plan de trabajo para un servicio de alimentacion

PLAN DE TRABAJO PARA EL SERVICIO DE ALIMENTACION EN GENERAL.
• La hora de entrada de los trabajadores del turno matutino será de 5am-1pm y para los del turno vespertino será un horario de 1pm- 9pm• Antes de la hora de salida se debe haber hecho antes la limpieza de el area de trabajo
• Los empleados deberán presentarse uniformados, afeitados, pelo corto, uñas cortas, zapato cerrado.
• Antesde acceder al área del servicio de alimentos deberán colocarse redecillas en el cabello.
• En el turno matutino antes de que utilizen cualquier área de trabajo se debe de limpiar antes de hacer usode ella.
• Cada uno de los trabajadores debe de hacer sus tareas laborales de acuerdo a su puesto, queda prohibido involucrarse en otras actividades dentro del servicio de alimentos; a menos que lossuperiores manifiesten otra decisión.
• Habrá un control estricto en el almacen el cual se debe de reportar a la secretaria o gerente cualquier movimiento al exterior de cualquiera de los viveres.• El jefe de cocina debera checar diariamente los menus para saber las actividades y ordenes que le dara a las cocineras y ayudantes.
• Las previas serán realizadas un dia antes por los empleados delturno vespertino dependiendo el tipo de platillo a preparar y con anterioridad para facilitar la preparación.
• Los pedidos se realizaran todos los días laborales y el pedido de lunes se pasara alviernes.
• La recepción de alimento se debe e realizar a partir de las 6:00 am.
• Se deberá de realizar limpieza diariamente.
• Escamocheo, se debe realizar y eliminar antes de iniciar el lavado.
•Lavar pieza por pieza con agua y detergente, jabón líquido, en pasta u otros similares para este fin.
• El secado de vajillas, vasos o cubiertos que no se laven automáticamente se debe hacer atemperatura ambiente, en un área específica, o se pueden emplear toallas de papel desechable.
• Se utilizaran trapos, deben ser limpios, de colores claros y exclusivos para este fin, lavarse y...