plan vde negocio de la bebida

Plan de negocios para una empresa dedicada a la
producción y comercialización de una bebida artesanal
en el Valle de Aburrá.

AYLIN JOHANNA SORIANO VANEGAS

ESCUELA DE INGENIERÍA DE ANTIOQUIA
INGENIERÍA ADMINISTRATIVA
ENVIGADO
2012

La información presentada en este documento es de exclusiva responsabilidad de los autores y no
compromete a la EIA

Plan de negocios para unaempresa dedicada a la
producción y comercialización de una bebida artesanal
en el Valle de Aburrá.

AYLIN JOHANNA SORIANO VANEGAS

Trabajo de grado para optar al título de Ingeniera Administradora

Director:
Christian Lochmüller
MSc.

ESCUELA DE INGENIERÍA DE ANTIOQUIA
INGENIERÍA ADMINISTRATIVA
ENVIGADO
2012
La información presentada en este documento es de exclusivaresponsabilidad de los autores y no
compromete a la EIA

AGRADECIMIENTOS
Agradezco a Dios por poner en mi camino tantas oportunidades, bendiciones, obstáculos
y personas de las cuales he aprendido, en especial a mi mamá a quien dedico esta tesis y
a la cual le agradezco por todo su apoyo, consejos y cariño a lo largo de mi vida, por que
gracias a ella he logrado realizar muchos de mis sueños yalcanzar metas que parecían
lejanas.
Gracias también a mi familia por todos los sacrificios, comprensión y amor entregado que
me han permitido alcanzar tantos logros como el que hoy les comparto. También
agradezco a Andrés por todo su apoyo y cariño en los buenos y difíciles momentos, así
como por hacerme corregir tantos errores.
Finalmente gracias a mi director Christian Lochmüller porsu presencia incondicional, sus
aportes y asesoría durante el desarrollo de este trabajo.

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compromete a la EIA

CONTENIDO
pág.
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................. 12
1.

PRELIMINARES....................................................................................................... 13
1.1

2.

JUSTIFICACIÓN ............................................................................................... 13

1.1.1

Objetivo General:........................................................................................ 14

1.1.2

Objetivos Específicos:................................................................................ 14

1.2

Antecedentes .................................................................................................... 14

1.3

Marco de referencia ........................................................................................... 20

METODOLOGÍA DEL PROYECTO.......................................................................... 25

3. PLAN DE NEGOCIOS PARA UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE UNA BEBIDA ARTESANAL EN EL VALLE DE ABURRÁ. ..... 28
3.1

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS ................................................................... 28

3.1.1

Análisis del macroambiente ........................................................................ 28

3.1.2Análisis del ambiente competitivo ............................................................... 39

3.1.3

Identificación de los factores críticos de éxito ............................................. 57

3.2

MODELO DE NEGOCIO ................................................................................... 57

3.3

RESUMEN EJECUTIVO.................................................................................... 61

3.3.1

ESTRATEGIA DE MERCADEO ................................................................. 62

3.3.2

ANALISIS TECNICO - OPERATIVO........................................................... 66

3.3.3

ORGANIZACIONAL Y LEGAL .................................................................... 81

3.3.4

FINANCIERO...