Planeacion y Organizacion

1.1 Introducción
Este proyecto tiene la finalidad de plasmar los aprendizajes de la unidad III y IV en una idea desarrollada de una cafetería, ya que es una buena manera de ejemplificar todo lo aprendido y que así se puede practicar un poco y acercarnos a la llamada “Practica” del mundo laboral, afuera de la universidad. Con la finalidad de que no solo tengamos la teoría, este proyecto nos hacebuscar la información necesaria para cumplir con lo pedido y poder crear nuestra propia empresa y saber las partes que la conforman desde el inicio hasta el final de la creación de esta, también de lo que implica mantener en pie esta empresa (sus costos, su organización, su dirección, etc.)
2.1 Antecedente
En la ciudad de Orizaba Que es una de las ciudades más importantes de la zona centrodel estado de Veracruz, y, que por su cultura y tradiciones ha sido reconocida así por propios y extraños como tal.
En los últimos años hemos visto que se ha incrementado el número de establecimientos que brindan apoyo a la industria hotelera, turística y gastronómica, cubriendo así una demanda que día a día aumenta.
Una cafetería es por mucho el lugar para relajarse y sentirse a gusto.
3.1Justificación
La cafetería "coffe-book" es una propuesta innovadora y original con un servicio de calidad en un ambiente acogedor y cálido.
Esta cafetería incluirá la venta de postres además de exquisitos sabores de café en diferentes presentaciones, bebidas calientes, y frías, con los más altos estándares de sabor y calidad, que ninguna otra cafetería podrá proporcionar.
El ambiente de estesofisticado sitio, se asemejara a la sala de estar, con el objetivo de darles a los clientes un lugar acogedor y cálido, como en toda sala de estar se implementara una pequeña biblioteca para que los amantes de la lectura también puedan disfrutar y relajarse con un buen libro y un buen café.
Basta con mirar a nuestro alrededor. Para darnos cuenta que hay muchos productos y servicios de diversa índolecreados por alguien con la finalidad de satisfacer una necesidad humana.
Siendo la inversión la única manera de generar un servicio, esta debe de realizarse inteligentemente, y sobre una base que la sustente.
En tal virtud el presente proyecto busca constituir dicha base conforme a un orden sistematizado y lógico, que permita tener los elementos de juicio necesarios para invertir.
El café esoriginario de Kaffa una región de etiopia, fue cultivado por primera vez, en el siglo xl en Yemen, cerca del mar rojo.
Cuando se introdujo en Europa, en 1645 se expendía en "casa de café" ubicadas en Venecia, posterior se extendió por toda Europa.Aunque no sea fácil de creer, el café era considerado una bebida burguesa, porque estaba al alcance de pocos.
Hasta 1850 gracias a la revoluciónindustrial, paso a ser de carácter popular.
La planta cafeto, pertenece a la familia de las rubiceas, genero coffea, la que comprende alrededor de setenta especies, de las cuales dos son las más cultivadas y. Consumidas, se trata de las variedades arábica (coffea arábica) y robusta (coffea canephora). la primera tiene más sabor y aroma, tiene poca cafeína, se cosecha en alturas de más de 900 metros yrepresenta 60% de la producción mundial. La segunda a pesar de ser más resistente, tiene menor calidad y mayor concentración de cafeína. La arábica se produce en el hemisferio occidental y se divide en dos tipos, Brasil y medio, los cafés más importantes son: santos, panamá y rio. Los cafés de tipo medio se identifican con el nombre del país o región a la que pertenecen, ejemplo: armenia, Manizales, elcaso de Colombia. La variedad robusta, se produce en el hemisferio oriental, y para denominar a sus variedades, también se utiliza el lugar de origen.
De acuerdo al tratamiento, existe café natural, que se obtiene del proceso normal, El café torrefacto, que se obtiene añadiendo azúcar al café en el proceso de tostado y el café descafeinado se produce extrayendo la cafeína de los granos...