Plan Negocio Aceite

Plan de Negocio. Montar una Envasadora de Aceite

1.- LA IDEA DE NEGOCIO.

En este proyecto se describe una empresa dedicada realizar las actividades de envasado y distribución o comercialización de aceite de oliva.

2.- IDENTIFICACIÓN DE LOS/AS EMPRENDEDORES/AS

Este proyecto en principio no requiere experiencia previa ni formación, si bien es conveniente conocer cómo se trabaja en elsector.

Resultará idóneo para personas con ganas de emprender y dispuestas a adquirir conocimientos sobre el mercado del aceite y el funcionamiento del negocio.

3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO-SERVICIO/EL MERCADO

• EL PRODUCTO O SERVICIO:

Los diferentes aceites que se van a envasar y comercializar en este negocio serán:

Aceites de oliva vírgenes. Aceite que en su elaboración no hatenido contacto en ningún momento con productos químicos o disolventes orgánicos.

Aceite de oliva virgen extra.
Aceite de oliva virgen (también llamado fino).
Aceite de oliva virgen lampante.
Aceite de oliva refinado.
Aceite de oliva.
Aceite de orujo de oliva.
PROCESO DE ENVASADO DE ACEITES

Respecto al desarrollo de las actividades, la empresa tendrá que seguir todas las fases delproceso de envasado de aceite. Estas fases son las siguientes:

1. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

Recepción de aceites y de materias auxiliares.
Descarga y almacenamiento de aceites y de materias auxiliares.

2. PREPARACIÓN DEL ACEITE

Preparación del lote.
Filtración: Se debe realizar a 18º C, y consta en la eliminación de restos de humedad, de impurezas sólidas,…
Control decalidad.

3. ENVASADO

Posicionador (Se sitúan los envases).
Soplado.
Llenado (Inertizado): La normativa fija que los envases se llenarán hasta un mínimo del 90% de su capacidad para no dejar bolsas de aire que lo perjudiquen, salvo en los envases de hojalata, en los que superará el 80%.
Cerrado (Se encapsulan los envases).
Etiquetado: en cada envase irá una etiqueta con la denominacióngenérica y específica del aceite, la acidez libre expresada en grados, el contenido neto en peso o en volumen, la identificación del fabricante, la nuestra (del envasador y distribuidor), así como el país de origen. Los lotes deben llevar el mes y año de envasado y la indicación de la fecha límite de consumo preferente.
Acondicionamiento: Los envases se sitúan en cajas o contenedores para suexpedición hasta los comercios o clientes.

4. ALMACÉN Y EXPEDICIÓN

Almacenamiento final.
Expedición.
• EL MERCADO

La cadena productiva del aceite de oliva se basa en las siguientes fases: cultivo/producción, molturación, refino y envasado, existiendo diferente grado de implicación por parte de las empresas del sector, siendo las de mayor tamaño las más integradas.

Sin embargo, el aceite deoliva virgen, como estrella de la dieta mediterránea, a sufrido una creciente demanda y consumo a nivel internacional, lo que ha atraído la atención de nuevos operadores en el mercado, que ha desencadenado un cambio sustancial en cuanto a las funciones desempeñadas por las empresas dentro de dicha estructura productiva tradicional.

Con respecto a la producción, la mitad de las empresas queenvasan y distribuyen aceite lo producen también, frente a la otra mitad que no lo hace, comprándolo a granel a los productores para envasarlo directamente como virgen, una parte, y/o para refinarlo, la otra.

• LA CLIENTELA

Respecto a los clientes, estos pueden ser de distintos tipos:

Consumidor individual.
Grandes almacenes o cadenas alimenticias, hipermercados, supermercados.
Tiendasgourmet con productos de gama alta.
Sector de la hostelería.
Otros distribuidores.
• LA COMPETENCIA

Para el análisis de la competencia hay que distinguir varios tipos principales de competidores:

Envasadoras y distribuidoras independientes como la que se propone en este proyecto.
Almazaras grandes y cooperativas aceiteras de segundo grado que envasan la producción de sus asociadas,...