plan de tesis sobre quinua
Páginas: 15 (3668 palabras)
Publicado: 12 de junio de 2014
Plan de tesis de grado previo a la obtención del título de:
INGENIERA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Tema:
ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN DE BEBIDAS NUTRITIVAS EN LA CIUDAD DE QUITO, PROVINCIA DE PICHINCHA
CASO: BEBIDA DE QUINUA MALTEALDA
AÑO 2014
1. INTRODUCCIÓN
El sector de alimentos y bebidas en el Ecuador es una de las industrias de mayor participación a nivel de manufactura,en total se cuantificaron únicamente de producción de bebidas un total de 49 empresas al año 2010, con una participación del 0,5% respecto del PIB Manufacturero. El total de producción anual supera los 931,9 millones de dólares ya para ello emplearon 9875 persona. (INEC, 2010)
Se puede observar que la actividad de fabricación de bebidas es una de las más relevantes en la industria local, sinembargo, la mayor concentración de la producción de estas bebidas utilizan ingredientes artificiales, preservantes y alto contenido de azúcares; siendo escasas y con poca difusión las bebidas que por sus composición aportar valores nutricionales superiores a los consumidores.
2. PROBLEMÁTICA DE INVESTIGACIÓN
La problemática nace de la escasa oferta de bebidas nutritivas en el mercado y elpoco interés de los fabricantes actuales en desarrollarlas, a pesar de la gran diversidad de materias primas de producción local que pueden ser utilizadas para este proceso.
Actualmente, el comportamiento de consumo de alimentos y bebidas alrededor del mundo está dando un giro sustancial, desarrollando una conciencia sobre la importancia de mantener una adecuada alimentación para vivir deforma saludable. En el Ecuador en general, la población todavía está en proceso de crear una cultura de alimentación nutritiva; la lenta evolución de esta tendencia se da principalmente por la escasa promoción e introducción de productos saludables y un ineficiente sistema de comercialización y promoción en los canales como autoservicios, supermercados y tiendas.
A nivel del mercado nacional, labebida refrescante y con valor nutricional más conocida es la bebida procesa en base a malta, cereal que tiene múltiples usos y que a base de alta inversión publicitaria se ha convertido en uno de los más identificados en la población, siendo la única bebida en la categoría. La presente investigación se concentra en establecer un análisis profundo del mercado de bebidas naturales refrescantes quedetermine si existe el potencial para la introducción de una bebida malteada con base a quinua, como un producto competidor directo del líder de mercado.
La problemática alrededor de la introducción de una nueva bebida malteada fabricada con quinua se relaciona; en primer lugar, con el desconocimiento y poca difusión de este cereal como una materia prima versátil en la producción de alimentosprocesados, que se complementa, con un alto nivel de posicionamiento como “producto único en la categoría” por parte de la bebida malteada producida en base a cebada, que se comercializa bajo en nombre de Pony Malta.
El alto nivel de recordación que tiene la marca Pony Malta, redunda en un gran nivel de consumo en especial en la población infantil y adolescente en todo el país; sin embargo,estudios propuestos por el INIAP indican que la fabricación de una bebida malteada de quinua posee las mismas características organolépticas que su similar de cebada y posee ventajas de fabricación en especial en las zonas de producción de este cereal (Villacres, Peralta , Egas, & Mazon, 2011). Esta condición, motiva el desarrollo de la presente investigación, que busca el diseño de las estrategiascomerciales más idóneas para la introducción al mercado de la ciudad de Quito de una bebida malteada de quinua como un sustituto de la fabricada con malta, concentrándose en dar solución a la problemática de consumo de alimentos nutritivos, aportando al cumplimiento de los objetivos de desarrollo de industrias de valor agregado con potencial para la venta de sus productos en el mercado local e...
INGENIERA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Tema:
ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN DE BEBIDAS NUTRITIVAS EN LA CIUDAD DE QUITO, PROVINCIA DE PICHINCHA
CASO: BEBIDA DE QUINUA MALTEALDA
AÑO 2014
1. INTRODUCCIÓN
El sector de alimentos y bebidas en el Ecuador es una de las industrias de mayor participación a nivel de manufactura,en total se cuantificaron únicamente de producción de bebidas un total de 49 empresas al año 2010, con una participación del 0,5% respecto del PIB Manufacturero. El total de producción anual supera los 931,9 millones de dólares ya para ello emplearon 9875 persona. (INEC, 2010)
Se puede observar que la actividad de fabricación de bebidas es una de las más relevantes en la industria local, sinembargo, la mayor concentración de la producción de estas bebidas utilizan ingredientes artificiales, preservantes y alto contenido de azúcares; siendo escasas y con poca difusión las bebidas que por sus composición aportar valores nutricionales superiores a los consumidores.
2. PROBLEMÁTICA DE INVESTIGACIÓN
La problemática nace de la escasa oferta de bebidas nutritivas en el mercado y elpoco interés de los fabricantes actuales en desarrollarlas, a pesar de la gran diversidad de materias primas de producción local que pueden ser utilizadas para este proceso.
Actualmente, el comportamiento de consumo de alimentos y bebidas alrededor del mundo está dando un giro sustancial, desarrollando una conciencia sobre la importancia de mantener una adecuada alimentación para vivir deforma saludable. En el Ecuador en general, la población todavía está en proceso de crear una cultura de alimentación nutritiva; la lenta evolución de esta tendencia se da principalmente por la escasa promoción e introducción de productos saludables y un ineficiente sistema de comercialización y promoción en los canales como autoservicios, supermercados y tiendas.
A nivel del mercado nacional, labebida refrescante y con valor nutricional más conocida es la bebida procesa en base a malta, cereal que tiene múltiples usos y que a base de alta inversión publicitaria se ha convertido en uno de los más identificados en la población, siendo la única bebida en la categoría. La presente investigación se concentra en establecer un análisis profundo del mercado de bebidas naturales refrescantes quedetermine si existe el potencial para la introducción de una bebida malteada con base a quinua, como un producto competidor directo del líder de mercado.
La problemática alrededor de la introducción de una nueva bebida malteada fabricada con quinua se relaciona; en primer lugar, con el desconocimiento y poca difusión de este cereal como una materia prima versátil en la producción de alimentosprocesados, que se complementa, con un alto nivel de posicionamiento como “producto único en la categoría” por parte de la bebida malteada producida en base a cebada, que se comercializa bajo en nombre de Pony Malta.
El alto nivel de recordación que tiene la marca Pony Malta, redunda en un gran nivel de consumo en especial en la población infantil y adolescente en todo el país; sin embargo,estudios propuestos por el INIAP indican que la fabricación de una bebida malteada de quinua posee las mismas características organolépticas que su similar de cebada y posee ventajas de fabricación en especial en las zonas de producción de este cereal (Villacres, Peralta , Egas, & Mazon, 2011). Esta condición, motiva el desarrollo de la presente investigación, que busca el diseño de las estrategiascomerciales más idóneas para la introducción al mercado de la ciudad de Quito de una bebida malteada de quinua como un sustituto de la fabricada con malta, concentrándose en dar solución a la problemática de consumo de alimentos nutritivos, aportando al cumplimiento de los objetivos de desarrollo de industrias de valor agregado con potencial para la venta de sus productos en el mercado local e...
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