Planeacion de restaurante

=INDICE.=
* DETERMINACIÓN DE LA ESCENA DEL NEGOCIO.
* Imagen corporativa.
* Misión.
* Visión.
* Valores.
* INVESTIGACIÓN DE MERCADO.
* Objetivos de estudio.
* Aplicación de la encuesta.
* Presentación de los resultados.
* Conclusiones y recomendaciones.
* OPERACIÓN DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
* Descripción de la decoración y delambiente.
* Planos de restaurante.
* Diseño de carta de alimento y bebida.
* Definición del tipo de servicio.
* Definición del sistema de comanda y cobranza.
* Equipo de cocina, comedor y bar.
* Utensilios de cocina.
* Mobiliario de salón comedor y bar.
* Equipo de bar.
* Utensilios de bar.
* Loza.
* Cristalería.
* Plaqué.
* Mantelería.* Gueridón.
* Equipo de Almacén y recepción de mercancía.
* Listado de documentos necesarios para la apertura.
* ADMINISTRACIÓN DE PERSONAL.
* Organigrama.
* Plantilla de personal con sueldos.
* Descripción de uniformes de personal.
* Descripción y perfiles de puestos.
* Horarios por hora/día.
* Calendario de actividades de pre-apertura.
*COMPRAS Y ALMACENES.
* Manual de manejo higiénico de alimentos para recepción de mercancías, almacén y operadores.
* Políticas de recepción, almacén y compras.
* Horarios de recepción y abasto interno.
* RECETARIO COSTADO CON SUBRECETAS.
* Entradas.
* Sopas.
* Plato fuerte.
* Postres.
* Bebidas.
* Cócteles.
* Café y té.

=Imagen corporativa yslogan.=

=Misión.=
Alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurante de cocina mexicana de la zona, con un excelente servicio y calidad dentro de nuestros productos, para lograr la consolidación en la preferencia de nuestros clientes. Además, eenriquecer el paladar de los mexicanos dando a conocer el verdadero sabor de México mediante los platillos que caracterizan al mismo.=Visión.=
Llegar a ser el mejor restaurante de nuestra especialidad en el estado y en el país, constituirnos como el más exitoso, y convertirnos también como una muy atractiva fuente de trabajo.
| El distintivo “M” es un Sistema de Gestión para el mejoramiento de calidad, a través del cual, las empresas estimulan a sus colaboradores para incrementar sus índices de rentabilidad ycompetitividad, con base en una forma moderna de dirigir y administrar, condiciones que nos permiten satisfacer las expectativas de nuestros clientes. |
| El Distintivo "H", es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: (restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fondas etc.), por cumplir conlos estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004. |

=Valores.=
* Honestidad: Es importante que seamos considerados un restaurante real, que tenga autenticidad y sea genuino en todo.
* Pulcritud: Valor de gran importancia que debe tener nuestro restaurante, que fomenta la limpieza, la higiene y el orden en el personal, nuestros espacios y nuestras cosas.* Sinceridad: Es algo que debemos esperar de los demás, es un valor que debemos vivir para tener clientes, para ser dignos de confianza.
* Dedicación: Creemos en la entrega total a nuestro trabajo y a nuestros clientes.
* Productividad: Al fomentar este valor nos aseguramos de un rendimiento al 100% en todos los aspectos y así mismo nos aseguramos de ser competencia en el mercado.
*Constancia: Es una virtud que nos conduce a llevar a cabo lo necesario para alcanzar las metas que nos hemos propuesto, pese a dificultades.
* Alegría: Con ese valor creamos las cosas a nuestra manera. Es el estado de ser más sublime, porque cuando estamos en un estado de gozo, no hay lugar para los celos, la furia, la amargura o la guerra.
* Optimismo: Se puede tener una perspectiva...