planeacion de comedor en escuela
Páginas: 9 (2074 palabras)
Publicado: 7 de julio de 2013
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN 6to SEMESTRE
IMPLEMENTACIÓN DE UN DESYUNADOR ESCOLAR
“(ALIMENTACIÓN SALUDABLE) EN ESCUELA PRIMARIA LOS HEROES IXTAPALUCA”
ASESOR: PEDRO GONZÁLEZ CABRERA
ALUMNA: ANA XOCHITL ARROYO GARDUÑO
JUNIO 2013
INTRODUCCIÓN
Este proyecto se realiza a partir de la información recabada de entrevistas realizadas a padres de familia de losalumnos de la escuela primaria “Héroes Ixtapaluca” sobre los hábitos de consumo de sus hijos contemplando un recordatorio con frecuencia semanal sobre los alimentos más comunes divididos en las siguientes categorías: productos lácteos, frutas, verduras, carnes, huevo y embutidos.
Un recordatorio semanal es una herramienta cuantitativa que presenta una excelente alternativa para conocer dichos hábitosde consumo de forma semanal, ésta consiste en preguntar a un grupo de individuos la cantidad de alimentos que consume cada semana de una lista específica con el fin de promediar y conocer los alimentos con mayor demanda dentro de una población específica con el fin de elaborar planes de alimentación que se apeguen lo más posible a sus hábitos alimenticios de una forma balanceada.OBJETIVOS GENERALES:
Que los alumnos lleven a cabo una alimentación sana durante el horario escolar.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Ayudar a controlar los factores de riesgo que desencadenan la obesidad en la escuela primaria.
Que los alumnos consuman:
- Alimentos de calidad.
- Lleven una dieta balanceada.
- Desayunos a un costo accesible. En el horario escolar.MISIÓN: que los alumnos de la escuela primaria los héroes Ixtapaluca tengan una alimentación balanceada y a costos accesibles dentro de dicha institución e información nutrimental correcta
VISIÓN: poder llevar este proyecto a otras instituciones
ANALISIS FODA:
FORTALEZAS: Como nutriólogo tenemos la capacidad de estandarizar planes de alimentación a bajo costo, y a la vez nutritivos, paratrabajar en un comedor.
DEBILIDADES: No tenemos la experiencia, en un ámbito empresarial. No poder contar con el personal suficiente para atender a las personas en el comedor.
AMENAZAS: Que no se nos permita llevar a cabo el proyecto dentro de la escuela.
OPORTUNIDADES: darle a los a los alumnos una alimentación sana, a bajo costo. Dar pláticas tanto a alumnos como a los padres de familia,sobre la importancia de alimentarse adecuadamente.
ANTECEDENTES HISTORICOS
OBESIDAD Y SOBREPESO
¿QUÉ ES LA OBESIDAD?
Es una enfermedad crónica que se caracteriza por el aumento de peso producido por la acumulación excesiva de grasa en una magnitud tal que compromete la salud.
¿QUÉN ES SOBREPESO?
Aquel que presenta un IMC mayor del 25% sobre el peso ideal, segúntablas por sexo, edad y talla.
INDICE DE MASA CORPORAL (IMC)
Es el parametro que se utiliza en estudios epidemiologicos para valorar el sobrepeo u obesidad que se calcula.
IMC= peso / talla (m2)
¿COMO SE EVALUA EL ESTADO NUTRICIONAL EN ESCOLARES?
Midiendo el peso, la estatura o la cantidad de grasa que posee el cuerpo de una persona deacuerdo a su edad y sexo. Estas medidas llamadasantropometricas, son utiles y prácticas, y al compararlas con un patron de referencia, permiten evaluar si la persona tiene un estado nutricional normal, o tiene un deficit, o sobrepeso u obesidad.
La evaluación se realiza comparando el valor de IMC del niño o niña, con el dato del IMC, que presenta el patrón de referencia para la edad y el sexo correspondiente (tablas 1 y 2)
ejemplo:
Juantiene 13 años, pesa 40kg y mide 1.48.
se divide 40kg por 1.48m2
Para calcular el cuadrado de estatura se multiplica 1.48 x 1.48 = 2.19
Se calcula IMC 40/2.19 =18.26
El IMC de Juan es de 18.26 al ubicar los valores de IMC de un niño de 13 años en el patrón de referencia (tabla 2) se puede observar que el rango de normalidad se encuentra entre 16.1 y 21.7 kg/m2 por lo tanto, Juan...
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN 6to SEMESTRE
IMPLEMENTACIÓN DE UN DESYUNADOR ESCOLAR
“(ALIMENTACIÓN SALUDABLE) EN ESCUELA PRIMARIA LOS HEROES IXTAPALUCA”
ASESOR: PEDRO GONZÁLEZ CABRERA
ALUMNA: ANA XOCHITL ARROYO GARDUÑO
JUNIO 2013
INTRODUCCIÓN
Este proyecto se realiza a partir de la información recabada de entrevistas realizadas a padres de familia de losalumnos de la escuela primaria “Héroes Ixtapaluca” sobre los hábitos de consumo de sus hijos contemplando un recordatorio con frecuencia semanal sobre los alimentos más comunes divididos en las siguientes categorías: productos lácteos, frutas, verduras, carnes, huevo y embutidos.
Un recordatorio semanal es una herramienta cuantitativa que presenta una excelente alternativa para conocer dichos hábitosde consumo de forma semanal, ésta consiste en preguntar a un grupo de individuos la cantidad de alimentos que consume cada semana de una lista específica con el fin de promediar y conocer los alimentos con mayor demanda dentro de una población específica con el fin de elaborar planes de alimentación que se apeguen lo más posible a sus hábitos alimenticios de una forma balanceada.OBJETIVOS GENERALES:
Que los alumnos lleven a cabo una alimentación sana durante el horario escolar.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Ayudar a controlar los factores de riesgo que desencadenan la obesidad en la escuela primaria.
Que los alumnos consuman:
- Alimentos de calidad.
- Lleven una dieta balanceada.
- Desayunos a un costo accesible. En el horario escolar.MISIÓN: que los alumnos de la escuela primaria los héroes Ixtapaluca tengan una alimentación balanceada y a costos accesibles dentro de dicha institución e información nutrimental correcta
VISIÓN: poder llevar este proyecto a otras instituciones
ANALISIS FODA:
FORTALEZAS: Como nutriólogo tenemos la capacidad de estandarizar planes de alimentación a bajo costo, y a la vez nutritivos, paratrabajar en un comedor.
DEBILIDADES: No tenemos la experiencia, en un ámbito empresarial. No poder contar con el personal suficiente para atender a las personas en el comedor.
AMENAZAS: Que no se nos permita llevar a cabo el proyecto dentro de la escuela.
OPORTUNIDADES: darle a los a los alumnos una alimentación sana, a bajo costo. Dar pláticas tanto a alumnos como a los padres de familia,sobre la importancia de alimentarse adecuadamente.
ANTECEDENTES HISTORICOS
OBESIDAD Y SOBREPESO
¿QUÉ ES LA OBESIDAD?
Es una enfermedad crónica que se caracteriza por el aumento de peso producido por la acumulación excesiva de grasa en una magnitud tal que compromete la salud.
¿QUÉN ES SOBREPESO?
Aquel que presenta un IMC mayor del 25% sobre el peso ideal, segúntablas por sexo, edad y talla.
INDICE DE MASA CORPORAL (IMC)
Es el parametro que se utiliza en estudios epidemiologicos para valorar el sobrepeo u obesidad que se calcula.
IMC= peso / talla (m2)
¿COMO SE EVALUA EL ESTADO NUTRICIONAL EN ESCOLARES?
Midiendo el peso, la estatura o la cantidad de grasa que posee el cuerpo de una persona deacuerdo a su edad y sexo. Estas medidas llamadasantropometricas, son utiles y prácticas, y al compararlas con un patron de referencia, permiten evaluar si la persona tiene un estado nutricional normal, o tiene un deficit, o sobrepeso u obesidad.
La evaluación se realiza comparando el valor de IMC del niño o niña, con el dato del IMC, que presenta el patrón de referencia para la edad y el sexo correspondiente (tablas 1 y 2)
ejemplo:
Juantiene 13 años, pesa 40kg y mide 1.48.
se divide 40kg por 1.48m2
Para calcular el cuadrado de estatura se multiplica 1.48 x 1.48 = 2.19
Se calcula IMC 40/2.19 =18.26
El IMC de Juan es de 18.26 al ubicar los valores de IMC de un niño de 13 años en el patrón de referencia (tabla 2) se puede observar que el rango de normalidad se encuentra entre 16.1 y 21.7 kg/m2 por lo tanto, Juan...
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