de los siniestros más probables. 6.7.8. Funciones principales que deben cumplirse en una emergencia 6.7.9. Evaluación del recurso humano disponible, asignación de tareas y elección de responsables 6.7.10. Asignación de tareas6.7.11. Tareas a desempeñar por la autoridad 6.7.12. Asignar y coordinar las tareas del personal a su cargo 6.7.13. Tareas a desempeñar por la brigada 6.7.14. Elaboración de secuencias lógicas de acción 6.7.15. Armado del plan. Soporte técnico y administrativo 6.7.16. Puesta en práctica. Simulacros 6.7.17. Capacitación 6.7.18. Primeros auxilios Resumen del capítulo 64 64
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64 65 6666 66 66 67 67 67 67
6.5. 6.6. 6.7.
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MANUAL DE SEGURIDAD E HIGIENE EN HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
6.1. INTRODUCCIÓN
Hemos visto ya que la mayor parte del esfuerzo destinado a la seguridad e higiene debe ejercerse en el campo de la prevención, a fin de evitar que ocurran ciertos hechos indeseables. Pero es sabido también que por más que seadopten todo tipo de medidas preventivas y se ejerzan los más estrictos controles, algunos sucesos pueden ocurrir, por cuanto nunca se dispondrá de la seguridad total: algún elemento no tenido en cuenta podrá fallar; algún vicio oculto en los materiales o sistemas podrá ponerse de manifiesto o, lo que es más común, aparecerá una imprevista falla humana. Por lo tanto, junto a toda la acciónpreventiva desarrollada en el establecimiento se deberá prestar igual atención a saber qué debe hacerse cuando aparece el accidente o el incidente. Este saber qué hacer son los Planes de Emergencia.
6.2. ¿QUÉ ES UNA EMERGENCIA?
Estamos frente a una emergencia cuando se produce un hecho indeseable, traumático, que también llamamos siniestro, que pone en peligro a personas y / o bienes. Entre estosúltimos consideraremos también a bienes generales como por ejemplo el medio ambiente.
6.3. ¿CON CÚANTOS SINIESTROS DIFERENTES PODEMOS ENCONTRARNOS?
Si bien la lista puede ser interminable, podemos acotarla a aquellos siniestros que sean una posibilidad. Por otra parte, el conocimiento y adecuada preparación que tengamos para alguno de ellos en especial, valdrán igualmente para otros. En estesentido el caso más útil para desarrollar es el de incendio, de cuyo análisis surgen consecuencias válidas para aplicar a otras hipótesis de siniestros.
6.4. ¿TIENEN LOS SINIESTROS ALGUNAS CARACTERÍSTICAS COMUNES ENTRE SÍ?
Así es. Y se pueden mencionar las siguientes: Sorpresa. Un siniestro se presenta inesperadamente. Nunca, excepto en rarísimos casos, sabremos cuándo va a ocurrir. Desarrollo. Unincendio es un caso típico. Véase la Fig. 6-1. Si representamos el paso del tiempo en horizontales y la magnitud instantánea del incendio en verticales, vemos que todo comienza desde cero y que por un lapso de tiempo se mantiene en magnitudes muy pequeñas. Luego, siempre y cuando no se hayan tomado medidas de acción directa, comienza a crecer y hacerse incontrolable. Finalmente llega a laauto-extinción, cuando ya han desaparecido los elementos combustibles que lo alimentaban.
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ACONTECIMIENTO TRAUMÁTICO
SE SABE QUÉ HACER
Tmax Mt. Máxima temperatura
SI
MIEDO
NO
PÁNICO
T=0° 0’ 5’ 10’ Tiempo Extinción
EL MIEDO SE CONTROLA Y SE TOMAN LAS MEDIDAS ADECUADAS
DEPRESIÓN, FRUSTRACIÓN, INDEFENSIÓN, OBNUBILACIÓN
DESARROLLO DE UN INCENDIO FIG. 6-1...
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