plan mejora

Problemática del personal
problemática
Propuesta
Cambio constante del personal
Higiene personal
Falta de uniforme
Utilización de joyas
Rotar constantemente al mismo personal 08
Capacitar alos trabajadores sobre los estándares de limpieza y responsabilidad
Supervisión de uniforme completo y portación de joyas además de la implementación de caballos personales
Mejoras
(+)
(-)Capacitación a los trabajadores.
Logro del personal al no utilizar joyas en el área de cocina.
No todo el personal que se rota conoce el manejo en el servicio y por lo tanto no se compromete con el mismo.El 28,5% porta el uniforme con cubre pelo

Resistencia del personal al portar sus caballos personales así como su cubre pelo y probador personal.

El alcance logrado en custion del personal enla no utilización de joyas y la capacitación del mismo es de un. 12.5%





Limpieza
Problemática
Propuesta
Malos hábitos de higienización personal (manos)
No se realiza la limpieza correctade anaqueles que contienen materia prima
Capacitación acerca de las técnicas de lavado de manos quirúrgico (teórico-practico)
Capacitación acerca de las medidas y técnicas de lavado, organizacióny desinfección de anaqueles y frigorífico teórico- practico
Mejoras
(+)
(-)
Lavado de manos
Los frigoríficos son limpiados y
organizados correctamente
Debido a la rotación constante delpersonal 08 (no son siempre los mismos) no se realiza de manera constante la limpieza de anaqueles .



la implementación de mejoras en las técnicas de limpieza del personal y de los frigoríficos yanaqueles el logro fue de : 12.5%







Manipulación de alimentos
Problemática
Propuesta
Falta de conocimiento de las fuentes y tipos de contaminación.
Falta de protección de alimentospara pacientes
Aplicación de las correctas medidas de higiene y seguridad.
Mejoramiento de la presentación y recubrimiento de los alimentos para pacientes.
Mejoras
(+)
(-)
Cambio de charolas...