plan maestro de produccion para la shapumba


FACULTAD DE ARQUITECTURA, INGENIERÍA Y URBANISMO
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Y COMERCIO EXTERIOR

PROYECTO.

“Elaboración Del Plan Maestro De Producción Y Plan De Requerimiento De Materiales Para La Elaboración De Shapumba Deshidrata, Pimentel 2014”



AUTOR:
Fustamante Núñez Yobert



PROF: cMSc Ing Julio Mauricio Vidaurre Ruíz




Pimentel 24 de mayo del 2014.INTRODUCCIÓN.

La deshidratación es una de las formas más antiguas de procesar alimentos. Consiste en eliminar una buena parte de la humedad de los alimentos, para que no se arruinen. Se considera de mucha importancia la conservación de alimentos pues esto nos permite alargar la vida útil de las frutas y poder tener acceso a mercados más distantes, otra de las importancias de conservarfrutas deshidratadas es debido a que podremos contar con frutas en épocas que normalmente no se producen, logrando así mejores precios.
Por medio del calor se elimina el agua que contienen algunos alimentos mediante la evaporación de esta. Esto impide el crecimiento de las bacterias, que no pueden vivir en un medio seco, por ejemplo a las piñas, manzanas y banano.
Los alimentos deshidratadosmantienen gran proporción de su valor nutritivo original si el proceso se realiza en forma adecuada.
Procesar alimentos utilizando módulos deshidratadores Existen dos grandes motivos para deshidratar alimentos: Conservación de los mismos. Mayor aprovechamiento económico (Venta todo el año y menor presupuesto de transporte) La deshidratación se usa como método para la preservación de alimentos, losmicroorganismos que provocan la descomposición de los mismo no pueden crecer o desarrollarse en ausencia del agua.
Disponer todo el ano de alimentos, principalmente de productos agrícolas tales como granos, vegetales, frutas, legumbres, aromáticas, carnes rojas, aves o pescado es una alternativa gracias a la deshidratación. La producción de productos alimenticios no siempre es favorable, lainfluencia de las condiciones climáticas a veces imposibilitan dichas actividades productivas durante determinados periodos del año.
Aun en el caso de los productos que se comercializan en forma fresca, el deshidratado ofrece una alternativa distinta para el productor, determinados factores como pueden ser problemas de transporte, altos precios de traslado, peajes o simplemente baja de precios porsobreproducción pueden ser corregidos con la modalidad.









I. TITULO DEL PROYECTO

“Elaboración del plan maestro de producción y plan de requerimiento de materiales para la elaboración de shapumba deshidrata, Pimentel 2014”

II. OBJETIVOS

2.1. General.

Realizar un plan maestro de producción y un plan de requerimiento de materiales para la elaboración de shapumbadeshidratada.

2.2. Específicos.

Determinar los materiales que son necesarios para el secado.
Realizar una macro segmentación de mercado.
Determinar el volumen de la producción.
Realizar los pronósticos de venta.

III. DESCRIPCIÓN DE LOS RECURSOS.

3.1. Balanza
Aplicación. Las balanza se utilizara para el pesado del helecho y para ser mas precisos se estará utilizando una balanzaelectrónica
Diseño. El diseño de la balanza de una Henkel, se un solo brazo indicador de peso.
Dimensiones. Las medidas de la balanza es de 44 cc de ancho por 33 de largo.
Capacidad de Trabajo. Su capacidad es de 500 kg.

3.2. Tijeras de acero inoxidable.
Aplicación. Las tijeras servirán para cortar las pequeñas ramitas del helecho, que posteriormente pasaran al sancochado.
Diseño.Su diseño es normal ya que no se requiere de un modelo en específico para realizar su trabajo y además son de acero inoxidable.
Dimensiones. Las tijeras que se utilizaran será de 17 cm.

3.3. Tinas
Aplicación. Las sirven para almacenara un producto ya sea liquido o solido, normalmente estas tinas se utilizan para la desinfección de la materia prima, el lavado de esta, etc. En este caso...