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Acetato de isoamilo

 
Acetato de isoamilo
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Acetato de isoamilo
Nombre (IUPAC) sistemático
3-metil-1-butil acetato
General
Otros nombres
isopentil acetato
aceite debanana
isopentil etanoato
esencia de pera
3-metilbutil acetato
3-metilbutil etanoato
Fórmula estructural
CH3COOCH2CH2CH(CH3)2
Fórmula molecular
C7H14O2
Identificadores
Número CAS
123-92-21Propiedades físicas
Apariencia
líquido incoloro
Densidad
876 kg/m3; 0.876 g/cm3
Masa molar
130.19 g/mol
Punto de fusión
195 K (-78 °C)
Punto de ebullición
415 K (142 °C)
Peligrosidad
NFPA 7043
1
0
Riesgos
Inhalación
irrita la nariz
Más información
figura en la Lista de Substancias Peligrosas
Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique locontrario.
El acetato de isoamilo (denominado también aceite de banana o aceite de plátano2 ) es un compuesto orgánico de fórmula CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 que es un éster del alcohol isoamil y el ácidoacético. Es un líquido incoloro con aroma a bananas (y ligeramente apera) y por eso algunas industrias alimentarias lo emplean como aromatizante.3 La denominación aceite de banana o aceite de plátano seaplica tanto al acetato de isoamilo empleado como aromatizante, o a las mezclas de acetato de isoamilo, acetato de amilo y otros compuestos.2
Síntesis
El acetato de isoamilo se obtiene de formanatural de algunas frutas como el plátano (banana) y las peras. A pesar de ello se sintetiza también artificialmente,4 mediante una reacción catalizada en medio ácido (por esterificación Fischer) entreel alcohol isoamílico y el ácido acético glacial tal y como se muestra:

Generamense se suele emplear ácido sulfúrico como catalizador de la reacción de síntesis. El intercambio de iones del ácido dealgunas resinas permite emplearlas también como catalizador.
Propiedades
Se presenta como un líquido incoloro y un característico aroma a plátano (fruta). Es un líquido altamente inflamable....