PLAN DE TRABAJO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA
VICERRECTORADO ACADÉMICO
ÁREA: INGENIERÍA
CARRERA: INGENIERÍA INDUSTRIAL


TRABAJO PRÁCTICO
(Plan de Trabajo)

ASIGNATURA: EVALUACIÓN DE PROYECTOS CÓDIGO: 225
OBJETIVO: 2
FECHA DE ENTREGA DEL ESTUDIANTE: 15-03-2013

NOMBRE DEL ESTUDIANTE:
CÉDULA DE IDENTIDAD:
CENTRO LOCAL:

CARRERA: INGENIERÍA INDUSTRIAL

NÚMERO DEORIGINALES:

FIRMA DEL ESTUDIANTE:



LAPSO: 2013-01
I.- PLAN DE TRABAJO


a) Título:

Instalación de una Planta Envasadora de Moluscos (Pepitonas, Mejillones, Guacuco y Chipi-Chipi) en Conserva en la Zona Industrial de Carúpano, edo-Sucre.



b) Planteamiento del Problema (antecedentes y formulación):

Antecedentes:

El Método de Envasado de Alimentos fue inventado por el FrancésNicolás Appert, su método consistía en cocinarlo en cazuelas abiertas e introducirlo en frascos de cristal, que se sellaban con corchos sujetos con un alambre. Más tarde los frascos se calentaban en agua hirviendo.

A partir de este método, Peter Durán patentó en el Reino Unido en 1810 un proceso de envasado de alimentos en botes de hierro forjado sellados al vacío, el proceso era lento y exigíamucha mano de obra, ya que cada lata tenía que hacerse a mano y llevaba seis horas preparar adecuadamente el alimento y se usaban soldaduras tóxicas de plomo para el sellado de las latas, lo que tuvo desastrosas consecuencias.

Thomas Kensett estableció la primera fábrica de enlatado estadounidense en Nueva York en 1812, usando latas de hierro laminado mejoradas para envasar ostras, carnes,frutas y verduras. Varias invenciones y mejora siguieron, y para los años 1860 el tiempo para enlatar comida se había reducido a sólo treinta minutos.

Hoy en día existen numerosas plantas que se dedican al envasado de Moluscos en conserva, ya que es un producto muy demandado tanto por su sabor como por su valor nutricional. Debido a la importancia de la actividad pesquera en el estado sucre, la cualconstituye uno de los principales pilares de su economía, invertir cada vez más en el sector de envasado de pescados y moluscos es sin duda uno de los proyectos más vitales e imprescindibles para la región. Partiendo de este hecho el presente estudio formula la siguiente interrogante:


Formulación:

¿Cuál es la Factibilidad Técnica, Económica y Financiera de la Instalación de una PlantaEnvasadora de Moluscos (Pepitonas, Mejillones, Guacuco y Chipi-Chipi) en Conserva en la Zona Industrial de Carúpano, edo-Sucre?




c) Justificación del Proyecto:

En La Ciudad de Carúpano la Actividad Pesquera así como la comercialización de los productos que de la misma se derivan siempre ha sido muy importante, puesto que de ella depende en gran parte la economía de la Ciudad.

La Ciudades sede de Comercializadoras de Productos Pesqueros como las Enlatadoras: Inversiones El Salmón Compañía Anónima (ISALCA), Productos Piscícolas Compañía Anónima (Propisca) y otras empresas Agroindustriales Pesqueras un poco más pequeñas las cuales se dedican a: La captura, la Pesca, el Transporte de especies marinas y la Manufactura de Productos de Conserva (producción de enlatados de especiesmarinas).

Estas empresas los productos que ofrecen principalmente son: Sardina y Atún enlatados, en cuanto a Moluscos solo producen Pepitonas Enlatadas y en cantidades pequeñas.

A través de un proyecto de la Instalación de una Planta Envasadora de Moluscos (Pepitonas, Mejillones, Guacuco y Chipi-Chipi) en Conserva en la Zona Industrial de Carúpano se podría incrementar la Producción deMoluscos Enlatados, fortalecer aún más la economía de la región y contribuir con los pequeños productores del sector pesquero que además de ser tan valiosos colaboradores de la región también representan un gran porcentaje de la población del Estado Sucre y sobre todo de la Ciudad de Carúpano.







d) Objetivo General:

“Evaluar la Factibilidad Técnica, Económica y Financiera de la...