Plan Se Saneamiento Restaurante

CONTENIDO

PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
PLAN PARA EL MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS
PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

PLAN DE SANEAMIENTO

Este plan de saneamiento incluye el plan deLimpieza y Desinfección, plan para el Manejo de Desechos y plan para el Control de Plagas.

PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (L y D)

Objetivos y Alcance

El objetivo del plan de limpieza ydesinfección es garantizar un recinto que cumpla con las condiciones sanitarias adecuadas para asegurar una preparación y manipulación de alimentos en condiciones sanitarias adecuadas, disminuyendolos riesgos inherentes a las diferentes etapas de manejo a las cuales son sometidos los alimentos y que fomente la generación de hábitos higiénicos adecuados y saludables en el personal manipulador,para lograr una mejor calidad y seguridad en la prestación del servicio.


PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN |
ACTIVIDAD | SECCION | FRECUENCIA Y PROCEDI. | UTENSILIO | IMPLEMENTOSY UTENSILIOSA UTILIZAR | RESPONSABLE |
HIGIENIZACION DE LAS MANOS | Área de manipulación de alimentos | Cada vez que cambie de actividad, al iniciar las labores, al salir del baño, después de rascarse o tocarsecualquier parte del cuerpo, después de toser o estornudar y después de manipular cualquier objeto.  | Dispensador de jabón, toallas de tela o de papel desechable  | Jabón desinfectante (soluciónyodada), agua potable, dispensador, toallas. | Jefe de cocina,Auxiliares, capitán e meseros y meseros. |
HIGIENIZACION DE LA VAJILLA | Área de manipulación de alimentos o cocina | Diaria | Vajillas,cubiertos, molinos, ralladores, coladores, cucharones, etc.  | Jabón o crema lavaplatos, agua potable, solución clorada, esponja y cepillo, caneca grande plástica, vaso dosificador. | Jefe de cocinar yauxiliares |
HIGIENIZACION DE LOS UTENSILIOS | Área de manipulación de alimentos | Diaria | Ollas, tapas de las ollas, tablas de picar, batidora y recipiente | Solución jabonosa o crema lavaplatos,...