planeacion de eventos

Boda para 140 personas
Orden de servicio: 9:35pm
Menú doble 3 tiempos
Primer tiempo:
Crema de tomate (jitomate). Guarnición: timbal de fideos, albahaca fresca y aceite de romero.
Crema de elote. Guarnición: Mezcla de rajas y elote, crema dulce y aceite de cacahuate.
Segundo tiempo:
Mar y tierra. Ternera y camarón. Guarnición: Salsa de chocolate y verduras a la mantequilla.
Lomo decerdo. Guarnición: Salsa de guayaba, puré de zanahoria y mandarina y arroz salvaje.
Tercer tiempo:
Soufflé de zarzamora. Guarnición: Jarabe de chocolate-caramelo y jalea de kiwi.
Strudell de manzana. Guarnición: Salsa de vino tinto y salsa de ciruela.

Lista de actividades:
Buscar salón
Buscar banquetera
Buscar iglesia
Buscar vestido novia
Buscar decoración
Buscar smoking del novio
Buscarflores
Buscar música
Buscar recuerdos
Vestido de damas
Trajes de hombres
Música para comida
Recepción (bebidas)
Estilista
Fotógrafo
Carro para transporte de novia
Acomodo de mesas
Prueba de pastel de bodas
Prueba de vestido de novia
Pruebas vestidos de damas de honor
Pruebas trajes de hombres
Prueba smoking de novio
Prueba de centros de mesa para recepción
Prueba de vestido denovia
Comienzan llamadas de confirmación de invitados
Hacer prueba de menú
Contactar proveedores
Despedida novia
Despedida novio

Día antes:
Cena de ensayo
Meeting con organizadores para corroborar el cumplimiento de las actividades
Cocina:
Limpiar camarones 220. (reserva de 10 unidades) 3 x pax
Porcionar lomo de cerdo y limpiar 12.750 kg
Limpiar vegetales de guarniciones. 6 kgzanahoria, 2 kg calabacitas, 500 gr chile poblano, 4 kg elotes blancos
Limpiar frutas de guarniciones: 5 kg guayaba, 1 kg mandarina, 1 kg kiwi, 1 kg ciruela.
Pelar y cortar vegetales para guarnición mar y tierra. 2 kg zanahoria, 2 kg calabacita.
Pelar, cortar y cocer zanahorias para lomo de cerdo. 4 kg
Elaborar jaleas y salsas para postres.
Jalea de kiwi
Jarabe de chocolate y caramelo
Salsa devino tinto
Preparar soufflés. Lavar zarzamoras, preparación completa. 1.5 kg zarzamora
Lavar, pelar y cortar manzanas. 4 kg.
Preparación completa de strudell
Hornear strudell y soufflés
Desgranar elotes blancos
Cortar en rajas los chiles poblanos
Hacer mezcla de guarnición con elotes y chiles poblanos.

Día del evento:
Arreglar el salón
Recepción de flores
Colocar sonido
Colocar pistade baile
Arreglar a la novia
Verificar acomodo de mesas
Meeting antes del evento para verificar correcta ejecución del evento
Cocina:
Preparar salsa de chocolate
Preparar salsa de guayaba
Cocer fideos para crema
Desinfectar y picar albahaca
Elaborar puré de zanahoria y mandarina
Cocer arroz salvaje
Preparar crema dulce para crema de elote
Elaborar crema de elote
Elaborar crema detomate
Salpimentar lomo, camarones y ternera
Cocinar lomo, camarones y ternera
Montar platos para cremas
Montar platos para pltos fuertes
Montar platos para postres
Sacar servicio
Recepción:
Recibir a los invitados
Entrada de los novios
Valls novios
Valls novios/familiares
Palabras novios
Cena
Primer tiempo
Segundo tiempo
Tercer tiempo
Palabras papá de la novia
Música para bailarLanzamiento del ramo
Quitar liga de novia
Partir el pastel
Baile
Cierre del evento


Metas:
Conseguir un salón con capacidad para la totalidad de las personas que asistirán al evento, que se adecue al presupuesto.
Localizar una banquetera que ofrezca los requerimientos de los novios.
Encontrar espacio en la iglesia que desean los novios, en la fecha predeterminada.
Ubicar un lugar queofrezca servicios de decoración de eventos, que se adapte al presupuesto y al tema que elijan los novios.
Conseguir el vestido de la novia
Localizar sastre para la elaboración del smoking del novio y los trajes de los hombres
Encontrar una florería con gran variedad de arreglos, para los centros de mesa y el ramo de la novia.
Ubicar un sonido que cumpla con las características que solicitan los...