Plan Negocios Restaurant Isazon

pciooDESCRIPCIÓN
El restaurante ISAZON cuya ubicación geográfica de la misma se encuentra en la intersección de las calles las Alondras 555 sta anita.. Por tratarse de un lugar céntrico, muy transitado, con un amplio frente de estacionamiento, cómodo espacio interno, cercano a la plaza principal y al monumento mas antiguo de la ciudad, la catedral.
Es un local que cuenta con amplia visibilidaddesde las dos cuadras por donde se ingrese, permitiendo una publicidad directa al consumidor. Tiene una capacidad para 50 personas sentadas. El servicio es dirigido a las clases sociales medias y bajas ocupando así las distintas áreas profesionales, productores agrarios y empleados de la ciudad.
El servicio se basa en distintas clases de comidas a elección y cantidad que el cliente disponga,pagando un precio fijo por esto, dejando a parte la bebida.
El menú es integrado por una selección de carnes rojas, cerdo, pescados, aves, pastas, guarniciones, postres y demás. Se cuenta con una bodega de vinos finos rojos y blancos nacionales e importados, gaseosas de primera marca y demás.
El objetivo general de nuestro emprendimiento es lograr una rápida inserción en el mercado gastronomico dela ciudad, teniendo un crecimiento amplio, reconocido por su excelencia y calidad, y una rentabilidad adecuada en corto plazo.
Los objetivos específicos del negocio son la atracción de clientes y el incremento del mismo, lograr una alta eficacia y eficiencia en la atención del cliente, alcanzar la metas de acuerdo a la planificación de corto plazo, y un adecuado grupo de trabajo
ORGANIZACIÓN DELA EMPRESA
La estructura de la organización adoptada es "Lineo-Funcional", debido a que el organigrama del Restaurante ISAZON S.R.L. esta formado por líneas verticales y se caracteriza por la autoridad, división del trabajo y delegación de autoridades, conservándose la especialización de cada actividad en una función
Dicha estructura esta fundamentada por:
* Las relaciones entre el superiory el subordinado
* Una autoridad compleja
* Centralización del poder y de la decisión de competencias
Las ventajas que permite son:
* Descubrir errores de una manera mas sencilla
* Imponer disciplina en todas las áreas con mayor facilidad
* Favorece el control y de acción rápida
* Toma de decisiones sin dificultad y con fluidez
* Capacitación constante
Las desventajasson:
* Es rígida
* La organización depende de personas claves, lo que origina conflictos
ORGANIGRAMA

MANUAL DE LA ORGANIZACION
Apellido y Nombre:
Descripción del Puesto: Gerente; Depto Ventas
Personal a Cargo: seis (6)
Descripción de Tareas:
* Responsable de la apertura y cierre del local
* Asignar y supervisar tareas
* Encargado de caja
* Compras
* RelacionesPublicas, Marketing
Apellido y Nombre:
Descripción del Puesto: Socia-Gerente; Depto Administración
Personal a Cargo: Ninguno (0)
Descripción de Tareas:
* Pagos Proveedores, Acreedores
* Operaciones Bancarias, Legales
* Sueldos y Jornales
Apellido y Nombre:
Descripción del Puesto: Chef
Personal a Cargo: tres (3)
Supervisor: Gerente
Detalle de Tareas:
* Control deMercaderías y faltantes
* Realización de los distintos menús
* Control de higiene de la cocina y empleados
Criterios a Desempeñar:
* Respetar los horarios de trabajo
* Eficiencia y eficacia
* Cuidado de los bienes de uso
* Uso adecuado de las mercaderías
Responsabilidad y Deberes:
* Encargarse del cuidado de los bienes de uso para realizar los menús
* Hacer uso adecuado delos materiales necesarios para los menús
Condiciones de Trabajo y Ambiente:
* El ambiente de trabajo es la cocina
* Compartido con elayudante de cocina
Especificaciones del puesto
Habilidades Intelectuales:
* Estudios afín
* Experiencia previa
* Capacidad de afrontar situaciones imprevistas
Habilidades Físicas:
* Salud física y mental
* Visión apta
*...