Plan Nutricional Adulto Mayor

Trabajo Práctico
Adulto Mayor


Caso clínico:


Julia tiene 73 años. Concurre al consultorio para que se le indique un adecuado Plan de Alimentación.
En la primera entrevista refiere tener buena tolerancia a los alimentos que consume habitualmente. Vive sola. Cobra una jubilación mínima. Destina $340 a la compra de alimentos. Realiza las 4 comidas y una colación porla tarde. Consume leche parcialmente descremada todos los días en el desayuno y la merienda (2 tazas tipo té en total).
Su Peso Actual es de 76 kg. Su talla es de 1,69 mts.


1. Evaluar PA por BMI
2. Calcular RED por FAO-OMS PRÁCTICO
3. Hacer la Fórmula Sintética y Desarrollada Completa
4. Averiguar costo en PB por día


1.
BMI= Peso / (Talla)² =76 / 2,85 = 26,66


Diagnóstico: Normopeso


2.
MB= 10,5 x Peso + 596 = 10,5 x 76 + 596 = 1394
1934 x 1,40 = 1951,6
RED= 1950 Kcal




















3.
Fórmula Sintética


a. Fórmula Calórica
| | |% |Kcal |Gms|
|VCT= 1950 KCAL |Hidratos de Carbono |57,53 |1121,83 |280,4 |
| |Proteínas |12,47 |243,2 |60,8 |
| |Lípidos |23,81 |464,29 |51,58|
| |Ol |6,19 |120,75 |17,25 |


b. Porcentajes y Cocientes
- % VCT cubierto por alimentos protectores: debe ser no menor al 30%
- % total de proteínas cubiertas por alimentos de origen animal: debe ser del 50%
- Cociente gms/kcal = 1


c. ValorVitamínico/Mineral
- Vitamina C: 75 mg/día
- Vitamina E: 15 mg/día
- Folato: 400 ug/día
- Hierro: 8 mg/día
- Calcio: 1200 mg/día


d. Caracteres Físicos:
- Volumen: normal
- Temperatura: preferentemente templada
- Consistencia: preferentemente líquido, semilíquido, semisólido y sólido blando.
- Residuos: hemicelulosa ycelulosa preferentemente cocida y subdividida.
- Tejido Conectivo: preferentemente bien cocido y subdividido.


e. Caracteres Químicos:
- Sabor y Aroma: estimulantes
- Purinas: normales
- Sodio: normosódico
- Hidratos de Carbono: asegurar 130 gms/día, con predominio de Hidratos de Carbono complejos y controlando el consumo de Hidratos de Carbono simples(no deben superar el 25 % del total de la energía.
- Proteínas: recomendación de 0,8 gms/kg de peso. El 50% del total de proteínas debe ser aportado por alimentos de origen animal.
- Grasas: disminuir el aporte de grasas trans y colesterol y aumentar aporta de W9 y ácidos grasos esenciales.


4.
Fórmula Desarrollada
a. Lista Diaria de Alimentos
|Alimento|Cantidad |Hidratos de Carbono |
|Leche |200cc |1 taza tipo té o 1 vaso grande o 2 vasos |
| | |chicos |
|Azúcar|15g |3 cucharadas tipo té al ras |
|Pan |30g |1 migñón chico |
|Manteca |10g |2 rulos o 1 paquete individual |
|Dulce...