planeacion y reclutamiento








NOMBRE UNIVERSIDAD:
UNIVERSIDAD METROPOLITANA DE GUADALAJARA
LINCENCIATURA:
ADMINISTRACION Y GESTION EMPRESARIAL
TRABAJO:
PROYECTO FINAL (OLD SCHOOL RESTAURANTE)
Materia:
Planeación y control administrativo
Docente:
Elsy Nayeli Endoqui Ortiz
CICLO ESCOLAR:
2014-B
GRADO:
4to cuatrimestre
TURNO:
NOCTURNO
ALUMNO:
RIVERA MARQUEZ ALBERTO
MISION
Ofrecer a nuestrosclientes productos de alta calidad, así como servicio y trato humano. Es por ello que tenemos la responsabilidad en mantener nuestro producto líder en “La comida oriental” ya que ofrecemos a nuestros clientes “CALIDAD Y SABOR”, dejando a nuestros clientes satisfechos, manejando altos estándares de higiene y servicio.


VISION
Ser una empresa de clase mundial y líder en la producción de platillosen la “GASTRONOMIA ORIENTAL” con la firme convicción de preservar la eficiencia en nuestro “SERVICIO, CALIDAD Y SABOR”, en todos y cada uno de productos que ofrecemos, dejando satisfechos a nuestros clientes nacionales como internacionales.


OBJETIVOS
El objetivo del restaurante, es llegar a ser un lugar distendido donde disfrutar plenamente del placer de una cocina de la máxima calidad,pudiendo escoger algunos platos poco comunes, cocinados para ser un elemento digno de los ágapes ms destacados. Con respecto al aspecto, el restaurante OLD SCHOOL cuida especialmente la presentación de la mesa, puesto que cada propuesta del restaurante ofrece detalles cuidados con la máxima atención. Además, el servicio de mesa es joven, atento y cualificado pudiendo si se tericia sugerir los platosque mejor pueden corresponder a los gustos de los comensales, asi como los vinos mas adecuados atendiendo a gustos y presupuestos, e incluso una completa carta de aguas para aquellas personas que prefieren disfrutar de una agua en concreto para acompañar su comida.


ESTRATEGIAS
Elaboración de perfiles en redes sociales como son Facebook, twitter, Instagram, etc., en ellos se encontraranpromociones, menús, direcciones, teléfonos, etc.
Se elaboraran tarjetas de presentación.
Pancartas con la imagen y propaganda del restaurante en las avenidas más concurridas por la gente.
Semana a semana se regalara una cortesía de algún platillo al volver en su siguiente visita.
Anuncios de radio
Patrocinadores en programa de tv.
Descuentos a empresas que deseen realizar sus eventos especialesdentro del restaurante.
Torneos 1 vez al mes de cosplay, videojuegos, cartas, entre otros.


PROCEDIMIENTOS
Procedimientos para el salón
La experiencia de comer en un restaurante depende de todo, desde la decoración, iluminación y música hasta la temperatura. El personal del salón debe tener sistemas establecidos para mantener cada uno de estos elementos, así como parámetros para ajustarlosde acuerdo con las condiciones variables y las quejas de los clientes. El personal de salón también es responsable de cuidar las necesidades de los clientes. Esto incluye el asignarles asientos a tiempo, tomar su orden, llenar sus vasos con agua, entregar su comida cuando esté lista y asegurarse de que la comida y el servicio son satisfactorios.

Procedimientos en cocina y bodega
Elpersonal de cocina y bodega son responsables de ordenar y almacenar inventario, preparar ingredientes, ejecutar órdenes y mantener la cocina limpia durante su turno así como al final del día. Los jefes de inventario deben mantener hojas de cálculo indicando lo que tienen a mano y lo que necesitan ordenar. Los sistemas de almacenamiento deben situar los artículos frecuentemente usados en los lugares másaccesibles y permitir suficiente espacio para la rotación de insumos. Los sistemas de preparación deben asegurarse de que los ingredientes estén listos cuando se necesiten. El personal de cocina debe ser responsable de distintos tipos de tareas, como sopas o postres. Los cocineros deben mantener limpias sus áreas de trabajo, y el personal de limpieza debe hacer limpieza adicional al final del...