Plan higiene
Páginas: 32 (7760 palabras)
Publicado: 19 de octubre de 2010
CONTROL DE AGUA POTABLE
El responsable de este Plan es .
PROCEDIMIENTO DE EJECUCION
La Bocadilleria se ubica en Granada capital, calle Joaquina Eguaras, 84, local 7, utilizando como fuente de abastecimiento agua procedente de la red municipal de agua potable, gestionada por Emasagra.
Las conducciones están embutidas o discurren sobre la pared/techo del aseo como se describe en elplano adjunto donde se diferencian la de agua fría y caliente por el color azul o rojo respectivamente.
Para la generación de agua caliente, se utiliza un calentador eléctrico que se sitúo en el aseo (ver plano).
Los puntos de toma de agua existentes son los siguientes (ver plano adjunto):
1. Lavabo del aseo
2. Fregadero en cocina
3. Punto de Agua para LavavajillasCONTROL DE POTABILIDAD DEL AGUA
Se completará a diario / dos veces por semana
Año: el que corresponda en el momento.
Mes: el que corresponda en el momento.
Dia: el que corresponda al día en que se realizo la medición.
Hora: la que corresponda al momento de la medición. Se aconseja realizarlo al iniciar la jornada laboral, ya que sería el momento oportuno de conocer si el agua está encondiciones adecuadas de ser utilizada.
Punto de toma: se anota el punto de agua que corresponda analizar, según se indica en el plano de la red de distribución del agua. Comenzamos por el punto nº 1.
SIEMPRE, abrir el grifo dejando correr un poco de agua, antes de tomar la muestra correspondiente.
Examen Organoléptico: se examina dos veces por semana (martes y viernes) el olor, sabor, colory turbidez del agua; sabiendo que el agua es inodora, no tiene sabor, ni color ni turbidez cuando es potable. Si todos son normales se anotará correcto (C ) y si no es así, por algún/os parámetro/s, se anotará incorrecto (NC), así como la medida correctora.
Cloro residual libre: Se realizara diarimente antes de ejercer la actividad, después de realizar la medición con el KIT, el resultadodebe oscilar entre 0,2 y 1,0 mg/L (= ppm), tal como indica la legislación.
Acciones correctoras: serán necesarias tomarlas y anotarlas, si el nivel de cloro residual libre está por debajo de 0,2 mg/L o por encima de 1,0 mg/L, tal como se indica en el Plan de Control de agua.
Firma: de la persona que ejecuta dicha medición y también vigila que esté correcto todo.
PROCEDIMIENTO DE VIGILANCIAY ACCIONES CORRECTORAS
El Responsable de la Vigilancia y Acciones Correctoras es: D.ª Mª Carmen Martínez Martínez. Esta persona posee los conocimientos básicos imprescindibles para llevar a cabo la interpretación de los controles a realizar, conocer las acciones correctoras en caso de superar los parámetros aceptables y ejecutar dichas medidas corredoras.
Los controles sobre el agua serán,al menos, los siguientes:
1. Medir diariamente el nivel de cloro libre residual, realizándolo al inicio de la actividad.
La muestra se toma cada día de trabajo en latoma de agua s. Para ello se utiliza un kit comercial de DPD. Dicho kit se compone de:
*Una cubeta de preparación y lectura de la muestra de agua a tomar.
*Pastillas de DPD.
El modo de empleo es el siguiente:1. Se retira la tapa de la cubeta y se enjuaga ésta con la muestra de agua a determinar (dejando previamente correr agua del grifo a tomar la muestra).
2. Se llena el compartimiento con la cubeta que corresponde para medir el cloro hasta su borde.
3. Se añade la tableta o pastilla correspondiente.
4. Se pone la tapa, presionando fuertemente para evitar el contacto del agua y el reactivocon la piel de las manos.
5. Se agita enérgicamente hasta la disolución de la pastilla.
6. Una vez disuelta, se alza la cubeta a la altura de los ojos y se mira a contraluz, comparando el color obtenido en la muestra de agua tomada, con el de la escala impresa en dicha cubeta.
7. Por comparación de colores, se obtiene el resultado de la cantidad de cloro residual libre que hay en la...
El responsable de este Plan es .
PROCEDIMIENTO DE EJECUCION
La Bocadilleria se ubica en Granada capital, calle Joaquina Eguaras, 84, local 7, utilizando como fuente de abastecimiento agua procedente de la red municipal de agua potable, gestionada por Emasagra.
Las conducciones están embutidas o discurren sobre la pared/techo del aseo como se describe en elplano adjunto donde se diferencian la de agua fría y caliente por el color azul o rojo respectivamente.
Para la generación de agua caliente, se utiliza un calentador eléctrico que se sitúo en el aseo (ver plano).
Los puntos de toma de agua existentes son los siguientes (ver plano adjunto):
1. Lavabo del aseo
2. Fregadero en cocina
3. Punto de Agua para LavavajillasCONTROL DE POTABILIDAD DEL AGUA
Se completará a diario / dos veces por semana
Año: el que corresponda en el momento.
Mes: el que corresponda en el momento.
Dia: el que corresponda al día en que se realizo la medición.
Hora: la que corresponda al momento de la medición. Se aconseja realizarlo al iniciar la jornada laboral, ya que sería el momento oportuno de conocer si el agua está encondiciones adecuadas de ser utilizada.
Punto de toma: se anota el punto de agua que corresponda analizar, según se indica en el plano de la red de distribución del agua. Comenzamos por el punto nº 1.
SIEMPRE, abrir el grifo dejando correr un poco de agua, antes de tomar la muestra correspondiente.
Examen Organoléptico: se examina dos veces por semana (martes y viernes) el olor, sabor, colory turbidez del agua; sabiendo que el agua es inodora, no tiene sabor, ni color ni turbidez cuando es potable. Si todos son normales se anotará correcto (C ) y si no es así, por algún/os parámetro/s, se anotará incorrecto (NC), así como la medida correctora.
Cloro residual libre: Se realizara diarimente antes de ejercer la actividad, después de realizar la medición con el KIT, el resultadodebe oscilar entre 0,2 y 1,0 mg/L (= ppm), tal como indica la legislación.
Acciones correctoras: serán necesarias tomarlas y anotarlas, si el nivel de cloro residual libre está por debajo de 0,2 mg/L o por encima de 1,0 mg/L, tal como se indica en el Plan de Control de agua.
Firma: de la persona que ejecuta dicha medición y también vigila que esté correcto todo.
PROCEDIMIENTO DE VIGILANCIAY ACCIONES CORRECTORAS
El Responsable de la Vigilancia y Acciones Correctoras es: D.ª Mª Carmen Martínez Martínez. Esta persona posee los conocimientos básicos imprescindibles para llevar a cabo la interpretación de los controles a realizar, conocer las acciones correctoras en caso de superar los parámetros aceptables y ejecutar dichas medidas corredoras.
Los controles sobre el agua serán,al menos, los siguientes:
1. Medir diariamente el nivel de cloro libre residual, realizándolo al inicio de la actividad.
La muestra se toma cada día de trabajo en latoma de agua s. Para ello se utiliza un kit comercial de DPD. Dicho kit se compone de:
*Una cubeta de preparación y lectura de la muestra de agua a tomar.
*Pastillas de DPD.
El modo de empleo es el siguiente:1. Se retira la tapa de la cubeta y se enjuaga ésta con la muestra de agua a determinar (dejando previamente correr agua del grifo a tomar la muestra).
2. Se llena el compartimiento con la cubeta que corresponde para medir el cloro hasta su borde.
3. Se añade la tableta o pastilla correspondiente.
4. Se pone la tapa, presionando fuertemente para evitar el contacto del agua y el reactivocon la piel de las manos.
5. Se agita enérgicamente hasta la disolución de la pastilla.
6. Una vez disuelta, se alza la cubeta a la altura de los ojos y se mira a contraluz, comparando el color obtenido en la muestra de agua tomada, con el de la escala impresa en dicha cubeta.
7. Por comparación de colores, se obtiene el resultado de la cantidad de cloro residual libre que hay en la...
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