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1. Introducción

El propósito del presente trabajo es el uso de la simulación dinámica para el mejoramiento de la línea de producción de tortas “glace”, enfocado al incremento de la capacidad deproducción y reducción de recursos con el fin de poder satisfacer la demanda anual.

Es importante realizar la simulación dinámica para las tortas glace, ya que esta es la línea es la que presentamayor ineficiencia de todas las líneas de productos (tortas de mantequilla, manjar y chocolate), siendo también importante el ahorro de los recursos (tareas, actividades, tiempos, y movimientos)

Lasimulación dinámica se ha convertido en una herramienta poderosa en las industrias de proceso, influyendo fuertemente en la toma de decisiones y sirviendo como ayuda para la planificación ymejoramiento de la misma.
La metodología que se presenta en el proyecto se muestra en la figura 1. Una vez formulado el problema, se conceptualiza el modelo para obtener una perspectiva macro y micro de todoel proceso. En la recolección de la información se establece que se quiere extraer del sistema. En la interpretación del modelo se insertan los datos y se corre el software de simulación dinámicaWitness Project luego se verifica y valida que el programa opere en la forma que el analista lo creo, corriendo el programa una y otra vez. Finalmente se documentan los resultados y se establecenconclusiones y recomendaciones.

3. Problemas de la línea

La tabla 1 es una herramienta que ayuda a determinar los problemas de la línea así como las acciones correctivas para la misma. En la primera ysegunda columna se observan las actividades que se realizan en las estaciones y el problema que presentan. En la tercera y cuarta columna se indican las consecuencias del problema así como su gravedaddado en una escala del uno al cinco. En la quinta y sexta columna se observan las causas que provocaron el problema y el número de veces que ocurren. En la séptima y octava columna se aprecian...