Plan Gastronomico

MINISTERIO DE EDUCACION Y CULTURA

INSTITUTO GASTRONOMICO

2010

FUNDAMENTACION
La realización del presente proyecto integrador responde a varios objetivos, tales como: cumplir con uno de los requisitos del Instituto de Gastronómico IGA, para lograr la titulación “Técnica en Gastronomía”; hemos aplicado todos los conocimientos adquiridos en estos dos años de estudios, conociendo ademásde que el desfasaje de los tiempos contempla que ya no se aplica tan sólo los conocimientos memorísticos sino que el poder emprenderlos o llevarlos a la acción.
Del análisis sectorial realizado, se concluye que el sector gastronómico en Paraguay sigue creciendo y cada vez más existen en nuestros mercados diversas necesidades no satisfechas más aun en el sector gastronómico. Además se ha notado quea pesar del acelerado ritmo de vida al que están acostumbradas las personas, no se ha perdido el deseo y la necesidad de participar en acontecimientos en las que puedan compartir momentos de esparcimientos; sin embargo no disponen de tiempo necesario para planificar y llevarlos a cabo .
De aquí surge una importante oportunidad para el negocio, ya que satisface la nueva necesidad que se ha creadoen la sociedad; que otras personas faciliten la organización de sus reuniones sociales mediante la elaboración y distribución de elaboraciones culinarias y la atención a sus invitados en el lugar elegido por los clientes.
El presente trabajo consta de un sumario empresarial, plan de operaciones, plan de marketing y financiero.

INTRODUCCIÓN
El presente trabajo se basa en la elaboración de uncompleto “plan de negocio” para la apertura de una empresa del rubro gastronómico de estilo servicios de Catering.
Al inicio se mencionó que es un proyecto integrador ya, además de desarrollar otras habilidades como ser la multidisciplinar edad y el trabajo en equipo se conjugan todas las materias desarrolladas en estos dos años de estudio.
En el siguiente proyecto se analizando aspectosgenerales para la formación del negocio y los factores que influyen en el, se describe la organización de la empresa, se presentan los resultados de las investigación del mercado para implementar la viabilidad de la implementación del negocio. Se razonan los posibles riesgos que pueden surgir al poner en marcha el proyecto y sus posibles soluciones y finalmente se plantea el cronograma de actividades quese seguirá tanto para la implementación como sus estrategias de posicionamiento.
La “MASFOOD S.R.L” SERVICIO DE CATERING será una empresa del ramo de elaboración y comercialización de pastas y salsas su planta de elaboración estará situada en Avda. Médicos del Chaco esq. Juan de Ayolas Barrio Pilar Lambaré actualmente constituyéndose en una nueva zona comercial.

Antecedentes
Historia delServicio del catering
Mientras hubo reuniones festivas o acontecimientos civiles, tuvieron la necesidad de alimentar masas. Los primeros casos registrados de restauración se remontan al siglo IX en China. Los antiguos griegos fueron los primeros en ofrecer servicios de hospitalidad a gran escala como empresa comercial.
Los romanos fueron los pioneros en la creación de estaciones a lo largo de lascarreteras utilizadas por el ejército romano. Estas estaciones de alimentación eran de los soldados romanos en su camino a la batalla y en su camino a casa. Esta se amplió posteriormente a las rutas comerciales romanas y, finalmente llegó a incluir a todos los que viajaron estos caminos.
Alrededor de 600 años después de Cristo, posadas de carreteras conocidas como caravanas se establecieron paraofrecer a los comerciantes y viajeros un lugar para comer y descansar mientras viajaban a través del Oriente. Muchos fueron ubicados a lo largo de la ruta de la Seda y la ruta de Especias que unía Europa con el Cercano y Lejano Oriente. Algunas caravanas sobreviven hoy en día en lugares como Irán y Turquía.
El desarrollo de este comercio floreció durante la Edad Media. Los monasterios y,...