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Universidad de San Carlos de Guatemala
Facultad de Ingeniería
Escuela de Ingeniería Química

DISEÑO Y FACTIBILIDAD DE UNA PLANTA DE
PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA

Jefferson Guillermo Santiago Cabrera
Asesorado por: Ms. Sc. Ing. Hilda Palma de Martini

Guatemala, enero de 2010
a

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE INGENIERÍA

DISEÑO Y FACTIBILIDAD DE UNA PLANTA DEPRODUCCIÓN
DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA
TRABAJO DE GRADUACIÓN
PRESENTADO A JUNTA DIRECTIVA DE LA
FACULTAD DE INGENIERÍA
POR

JEFFERSON GUILLERMO SANTIAGO CABRERA
ASESORADO POR: INGENIERA. HILDA PALMA DE MARTINI
AL CONFERÍRSELE EL TÍTULO DE

INGENIERO QUÍMICO
GUATEMALA, ENERO DE 2010

c

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE INGENIERÍA

NÓMINA DE JUNTA DIRECTIVA
DECANO

Ing. Murphy Olympo PaizRecinos

VOCAL I

Inga. Glenda Patricia García Soria

VOCAL II

Inga. Alba Maritza Guerrero de López

VOCAL III

Ing. Miguel Ángel Dávila Calderón

VOCAL IV

Br. José Milton De León Bran

VOCAL V

Br. Isaac Sultán Mejía

SECRETARIO

Inga. Marcia Ivónne Véliz Vargas

TRIBUNAL QUE PRACTICÓ EL EXAMEN GENERAL PRIVADO
DECANO

Ing. Murphy Olympo Paíz Recinos

EXAMINADOR

Ing. Jorge Emilio Godínez LemusEXAMINADOR

Ing. Erwin Manuel Ortiz Castillo

EXAMINADOR

Inga. Casta Zeceña Zeceña

SECRETARIA

Inga. Marcia Ivónne Véliz Vargas

e

HONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR

Cumpliendo con los preceptos que establece la ley de la Universidad de San
Carlos de Guatemala, presento a su consideración mi trabajo de graduación
titulado:

DISEÑO Y FACTIBILIDAD DE UNA PLANTA DE PRODUCCIÓN
DE PRODUCTOS DEREPOSTERÍA,

tema que fuera asignado por la Dirección de Escuela de Ingeniería Química,
con el siete de julio de dos mil ocho.

Jefferson Guillermo Santiago Cabrera

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Guatemala 06 de octubre de 2009
Ingeniero
Williams G. Álvares Mejía
Director de la Escuela de Ingeniería Química
Facultad de Ingeniería
Universidad de San Carlos de Guatemala

Estimado Ing. Álvarez:

Por este medio me es grato saludarle ydesearle lo mejor en sus labores
diarias. El motivo de la presente es para informarle que he asesorado el trabajo
de graduación titulado:”Diseño y factibilidad de una planta de producción de
productos de repostería” el cual fue elaborado por el estudiante Jefferson
Guillermo Santiago Cabrera, quien se identifica con el carné 2003-12545.

Después de haberlo revisado doy por aprobado el mismo. Portal motivo
extiendo la presente para que se continúe con los trámites respectivos.

Atentamente

Hilda Palma de Martini
Ingeniera Química
Colegiada No. 453

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Dedicatoria
A ti, Mia, ya que todo esfuerzo lleva implícito un mejor futuro para ti, que
con todas tus risas, llantos y sorpresas has dado un nuevo sentido a mi vida.
A ti, Anahí (mi Mamá), señora regia y a la vez bondadosa, queme has
servido de inspiración ante la adversidad. Espero que este acto sea uno de los
tantos que sirvan como medio para lograr mis metas y que de esta manera
pueda hacerte sentir orgullo logrando todo aquello que sé que tú esperas de mí.
A mi mejor amiga y mi compañera, que me has apoyado a lo largo de
todos los momentos de adversidad pero también de alegría y felicidad, a ti
Diana que ahoraformamos una familia.
A mis hermanas Amparito y Sofia, espero que esto las motive y que
llegue el momento en que sea a mí, al que le toque aparecer en la dedicatoria.
A todos mis amigos que son un pilar para lograr todo esto. A los que
son de la Universidad y no se han graduado, para inspirarlos, y a los que ya se
han graduado para motivarlos a seguir adelante en la educación, que nunca
debe darse porterminada.
Finalmente, debo expresar que nada de esto tiene sentido si no es para
una causa buena y justa, por lo que todo lo que he realizado y realizare te lo
dedico a ti, que me cuidas, Dios.

q

Agradecimientos a:
Al igual que muchas personas que han escrito un informe final, me
encuentro en el reto casi imposible de agradecerle todas a las personas que
han hecho posible que yo culminara...