Plan Rector Bovinos Leche Edomex

PLAN RECTOR SISTEMA PRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE MÉXICO

Enlace M.V.Z. Ernesto García Torres Jefe de Programa de Desarrollo Pecuario y Salud Animal

Facilitadora Estatal Lic. Alejandra González Hernández

Diciembre 2007

INDICE

I. DIAGNOSTICO

I. Producto asociado al sistema A. Definición B. Caracterización C. Variedades II. Definición del objeto de estudio (Sistema Producto– cadena productiva)4 A. Eslabones que integran la cadena B. Esquema del Sistema Producto III. Referencias del Mercado Internacional A. Oferta mundial B. Demanda internacional C. Dinámica del precio IV. Referencias del Mercado Nacional A. Oferta nacional. Producción volumen, valor. B. Demanda nacional. Consumidor intermedio. Consumidor final. C. Importaciones y exportaciones D. Precios nacionalesV. Referencias del Mercado Estatal A. Producción, Precio y Valor de la Producción VI. Aproximación a indicadores de rentabilidad A. Producción B. Beneficio C. Consumo y demanda
II. ESTRATEGIA

I. Visión II. Objetivos III. Identificación de la Problemática IV. Mapa Estratégico V. Definición de Proyectos

BOVINOS LECHE MEXICO 

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III. DIRECTORIO I. Producto asociado al sistema A.Definición  La  leche  es  uno  de  los  alimentos  más  completos  para  el  ser  humano,  dadas  las  características  de  sus  nutrimentos,  como  las  proteínas  que  contienen  gran  cantidad  de  aminoácidos  esenciales  para  la  alimentación.  Por  ello  organismos  internacionales  como  la  FAO  y  la  UNESCO,  la  han recomendado  como  alimento  indispensable  para  la  nutrición  humana, principalmente  para  los  niños.  En  la  América  Latina,  fueron  los  españoles  quienes  introdujeron  los  primeros  bovinos en el siglo XVI, desarrollándose la ganadería en las haciendas coloniales,  destinándose la producción de carne y leche principalmente al consumo humano.  A  principios  del  siglo  XX  se  comenzó  a  importar  en  México,  ganado  de  raza lechera, lo que impactó el crecimiento de la producción lechera.  La  industria  de  la  leche  en  nuestro  país  se  consolidó  hasta  los  años  cuarenta,  debido  al  desarrollo  industrial  y  a  la  expansión  del  mercado  interno.  Durante  el  periodo  de  1950  a  1970  se  efectuó  un  proceso  de  integración  de  la  actividad  lechera, dando como resultado el surgimiento de algunas de las pasteurizadoras e industrializadoras  de  lácteos  más  importantes,  las  cuales  actualmente  se  encuentran  ubicadas  en  regiones  favorecedoras  del  producto  en  nuestro  país,  tales como la Región Lagunera.

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B.  Caracterización

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C. Variedades

Bovinos Leche: Holstein, Suizo, Jersey. Bovinos Doble Propósito: Simbrah. 
La  mayoría  de  los países  considera  la  producción  y  abasto  de  leche  como  una  prioridad  nacional,  por  lo  cual  establecen  políticas de  alto  proteccionismo  para  el  sector.  Países  desarrollados  como  Estados  Unidos,  Canadá  y  los  de  la  Unión  Europea,  producen  un  gran  volumen  de  leche,  por  lo  cual  sus  excedentes  terminan  vendiéndolos  en  el  mercado  internacional  con  grandes subsidios,  distorsionando  fuertemente los precios del producto.  En  el  mercado  mundial  se  puede  apreciar  una  especialización industrial  tanto  en  las  empresas  como  en  los  países,  determinando  la  oferta  mundial  en  los  siguientes segmentos de mercado:  1.  Leche  en  polvo.  Se  divide  en  dos  grandes  grupos  integrados  por  los  países altamente desarrollados tales como los Estados Unidos, Canadá y los ubicados en  Europa que disfrutan de amplios subsidios; y por otra parte, los países con bajos  costos  de  producción  como  Australia,  Nueva  Zelanda,  Argentina  y  Uruguay,  que  sin  embargo  poseen  condiciones  agro  climáticas  muy  favorables  para  la  producción y cuentan con la infraestructura necesaria. 

2.  Quesos.  La  oferta  de  quesos ...