Planeacion De Preescolar

SALMÓN EN CROUTE

INGREDIENTES

700gr de lomo de salmón
2 cucharadas de harina
100 ml de leche
250ml de crema
1 yema de huevo
1 lamina de masa hojaldre
1 limón
1 manojo de cebollin
1ramita de hinojo fresco
300g mantequilla o margarina
Sal
Pimienta
Papel estrella

PROCEDIMIENTO

Picar finamente el cebollin y el hinojo.
En una olla, fundir 300gr de mantequilla, añadir laharina, mover todo por 2 o 3 minutos. Agregar la leche y la crema poco a poco. Lleva a ebullición, en fuego suave y remueve para que no se pegue. Sazona con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.Apaga el fuego y deja enfriar.

Extiende la masa de hojaldre poner papel estrella sobre una charola y poner los pedazos de masa para forrar el salmón.
Coloca encima el lomo de salmón, sazonar consal y cubre completamente con la salsa anterior. Envuelve el pescado con la masa de hojaldre hasta formar un paquete y cierra los bordes presionando como si fuera una empanada.
Barnizar solo con yema.Lleva a horno precalentado por 20 minutos y cocina hasta que este dorado. Servimos en la mesa con hojas de lechuga, bayas rojas y ramitas de hinojo.

QUICHE LORAINE(ESPINACA)

INGREDIENTES

Royal:
125g de lèche
75g créma
100g de huevo
10g harina
Sal
Pimienta
Nuez Moscada

RELLENO:

150gcebolla
100g tocino
1 manojo de espinaca
250g queso gruyere

PASTA QUEBRADA:
250g harina
125g margarina
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
125g agua

PROCEDIMIENTO

Para la pasta cortar lamargarina en cubos de 1 cm., hacer una fuente con harina, sal y azúcar, agregar la margarina y quebrar la margarina con harina hasta quedar totalmente arenosa y sin grumos, añadir agua e incorporar.Engrasar el molde y forrarlo con la pasta y la picamos.
BLANQUEAR LAS ESPINACAS.

Para el relleno licuar la leche, crema, huevos, harina, sazón y espinacas.
En una sartén saltear la cebolla, tocino...