plan estrategico de pota

Introducción

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INDUSTRIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN DE DERIVADOS DE LA POTA

Introducción

Industrialización y exportación de derivados de la pota

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INDUSTRIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN DE DERIVADOS DE LA POTA

Introducción

Industrialización y exportación de
derivados de la pota

Octavio Chirinos • Leonardo Adachi • Chris de la Torre
Alland Ortega • Pilar Ramírez

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INDUSTRIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN DE DERIVADOS DE LA POTA

ESAN/Cendoc
CHIRINOS, Octavio ; ADACHI, Leonardo ; DE LA TORRE, Chris ;
ORTEGA, Alland ; RAMÍREZ, Pilar
Industrialización y exportación de derivados de la pota. – Lima : Universidad
ESAN, 2009. – 134 p. – (Serie Gerencia Global ; 15)
CALAMAR GIGANTE / PRODUCTOS PESQUEROS / PLANIFICACIÓN
DE LA EMPRESA / ESTUDIOS DEVIABILIDAD / INDUSTRIAS DE
EXPORTACIÓN / PERÚ / PAITA / CHINA
SH 374.52 P4Ch5

ISBN 978-9972-622-65-6

Industrialización y exportación de derivados de la pota
Serie Gerencia Global 15
© Octavio Chirinos, Leonardo Adachi, Chris de la Torre, Alland Ortega,
Pilar Ramírez, 2009
© Universidad ESAN, 2009
Av. Alonso de Molina 1652, Surco, Lima-Perú
www.esan.edu.pe
esanediciones@esan.edu.pe

Primeraedición
Lima, junio de 2009
Tiraje: 100 ejemplares
Registro de Proyecto Editorial N.° 31501400900396
Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú N.º 2009-07538
DIRECCIÓN EDITORIAL
Ada Ampuero
CORRECCIÓN TÉCNICA
José Lumbreras
CORRECCIÓN DE ESTILO Y CUIDADO DE EDICIÓN
Rosa Díaz
DISEÑO DE CARÁTULA
Alexander Forsyth
DISEÑO DE INTERIORES Y DIAGRAMACIÓN
Ana María TesseyIMPRESIÓN
Editorial Cordillera S. A. C.
Av. Grau 1430, Barranco

Introducción

7

Contenido

Introducción

9

Capítulo 1. Marco teórico y metodología
1. Marco teórico
2. Metodología y alcances

15
15
24

Capítulo 2. Análisis de mercado
1. Descripción del producto
2. Normas peruanas relacionadas con la pota
3. Opiniones de expertos
4. Método de evaluación de mercadospotenciales
5. Selección de mercados potenciales
5.1. Corea
5.2. Italia
5.3. Japón
5.4. China
5.5. España
5.6. Selección del país
6. Perfil del mercado chino
6.1. Acceso al mercado
6.2. Volumen, estructura y expansión del mercado
6.3. Medios de transporte
6.4. El consumidor y el mercado meta
6.5. Otros puntos importantes
7. Selección del producto
8. Validación del mercado
ConclusionesApéndice. Información sobre el mercado chino de
derivados de la pota

29
29
35
37
42
43
43
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47
47
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49
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54
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56
58
59
61

8

INDUSTRIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN DE DERIVADOS DE LA POTA

Capítulo 3. Análisis estratégico
1. La Región Piura
2. Actividades de la cadena productiva
2.1. Captura y acopio
2.2. Transformación
2.3. Comercialización
2.4.Actividades de apoyo
2.5. Tecnologías de producción para congelados
3. Análisis del entorno
3.1. Análisis Septe
3.2. Análisis de las cinco fuerzas
4. Análisis interno: la cadena de valor y el análisis FODA
Conclusiones

63
63
66
67
69
71
72
73
75
75
80
84
89

Capítulo 4. Plan de Negocios
1. Constitución de la empresa
2. Plan de márketing
3. Plan de operaciones
4. Plan deorganización y recursos humanos

91
91
92
96
102

Capítulo 5. Evaluación económica
1. Estructura de la inversión
2. Ingresos y egresos
3. Evaluación económica
3.1. Tasa de descuento
3.2. Resultados
4. Análisis de riesgos del proyecto
4.1. Análisis de puntos críticos
4.2. Análisis de sensibilidad unidimensional
4.3. Análisis de sensibilidad bidimensional
4.4. Análisis de escenarios
4.5.Análisis de Montecarlo
5. Fuentes de financiamiento

105
105
108
115
115
116
119
119
119
120
122
123
124

Conclusiones

125

Bibliografía

129

Sobre los autores

135

Introducción

9

Introducción

En la última década, la importación mundial de cefalópodos congelados ha
mostrado un comportamiento creciente pues ha pasado de 1530 millones
de dólares en 1990...