plan de tesis choclo mix




UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE ECONOMÍA
ESCUELA DE ESTADÍSTICA Y FINANZAS
CARRERA DE FINANZAS

TEMA:
“PROPUESTA DE UN ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CONSERVA DE GRANOS MIX EN LA CIUDAD DE QUITO, PROVINCIA DE PICHINCHA, AÑO 2014”

AUTORAS:


PREVIA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO EN FINANZAS


AÑO 2014
Tema:
“PROPUESTADE UN ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CONSERVA DE GRANOS MIX EN LA CIUDAD DE QUITO, PROVINCIA DE PICHINCHA, AÑO 2014”


1.- ANTECEDENTES
La producción de leguminosas de granos comestibles en el Ecuador como son el frejol, choclo y arveja tienen un gran mercado potencial, a pesar de tener alimentos sustitutos, tienen fortalezas socioeconómicas frete a otrosproductos.

Por otro lado es necesario considerar que la mayoría de la población ecuatoriana se encuentra en las ciudades con altos índices poblacionales, alejados relativamente de la fuente, del campo de producción; Cuando los alimentos llegan del campo a la ciudad ya han sufrido cambios en su condición sea por aplastamiento deterioro o madurez, por su perecida se ha buscado maneras detransportarlos y conservarlos haciéndolos que se consuman inmediatamente.
Por otro lado los alimentos que llegan de una manera procesada tienen mayor durabilidad, implican procesos de calidad que convierten al producto en conservable para un determinado tiempo, esta alternativa surgió a razia de la escasez de alimentos dadas en épocas de desabastecimiento, cambios de estación en especial en paísesque poseen invierno y otoño donde muchas hortalizas no se producen.
Los métodos de conservación son variados los que van desde la congelación hasta la deshidratación, en el campo natural se ha encontrado sistemas de conservación mediante la sal, el jugo de limón y a nivel químico en base a este principio se ha creado los aditivos alimenticios.




2.- IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
Tomando encuenta que en la actualidad las actividades del hogar se han tornado mucho más ágiles y ya no se dispone del tiempo necesario para poder realizar el alimento como en tiempos pasados, sobresale la necesidad de desarrollar productos que hagan más fácil y rápido el desenvolvimiento de las personas encargadas de presentar alimentos elaborados para el consumo inmediato.

La gente necesitaalimentarse de una manera rápida, nutritiva y que llene sus expectativas, los gustos de los ecuatorianos se inclinan a consumir productos tradicionales y conocidos, entre los cuales se encuentran los alimentos basados en granos que produce nuestra tierra, como el cholco, frejol, arvejas, habas entre otros.

Se pretende realizar la producción y comercialización de leguminosas granos mix enconserva para lo cual se realiza una clasificación de los granos que pueden tener similar ciclo de duración, para luego combinarlos, procesarlos mediante conservantes y luego proceder a vaciarlos para su empaque.
La propiedad de este producto final es que esté listo para la mesa del consumidor, evitando tiempos en la pelada, cortada, preparación y cocido, sino que estos productos ya poseen un precocido que les da la características de consumo inmediato, un simplemente un calentamiento o mescla con otros productos.
En el mercado existe vegetal y granos en conservas pero este producto es la combinación de varios granos como son el choclo, arveja y frejol .
Se pretende comercializar exclusivamente este producto, para lo cual el estudio de mercado marcara la ruta del consumidor final ylos compradores, dentro de la referencia productiva no se va a usar procesos altamente industriales sino una combinación artesanal y semi industrial, para satisfacer el mercado meta el producto final debe poseer una imagen y presentación aceptable para llegar al cliente, producidos bajo normas de buenas prácticas de manufactura, en las que se enmarca proceso inocuos, saludables y sanos con...