PLAN ESTRATEGICO
Páginas: 4 (952 palabras)
Publicado: 29 de abril de 2015
ANTECEDENTES
La liofilización o deshidrocongelación es un proceso en el que se congela el producto y posteriormente se introduce en una cámara de vacío para realizar la separación delagua por sublimación. De esta manera se elimina el agua desde el estado sólido al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado líquido. Para acelerar el proceso se utilizan ciclos de congelación-sublimación con losque se consigue eliminar prácticamente la totalidad del agua libre contenida en el producto original, pero preservando la estructura molecular de la sustancia liofilizada.
Es utilizado principalmenteen la industria alimentaria para conservación de los alimentos y en la farmacéutica para conservar medicamentos, aunque también se puede utilizar para fabricar materiales como el aerogel o para hacermás conveniente el transporte de ciertos productos por reducción del peso. Es una técnica bastante costosa y lenta si se la compara con los métodos tradicionales de secado, pero resulta en productosde una mayor calidad, ya que al no emplear calor, evita en gran medida las pérdidas nutricionales.
Como proceso industrial se desarrolló en los años 50, pero sus principios eran ya conocidos yempleados por los incas. El procedimiento ancestral consistía en dejar por la noche que los alimentos se congelasen por la acción del frío de los Andes y gracias a los primeros rayos de sol de la mañana y labaja presión (bajísima, la sublimación del hielo ocurre por debajo de 0,006 atm) atmosférica de las elevadas tierras andinas se producía la sublimación del agua que se había congelado. Este proceso esconocido como liofilización natural convirtiendo por ejemplo la papa en chuño y la oca en khaya.
NECESIDADES DETECTADAS
LAS NECESIDADES SURGEN EN EL ESTADO GRACIAS A LA OBSERVACION DEPRODUCTOS CHIAPANECOS QUE EN OTROS ESTADOS SON CONOCIDOS PERO LA SITUACION GEOGRAFICA NO SON PRECARIAS PARA SU CULTIVO, TAMBINE ASI MISMO LA PREPARACION DE EL MISMO .
NO EXISTE NINGUNA...
La liofilización o deshidrocongelación es un proceso en el que se congela el producto y posteriormente se introduce en una cámara de vacío para realizar la separación delagua por sublimación. De esta manera se elimina el agua desde el estado sólido al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado líquido. Para acelerar el proceso se utilizan ciclos de congelación-sublimación con losque se consigue eliminar prácticamente la totalidad del agua libre contenida en el producto original, pero preservando la estructura molecular de la sustancia liofilizada.
Es utilizado principalmenteen la industria alimentaria para conservación de los alimentos y en la farmacéutica para conservar medicamentos, aunque también se puede utilizar para fabricar materiales como el aerogel o para hacermás conveniente el transporte de ciertos productos por reducción del peso. Es una técnica bastante costosa y lenta si se la compara con los métodos tradicionales de secado, pero resulta en productosde una mayor calidad, ya que al no emplear calor, evita en gran medida las pérdidas nutricionales.
Como proceso industrial se desarrolló en los años 50, pero sus principios eran ya conocidos yempleados por los incas. El procedimiento ancestral consistía en dejar por la noche que los alimentos se congelasen por la acción del frío de los Andes y gracias a los primeros rayos de sol de la mañana y labaja presión (bajísima, la sublimación del hielo ocurre por debajo de 0,006 atm) atmosférica de las elevadas tierras andinas se producía la sublimación del agua que se había congelado. Este proceso esconocido como liofilización natural convirtiendo por ejemplo la papa en chuño y la oca en khaya.
NECESIDADES DETECTADAS
LAS NECESIDADES SURGEN EN EL ESTADO GRACIAS A LA OBSERVACION DEPRODUCTOS CHIAPANECOS QUE EN OTROS ESTADOS SON CONOCIDOS PERO LA SITUACION GEOGRAFICA NO SON PRECARIAS PARA SU CULTIVO, TAMBINE ASI MISMO LA PREPARACION DE EL MISMO .
NO EXISTE NINGUNA...
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