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RESUMEN EJECUTIVO
La caficultora guatemalteca está floreciendo de nuevo y crece de manera vigorosa
a través de subastas electrónicas, diversificación de mercados y un creciente
consumo interno de producto de calidad, luego de una severa crisis de precios en
los primeros años de esta década a causa de la sobrepoblación mundial.
En 2009 el café generó más de 473 mil empleos, 7 por ciento dela población
activa (PEA), en las últimas semanas, el precio del quintal de café oro alcanzaba
los US$160, más de tres veces el precio que se había tenido a principios de la
década. En esa época, el desplome de los precios en el mercado internacional
desató un efecto de pérdidas en cadena, y como resultado de ello, cientos de
productores perdieron sus cultivos y miles de personas quedaron siempleo.
El mas bajo la manga de Guatemala es la diferenciación de sus regiones, en
donde el mercado ha apreciado la taza y está dispuesto a pagar un premio por la
calidad. La estrategia de diferenciación, basada en la región de producción
arrancó en 1989, la regionalización y la creciente calidad del aromático que se
queda en Guatemala constituye a incrementar el consumo interno.
En laactualidad Guatemala exporta el 48 por ciento de su producción a Estados
Unidos y el 16 por ciento a Japón, el resto va a Alemania, Canadá, Países Bajos y
nórdicos. Rusia y China son dos mercados con enorme potencial.
El objetivo general del proyecto está orientado a la articulación de una cadena
integral para la exportación de café de especialidad en oro al mercado americano;
donde los actoresprincipales están constituidos por los agricultores exportadores
y brocker, que contribuyen con su conocimiento del mercado y capacidad
profesional para lograr una oferta exportable.
Para enfrentar los retos que esta tarea exige, debe enfocarse en la búsqueda de
un modelo que permita el trabajo conjunto con visión de largo plazo; explorando el
mercado para identificar las posibilidades delproducto en el marco de las
exigencias de los clientes. Inicialmente se obtuvo información de fuentes
secundarias validadas por expertos, que permitieron conocer la realidad del
mercado americano y del entorno, en términos de oferta, demanda, precios,
competencia y exigencias del mercado.
Se observó la oportunidad de mercado en el nicho de cafés de especialidad,
donde están los cafés de altacalidad y los cafés sustentables certificados, que
resaltan los atributos de beneficios para la salud (orgánico), para la conservación
del medio ambiente (bajo sombra) y el trato justo al agricultor (Comercio Justo);
cumpliendo exigentes estándares para acceder a primas sobre el precio del café
convencional. Estas primas son mayores si junto a la certificación, el café destaca
por su altacalidad, tanto en el aspecto del grano verde como en las cualidades de
la infusión.
Los agricultores seleccionados pueden producir café de alta calidad, ya que
poseen el clima, la altura y suelo propicios. Además, tiene condiciones para el

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cultivo orgánico y bajo sombra, experiencia en el cultivo de café y disposición para
mejorar; aunque necesitan del soporte tecnológico y recursosque les permitan
contar con un producto competitivo.
Por otro lado, los autores reconocen que deben participar activamente en la
dirección, control y búsqueda de recursos para los agricultores, así como en la
motivación para que éstos asuman con responsabilidad las actividades requeridas
para obtener una oferta exportable competitiva.
En reuniones sostenidas con los agricultores se observóamplia disposición de
participar en la iniciativa, pero esta motivación puede perderse si no se percibe
una oferta de valor en términos cualitativos y cuantitativos. Así surge la idea de
ayudarlos a formar una empresa comunal cuya dirección, al menos en un inicio,
estará a cargo de la empresa exportadora.
Bajo este esquema, los agricultores organizados accederían, además del crédito,
a la...