Plan de seleccion de personal

Políticas de Selección y contratación

Políticas de Producción
Se prohíbe masticar chicle al manipular alimentos.
El tiempo establecido para ir al baño será de 10 min. no más.
Capacitar a nuestro personal cada seis meses.
Políticas de Servicio
Se prohíbe todas las visitas hacia los trabajadores que no estén relacionadas a la elaboración de un evento o un plan de negocios.
El personal deservicio debe presentarse 30 min. antes de su entrada a la empresa.
La entrada de los empleados será por otra puerta que no sea la principal, se debe contar con otras entradas para el personal.
Métodos de Selección

Datos:
10 plazas vacantes
8 plazas eventuales (semana santa)
8 plazas eventuales (agosto)
15 plazas vacante (diciembre)
41 plazas x 2 (doble)= 82 plazas
Se recibirán 150currículos para escoger 82 de ellos para entrevistas.
68 currículos rechazados.

15 minutos de tiempo para cada entrevista.
5 minutos de resumen.

8 horas x 60 minutos = 480 minutos =24 personas entrevistadas
1 horas 20 min por persona por día

24 personas entrevistadas al día x 5 días laborales =120 personas por semana



Proceso de selección de número depersonas a entrevistar

1semana x 1= 120 personas Del 1 al 5 de octubre
2semanas x 1= 240 personas Del 8 al 12 de octubre
3semanas x 1= 360 personas Del 15 al 19 de octubre
4semanas x 1=480 personas Del 22 al 26 de octubre
5semanas x 1=600 personas Del 29 al 2 de noviembre
6semanas x 1=720 personas Del 5 al 9 de noviembre
7semanas x 1= 840 personas Del 12 al 16 de noviembre8semanas x 1=960 personas
9semanas x 1= 1080 personas
10semanas x 1= 1200 personas

840 personas en siete semanas
1200 currículos aceptados, de éstos se entrevistaran 840.
1200 x 0.15 (15% personas que no asistirán a la entrevista)= 180 currículos posibles.
1200-180= 1020 serán las personas que se presentaran a la entrevista.




Perfil en Base a Competencias
Perfil de los puestos detrabajo del departamento de producción y departamento de servicio al cliente.
Puestos de trabajo:
Jefe de producción (Chef)
Auxiliares de producción
Jefe de servicio
Auxiliares de servicio
Habilidades técnicas del jefe de producción
1. Habilidad en elaboración y diseño de menú.
2. Habilidad en manejo de control de producción.
3. Habilidad en costeo de recetas.
4.
5.
6.
7.
8.9.
10.
Habilidades personales del jefe de producción
1.
2.
3.
4.
5.
Habilidades técnicas del auxiliar de producción
1. Habilidad en cortes de vegetales.
2. Habilidad en aplicación de métodos de conservación de los alimentos.
3. Habilidad en preparación de recetas.
4. Habilidad en evaluación
5. Habilidad en aplicación de productos cárnicos.
6. Habilidad en decoración ypresentación de platillos.
7. Habilidad en realización de inventario de lo producido.
8. Habilidad en manejo de equipos químicos y físicos de limpieza.
9. Habilidad en detectar el estado de los alimentos.
10.
Habilidades personales del auxiliar de producción
1.
2.
3.
4.
5.
Habilidades técnicas del jefe de servicio
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Habilidades personalesdel jefe de servicio
1.
2.
3.
4.
5.
Habilidades técnicas del auxiliar de servicio
1. Manejo de charola (10 platos).
2. Habilidad en manejo de cristalería.
3. Habilidad de selección y montaje de mesas y sillas.
4. Habilidad de elaboración de requisiciones de producto.
5. Habilidad de entrega de productos a domicilio.
6. Habilidad en la elaboración de facturas.
7. Habilidad enpresentación de cubiertos (envoltura de servilleta).
8. Habilidad en el servicio de vinos.
9.
10.
Habilidades personales del auxiliar de servicio
1.
2.
3.
4.
5.


Entrevista Estructurada
Se basa en un marco de preguntas pre-elaboradas o predeterminadas antes de que inicie la entrevista. Estas preguntas predeterminadas deben de estar en función de necesidades del puesto de...