Planeacion estrategica

MAESTRIA EN ADMINISTRACION
Administración Estratégica Avanzada

[pic]ESSENTIAL -México

Plan Estratégico

Índice

1. Resumen Ejecutivo ………………………………………………………………….…….. 4
2. Descripción de la Compañía ……………………………………………………………… 6
2.1 Filosofía……………………………………………………………………………….… 6
2.2 Portafolio de Productos y Servicios …………………………………………………. 6
2.2.1 ServiciosAdicionales ……………………………………………………….. 7
2.3 Control de Calidad ………………………………………………………………...…... 8
2.4 Estructura Organizacional ……………………………………………………………. 8
2.5 Descripción de la Operación y Canales de Distribución …………………………. 9
3. Industria Restaurantera ……………………………………………………………………. 11
3.1 Industria Restaurantera a nivel Mundial ………………………………………...…. 11
3.2 IndustriaRestaurantera en México …………………………………………………. 13
3.2.1 Restaurantes Independientes …………………………………………….. 13
3.2.2 Hábitos del consumidor Mexicano ……………………………………….. 14
3.2.3 Ambiente Económico ……………………………………………………… 15
3.2.4 Ambiente Competitivo …………………………………………………….. 17
4. Aspectos Contables y Financieros ………………………………………………………. 19
5. Estrategias de Marketing…………………………………………………………………. 21
5.1 Estrategia de Posicionamiento …………………………………………..…………. 21
5.1.1 Crecimiento y Desarrollo del mercado ………………………………….. 22
5.2 Estrategia de Producto ………………………………………………………………. 23
5.3 Estrategia de Precio …………………………………………………………………. 24
5.4 Estrategia de Distribución …………..…………………………….………………… 25
5.5 Estrategia de Comunicación…………………………………………….……..……. 26
5.5.1 Publicidad …………………………………………………………...……... 27
5.5.2 Planificación de Medios ……..……………………………………………. 27
5.5.3 Promoción ………………………………………………………………….. 28
6. Análisis Financiero ………………………………………………………………………… 30
6.1 Análisis de Punto de Equilibrio …………………………………………………….. 30
6.2 Estimación de Ventas, Gastos y Utilidades ………………...……………………. 30
6.3 Elaboración de Presupuesto……………………………………………………..… 32
7. Análisis FODA …………………………………………………………………………….. 33
7.1 Fuerzas …………………………………………………………………………….… 33
7.2 Oportunidades ………………………………………………………………………. 33
7.3 Debilidades ………………………………………………………….……………….. 33
7.4 Amenazas ……………………………………………………………………………. 32
8. Balanced ScoreCard ……………………………………………………………………… 34
8.1 implementación y Control del Balanced Scorecard........................................... 35
9. Matriz de BCG (Boston Consulting Group)……………………………………………. 37
9.1 Los cuatro segmentos de la Matriz BCG…………………………………………… 38
10. Bibliografía ……………………………………………………………………………...… 40
11. Anexo 1 Proyecciones Financieras .......................................................................... 41

1. Resumen Ejecutivo

ESSENTIAL -México es un restaurante lounge de alta categoría que pretende provocar una experiencia excepcional, a través de servicios gastronómicos y ambiente de convivencia entre gente de 25 a 45 años de nivel socioeconómico C+, B y A. Los productos que se ofrecerán son bebidas originales, comida fusión internacional mexicana, y artículos ESSENTIAL Lifestyle.

El lugar se convertirá en un icono dentro de laCiudad de México, siendo reconocido por su originalidad, calidad y servicios premium, así como por ser un lugar arquitectónico innovador. Para ello se contratará a uno de los despachos más reconocidos en México con originalidad y estilo post-modernista, que desarrollará el proyecto en un local de aproximadamente 500 m2 en una de las zonas más exclusivas de la ciudad (Av. Presidente Masaryk o Paseode la Reforma).

La industria restaurantera se encuentra en una importante expansión a nivel nacional, aumentando el número de establecimientos en más de un 21% en los dos últimos años y un crecimiento en ventas por encima del 18% en comparación con los años anteriores. Ante esta situación ESSENTIAL - México...